深圳經(jīng)典美蛙魚頭培訓(xùn)班

【美蛙魚頭介紹】

美蛙魚頭是一種新的火鍋產(chǎn)品，火鍋的濃香魚頭的鮮美，牛蛙的滑嫩加上青椒等配菜成就一道新穎的火鍋產(chǎn)品，美蛙魚頭火鍋被稱作天然綠色的保健食品，具有多種養(yǎng)身功效。

【培訓(xùn)課程】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細(xì)解批美蛙魚頭技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作美蛙魚頭制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評價(jià)。

【操作內(nèi)容】

1. 設(shè)備器具的介紹及使用。

2.加工制作。

3. 各種配料的認(rèn)識及配置。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

【師資力量】

韓修俊

熱愛烹飪事業(yè)，研發(fā)菜品很受客戶喜愛，并且有豐富的后廚運(yùn)營管理及新廚帶訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，育人無數(shù)。

烹飪技師、中餐培訓(xùn)師、產(chǎn)品研發(fā)師

個(gè)人情況：23年中餐從業(yè)經(jīng)歷，1996年，師從川菜大師張中尤

擅長項(xiàng)目：川湘菜、本幫菜、特色火鍋、融合菜系

【開店方向分析】

一、火鍋品牌化

品牌力是吸引消費(fèi)者極為關(guān)鍵的因素。隨著人們對就餐環(huán)境、體驗(yàn)、服務(wù)等方面的要求越來越高，大部分的人都比較偏向于有名氣，品牌好的地方吃飯。因?yàn)樵谶@些地方，顧客不僅可以體驗(yàn)好，而且吃的也安心。所以許多火鍋企業(yè)可以成功的原因，不僅是產(chǎn)品好，還有就是品牌也好，品牌力是其中的關(guān)鍵，所以沒有品牌力的火鍋店終將會(huì)被淘汰。

二、火鍋規(guī)?；?br>在今后發(fā)展中將形成一批規(guī)模大、實(shí)力強(qiáng)的連鎖火鍋企業(yè)?；疱伾a(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠**產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性。而且做火鍋的食材都比較簡單，大致都不會(huì)有太大的區(qū)別，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的話，利于監(jiān)督和管理，對于現(xiàn)在在連鎖開店的模式下，占有一定的優(yōu)勢。
三、火鍋綠色化

“綠色、低碳、節(jié)能、環(huán)?！笔俏磥砩鐣?huì)發(fā)展的大趨勢，用順者昌、逆者亡來形容這一未來時(shí)代發(fā)展的主題毫不為過，為了能夠持續(xù)生存和發(fā)展，火鍋店這一行業(yè)也要遵守。現(xiàn)在就有許多比較大的火鍋連鎖品牌都有著自己的綠色健康產(chǎn)地，**食材綠色健康，可以安全食用。
四、火鍋標(biāo)準(zhǔn)化
中餐標(biāo)準(zhǔn)化是未來中國餐飲業(yè)的發(fā)展方向之一，火鍋產(chǎn)業(yè)作為餐飲業(yè)中經(jīng)營模式相對較為簡單的業(yè)態(tài)，其標(biāo)準(zhǔn)化更易實(shí)現(xiàn)。不過就現(xiàn)在而言，火鍋這一行業(yè)的經(jīng)營模式，以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、食材加工標(biāo)準(zhǔn)、器具、能源等標(biāo)準(zhǔn)還有待研究和提升，這些都是火鍋標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵。
五、火鍋多元化
現(xiàn)在人們吃飯就餐，不僅僅就是指吃飯而已，越來越多的人選擇在就餐時(shí)談工作，或者舉行一些必要的聚會(huì)等等。所以火鍋店這一行業(yè)也要向多元化去發(fā)展了。將來，會(huì)有許多的火鍋店不僅提供人們就餐的場所，還會(huì)提供休閑、娛樂等功能的現(xiàn)象應(yīng)該不再是令人稀奇的事，這種功能的多元化正是來自消費(fèi)者日益多元化的需求。

【產(chǎn)品展示】

【學(xué)院簡介】

杭州飄飄香餐飲管理公司屬飄飄香集團(tuán)，致力于創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的日常餐飲產(chǎn)品培訓(xùn)、產(chǎn)品開發(fā)、項(xiàng)目黃金搭配和門店選址建議等專業(yè)教學(xué)，有全國品種全、有特色和適合各地人群的特色餐飲項(xiàng)目，秉承“讓創(chuàng)業(yè)更簡單”宗旨，提供更快捷的投資項(xiàng)目。

幫扶全民創(chuàng)業(yè)是飄飄香餐飲管理公司始終不變的使命，香頂小吃培訓(xùn)學(xué)校更是在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”時(shí)代背景之下，全力幫扶創(chuàng)業(yè)者和更多的人，在有無限前景的茶飲和餐飲行業(yè)中創(chuàng)造成就，讓人生更有意義。

多年來，企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費(fèi)者滿意單位”、“中國具投資價(jià)值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業(yè)”、“中國具投資價(jià)值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬變的競爭中鎖定市場、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場主動(dòng)權(quán)。

【企業(yè)愿景】

偉大的飄飄香必將做到以下十點(diǎn)：

1、飄飄香為員工提供的就業(yè)機(jī)會(huì)；

2、飄飄香為員工提供的就業(yè)能力；

3、飄飄香成為行業(yè)的和標(biāo)準(zhǔn)制定者，并在行業(yè)中起到引導(dǎo)、示范和分享的作用；

4、飄飄香企業(yè)不斷提高薪資福利待遇，改善辦公環(huán)境，并不斷地提升自我價(jià)值和個(gè)人尊嚴(yán)，提升飄飄香人的幸福指數(shù)，讓每一個(gè)飄飄香人具有強(qiáng)烈的自豪感和榮譽(yù)感。

5、飄飄香用心做好飄飄香的品牌，用愛心經(jīng)營好飄飄香的事業(yè)，擔(dān)負(fù)起中國飲食文化復(fù)興和傳播的責(zé)任；

6、飄飄香不僵化、不封閉，具有不斷創(chuàng)新研發(fā)的能力，將成為行業(yè)市場空間的創(chuàng)造者；

7、飄飄香的企業(yè)文化和價(jià)值觀在影響周遭積極正向的發(fā)展過程中起到重要的推動(dòng)作用；

8、飄飄香商學(xué)院成為飲食行業(yè)人才孵化的黃埔軍校，通過人才戰(zhàn)略成為行業(yè)核心企業(yè)；

9、飄飄香有能力承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，依法科學(xué)經(jīng)營，合理照章納稅，并擔(dān)當(dāng)社會(huì)發(fā)展的促進(jìn)者；

10、2020年飄飄香的生產(chǎn)總值達(dá)到100億，2030年飄飄香生產(chǎn)總值達(dá)到500億元，2040年飄飄香生產(chǎn)總值達(dá)到1000億元，2050年實(shí)現(xiàn)1500個(gè)億。打造全產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè)，成為以飲食為核心業(yè)務(wù)的國際化、多元化集團(tuán)公司。

【學(xué)院環(huán)境】