深圳可麗餅技術(shù)培訓(xùn)班

【食品介紹】

可麗餅是種比薄烤餅更薄的煎餅，用小麥粉制作?？甥愶炇呛芰餍械拿朗?，現(xiàn)在布列塔尼仍然有傳統(tǒng)習(xí)俗和慶典，法國人把2月2日定為"可麗餅日"。學(xué)習(xí)可麗餅技術(shù)，歡迎來到飄飄香餐飲培訓(xùn)。

【培訓(xùn)時間】

不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般3天左右，視個人情況而定。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細(xì)解批可麗餅技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財富。

實操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作可麗餅制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評價。

【課程制作】

1、鍋中放黃油，大火加熱，出現(xiàn)淡淡黃色時，關(guān)火。

2、低粉中加雞蛋、細(xì)砂糖和鹽，混合均勻，倒冷卻的黃油，混合，逐次少量加牛奶，攪拌到完全融合，面糊過篩一遍，放平底鍋煎熟即可。

【注意事項】

1、要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。

2、平底鍋熱－（若平底鍋不是不沾的，可加少許油），將面煳一匙匙舀入平底鍋煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可），提起平底鍋，稍微轉(zhuǎn)動一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。

3、若是首塊可麗餅煎壞，不要緊，因為首塊通常都是用來測試火的大小。

4、餅的邊緣呈現(xiàn)金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續(xù)煎），煎至兩面金黃即可。

【師資風(fēng)采】

現(xiàn)任飄飄香紅牌小吃培訓(xùn)師，09年加入飄飄香。擅長各類小吃制作培訓(xùn)，具有6年面點(diǎn)實戰(zhàn)經(jīng)驗，對中西式面點(diǎn)有著獨(dú)特的見解，格言“用心教學(xué)”

【市場前景】

現(xiàn)今傳統(tǒng)美食口味的融合與創(chuàng)新，帶來了新的消費(fèi)群體和消費(fèi)習(xí)慣，煎餅作為高頻度重復(fù)消費(fèi)，又具有嘗新體驗消費(fèi)的特性，在大趨勢下成為了新的風(fēng)口產(chǎn)品。煎餅原本在街頭盛行的食材，現(xiàn)在已經(jīng)越來越多的轉(zhuǎn)型升級，進(jìn)軍大眾消費(fèi)類的餐飲店當(dāng)中，以顛覆傳統(tǒng)、年輕化的品牌形象和便捷的消費(fèi)模式呈現(xiàn)，即小吃標(biāo)準(zhǔn)化。在這樣的時代背景下，煎餅說順應(yīng)時代潮流應(yīng)運(yùn)而生，打造煎餅界的輕奢一族，為消費(fèi)者提供更加精致的美食小吃，也為投資者提供一個創(chuàng)業(yè)的好途徑。

【學(xué)院簡介】

飄飄香隸屬于深圳飄飄香餐飲管理有限公司，公司創(chuàng)建于2004年，飄飄香集團(tuán)圍繞電子商務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營、直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。一直致力于以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務(wù)實、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。旗下有飄飄香餐飲管理管理有限公司、美美香餐飲管理限公司兩大獨(dú)立投資公司。飄飄香餐飲憑借其獨(dú)具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以星星之火，掀起燎原之勢，在中國大陸設(shè)立廣州、深圳、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、福建、濟(jì)南、北京，十大集運(yùn)營管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能為一體的運(yùn)營管理服務(wù)基地，現(xiàn)有員工1000余人，總部辦公面積10000余平方，打造了以500公里為業(yè)務(wù)半徑、整個大陸業(yè)務(wù)拓展和終端運(yùn)營服務(wù)的無縫覆蓋，為飄飄香旗下品牌的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

每一次進(jìn)步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡，一分耕耘一分收獲。飄飄香人用忠誠、奉獻(xiàn)、務(wù)實、創(chuàng)新的精神共同打造出的飄飄香文化、詮釋著飄飄香人幫助客戶的成功是我們大的成功。未來的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。飄飄香人作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者，嚴(yán)格把關(guān)項目開發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個環(huán)節(jié)，致力于用負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲，為身邊的每一個人創(chuàng)造一個健康、綠色的餐飲環(huán)境，搭載更多夢想，幫助創(chuàng)業(yè)者走向成功！

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實操演練，。

2、市面上想學(xué)的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學(xué)會為止。

3、對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校榮譽(yù)】