深圳豬肚雞（鳳凰投胎）制作培訓(xùn)課程

課程內(nèi)容

一、教學(xué)員如何選擇鮮雞的品種和標(biāo)準(zhǔn)重量。

二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧。

三、胡椒的品種的認(rèn)識和鑒別，胡椒清洗和加工要點(diǎn)。

四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項(xiàng)，改刀要領(lǐng)。

五、豬肚雞養(yǎng)生菜品100類的加工方法，營養(yǎng)配菜秘方。

六、豬肚雞營養(yǎng)藥材秘方配制方法及20種養(yǎng)生鍋底配制技術(shù)。

七、豬肚雞煲專用鍋具的先擇采購要領(lǐng)和緊固方法。

八、豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法。

九、店面裝修和營銷技巧、菜品定價技巧，整店管理方法。

十、開店的選址全攻略，餐飲服務(wù)許可證和工商辦證技巧。

課程優(yōu)勢

學(xué)員可以長期免費(fèi)使用公司的注冊商標(biāo)，免費(fèi)加盟。師傅上門帶店開業(yè)！原味豬肚雞以綠色健康的科學(xué)配方及采用傳統(tǒng)古法其獨(dú)特的口味一直統(tǒng)領(lǐng)行業(yè).原味豬肚雞是廣東特色的營養(yǎng)滋補(bǔ)火鍋，近年來迅速向全國發(fā)展，生意都做的紅紅火火，主要原因是豬肚雞順應(yīng)現(xiàn)在人的健康飲食理念。我公司培訓(xùn)的豬肚雞味道正宗，絕密配方，營養(yǎng)豐富。原味豬肚雞是市面上經(jīng)營成功的品牌之一。

基本簡介

豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

培訓(xùn)時間

上午8:30至下午18:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配，學(xué)習(xí)時間一般為3-12天左右，每個人的接受能力不一樣，視個人學(xué)習(xí)能力而定，學(xué)習(xí)時間不限，學(xué)會為止?！救旯?jié)假日正常上班】很多學(xué)員都是利用周末或節(jié)假日來學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)流程

1、先簽約，后發(fā)給學(xué)員配方及操作過程的詳細(xì)資料文件，師傅手把手一對一教學(xué)，即簽即學(xué)；

2、師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)（將核心技術(shù)授予學(xué)員）；

3、學(xué)員親手實(shí)際操作一一整個項(xiàng)目從原材料開始到成品，師傅監(jiān)督、成品點(diǎn)評。

食宿安排

本公司對學(xué)員在學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)包吃住。不管你學(xué)多長時間吃住都是免費(fèi)的。

后期服務(wù)指導(dǎo)

1、本培訓(xùn)中心對學(xué)員后期全部免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身免費(fèi)享受技術(shù)升級；

2、免費(fèi)提供所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場，學(xué)員畢業(yè)后遇到技術(shù)問題可以隨時打電話咨詢。

結(jié)業(yè)贈品

1、學(xué)員學(xué)會后經(jīng)考核技術(shù)合格后發(fā)給培訓(xùn)證書。

2、贈送原味美食專用圍裙兩條，贈送商標(biāo)授權(quán)證書和店面設(shè)計(jì)和開店方案。

學(xué)員留影

學(xué)校簡介

深圳市原味餐飲管理有限公司給創(chuàng)業(yè)者提供了一條快速致富的捷徑，只要你學(xué)會任何一種項(xiàng)目，都可以獨(dú)步天下，何愁而不富，心動就要行動，今天的選擇成就今天的夢想，選擇原味你的致富之路就從今天開始。

原味小吃培訓(xùn)擁有全國各地幾千名學(xué)員，雖然他們的年齡、性別、基礎(chǔ)不盡相同，但是他們的目標(biāo)是一致的，做一份屬于自己的事業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己的夢想。原味創(chuàng)業(yè)憑借多年培訓(xùn)生涯，積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗(yàn)，做菜以客為先，管理以人為本。

深圳原味餐飲公司多年來專注于從事各地特色小吃培訓(xùn)與研究（尤其川味和粵味）、餐飲運(yùn)營培訓(xùn)、餐飲咨詢策劃與品牌規(guī)劃服務(wù)，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。只有依托于這樣一個聲譽(yù)，懂市場，重視研發(fā)的機(jī)構(gòu)，才能真正把特色小吃推向全中國。

原味美食秉承“為合作伙伴創(chuàng)造價值”的核心價值觀，并以“誠實(shí)、寬容、創(chuàng)新、服務(wù)”為企業(yè)精神，通過自主創(chuàng)新和真誠合作為餐飲創(chuàng)業(yè)及小吃行業(yè)創(chuàng)造價值。

學(xué)校優(yōu)勢

1、深圳市原味餐飲管理有限公司以人為本，為創(chuàng)業(yè)者提供低門檻創(chuàng)業(yè)平臺，本著誠信、創(chuàng)新、互惠經(jīng)營至今，是中小創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中的。

2、本公司注重學(xué)員實(shí)際操作，絕不空談理論，在這里您不僅學(xué)到的是技術(shù)，還學(xué)會了該如何經(jīng)營自己的店鋪。

3、誠實(shí)、耐心、創(chuàng)新、服務(wù)

4、原味餐飲公司認(rèn)為誠信是一切合作的基礎(chǔ)，耐心是解決問題的前提，創(chuàng)新是發(fā)展事業(yè)的利器，服務(wù)是創(chuàng)造價值的根本。

營養(yǎng)價值

胡椒：據(jù)《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加  豬肚包雞上上等靚扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

豬肚：豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。