廣州燒烤技術(shù)培訓(xùn)課程

課程介紹

燒烤，可能是人類(lèi)原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)）烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

培訓(xùn)內(nèi)容

天學(xué)習(xí)

上午：1、講解燒烤的安全知識(shí)。燒烤爐具的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

2、講解燒烤的配料、調(diào)料的認(rèn)識(shí)和使用，蔬菜粉的配制。

3、講解和操作肉禽類(lèi)的刀法和腌制方法。

4、講解和操作蔬菜類(lèi)的穿制。

下午：1、講解和操作肉禽類(lèi)和疏菜類(lèi)的穿制方法。

2、講解和操作烤爐的使用方法。

3、講解和操作肉禽類(lèi)、蔬菜類(lèi)的烤法及流程。

燒烤品種：鯽魚(yú)、五花肉、翅中、雞尖、排骨、雞珍、韭菜、金針菇、青椒、土豆等等。

第二天學(xué)習(xí)

上午：1、講解和操作肉禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、海鮮類(lèi)刀法和腌制方法。

2、講解和操作蔬菜類(lèi)的穿制方法。

3、講解和操作蒜蓉醬制作方法。

4、下課后做好操作間的清潔衛(wèi)生。

下午：1、講解和操作海鮮、肉禽類(lèi)的穿制方法。

2、講解和制作海鮮類(lèi)、肉禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜類(lèi)的烤法

燒烤品種：肥腸、秋刀魚(yú)、螃蟹、魷魚(yú)、蝦、生蠔、花甲、扇貝、茄子、干魷魚(yú)、玉米、蓮藕、韭菜等等、羅非魚(yú)、牛肉、全翅、雞腿、雞爪、雞心、白菜、四季豆、熱狗、香菇、小包子等等。

教學(xué)環(huán)境

辦學(xué)優(yōu)勢(shì)

◆一絕壽司培訓(xùn)從2010年開(kāi)啟，到如今已有5個(gè)年頭

◆5年里共向社會(huì)培訓(xùn)壽司學(xué)員1356人。

◆學(xué)成后開(kāi)店的學(xué)員996人。

◆開(kāi)店學(xué)員中，單店賺錢(qián)的學(xué)員是湖南衡陽(yáng)學(xué)員王小江，年利潤(rùn)21.7萬(wàn)元。

◆一絕壽司培訓(xùn)5大基礎(chǔ)：優(yōu)質(zhì)的貨源、良好的器材、嫻熟的技術(shù)、系統(tǒng)的管理、開(kāi)店技巧，這些足夠讓您開(kāi)一家成功壽司店，但我們不加盟。

◆5年中市場(chǎng)上出現(xiàn)過(guò)62家壽司加盟品牌，據(jù)傳好像只有江蘇一兩家似乎有點(diǎn)靠譜，其他都是劫財(cái)坑人。

◆一絕壽司秉承的理念：技術(shù)創(chuàng)富，取財(cái)有道。加盟很容易走入坑人宰人的邪路，請(qǐng)大家擦亮雙眼。

學(xué)員創(chuàng)業(yè)

住宿安排

一絕培訓(xùn)基地在番禺繁華的大東商業(yè)街，附近有的賓館和旅館。也有和我們公司合作的，價(jià)位就比較便宜，學(xué)員可以根據(jù)自己的要求選擇合適的住宿，住宿壞境：內(nèi)設(shè)獨(dú)立的衛(wèi)生間、空調(diào)、電視、WIFI等，房間干凈衛(wèi)生又安全。

教學(xué)服務(wù)

廚藝輔導(dǎo)：提供各式餐飲料理、廚藝技術(shù)咨詢及菜品的開(kāi)發(fā)。

管理營(yíng)銷(xiāo)：為餐飲業(yè)者建立專(zhuān)業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理模式及準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)定位服務(wù)。

廣告策劃：為餐飲創(chuàng)業(yè)者從開(kāi)業(yè)到做穩(wěn)、做強(qiáng)、做大、做名提供廣告策劃支持。

物料供應(yīng)：為餐飲開(kāi)業(yè)者提供開(kāi)店物料的供應(yīng)，包括調(diào)味料、餐具、酒店用品、餐飲易耗品等

時(shí)間安排

開(kāi)店一學(xué)員**負(fù)責(zé)的態(tài)度，每天早上9：00開(kāi)始上課至中午12：00，下午1:30開(kāi)始上課至5.30，全程實(shí)際操作為主，學(xué)員自己動(dòng)手為主，每人每天要完成老師布置的任務(wù)，在我們這里學(xué)習(xí)不存在學(xué)不會(huì)、學(xué)不好的問(wèn)題，如果學(xué)員學(xué)完回去之后，因長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)操作而感覺(jué)手生，還可以來(lái)我公司免費(fèi)復(fù)習(xí)的。原材料在您當(dāng)?shù)匾话愣伎梢再I(mǎi)到。然后自己調(diào)制和配料，不用公司提供。如果不方便買(mǎi)到可以讓我公司代購(gòu)?fù)羞\(yùn)給您。

投資分析

開(kāi)一家“賺錢(qián)的燒烤店”必須要學(xué)習(xí)的內(nèi)容

店面裝修

店面門(mén)頭的設(shè)計(jì) ·店面格局的處理 ·廚房的設(shè)計(jì) ·器材的擺放

設(shè)備選擇

燒烤爐子的設(shè)計(jì) ·烤爐的制作 ·餐具好壞的辨別 ·餐桌的選擇

材料挑選

凍品好壞的辨別 ·原材料供貨渠道 ·配料真假辨別 ·葷類(lèi)產(chǎn)品的保鮮

店面管理

店面清潔衛(wèi)生的管理 ·客人的招攬 ·服務(wù)員的管理 ·收入支出的管理