深圳石碼五香培訓(xùn)班

【課程介紹】

“石碼五香”是龍海傳統(tǒng)名小吃。長(zhǎng)期來(lái)，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)、婚壽喜慶，家家戶(hù)戶(hù)必備鹵面，配以五香條來(lái)招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。

2002年10月，在四川成都舉辦的“第十二屆全國(guó)廚師節(jié)暨廚藝大賽”上，石碼“常常滿(mǎn)燒臘飯店”張淵泉先生多年潛心鉆研，不斷開(kāi)發(fā)的“石碼常常滿(mǎn)五香”、“石碼常常滿(mǎn)鹵面”脫穎而出，雙雙榮獲“中華金廚獎(jiǎng)”，同時(shí)被世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)名點(diǎn)”這個(gè)在石碼已有悠久歷史的風(fēng)味小吃——“石碼五香”，從此享譽(yù)中華，風(fēng)靡海內(nèi)外。

現(xiàn)在石碼制作五香條的店、攤不下三、四十間（攤），原料基本相同，配料略有差異，因而也形成各具特色的風(fēng)味。張淵泉先生自1985年在石碼舊圓環(huán)邊創(chuàng)辦石碼常滿(mǎn)五香面店后，二十年如一日，潛心致力專(zhuān)攻閩南飲食文化，萃鄧精華、博采眾長(zhǎng)、推陳出新，不斷改進(jìn)配方，其精制的“石碼常常滿(mǎn)五香”，深得同行業(yè)界廣泛認(rèn)同，贏得廣大消費(fèi)者青睞與鐘愛(ài)，成為石碼五香中的佼佼者。此外，如石碼新華路口的“新華路口五香店”（“福興飲食店”），其精制的“五香條”也獨(dú)具風(fēng)味，于2001年榮獲“漳州名小吃”稱(chēng)譽(yù)。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。

具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調(diào)制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長(zhǎng)條狀的“五香生坯”。食用時(shí)，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無(wú)窮。

【作品展示】

【學(xué)院學(xué)習(xí)優(yōu)勢(shì)】

1、開(kāi)店前注意：男怕入錯(cuò)行，女怕嫁錯(cuò)郎。

2、選址時(shí)多跑點(diǎn)路，盤(pán)店時(shí)多問(wèn)下人。

3、選址小技巧： 商業(yè)區(qū)、 居民集中區(qū) 、學(xué)校附近 、醫(yī)院附近 、公交車(chē)站附近 、菜市場(chǎng)附近、超市附近、網(wǎng)吧附近、工廠附近。

4、開(kāi)店后多想想另一句，沒(méi)有不賺錢(qián)的行業(yè)和生意，只有不會(huì)賺錢(qián)的人和商店。

5、新手開(kāi)店：自己親自看店比你想一百個(gè)辦法指導(dǎo)別人更有效。

6、開(kāi)店不要學(xué)歷，但不可沒(méi)有學(xué)習(xí)力。

7、學(xué)會(huì)與批發(fā)商打交道，與好的批發(fā)商成為朋友，成為他喜歡的顧客，這將會(huì)對(duì)你有好處。

8、不管你的心情如何，不管前面發(fā)生了什么，對(duì)每一位進(jìn)店顧客笑臉相迎。

9、接待顧客不要急于求成，要換位思考，想顧客所想。

10、想盡一切辦法消滅庫(kù)存，否則你將沒(méi)有利潤(rùn)和流動(dòng)資金。

11、錢(qián)只有流動(dòng)才能創(chuàng)造利潤(rùn)，即使利潤(rùn)薄你能流動(dòng)快，照樣賺大錢(qián)。

12、開(kāi)店收獲的不僅是錢(qián)，還豐富了您人生的經(jīng)驗(yàn)和閱歷。

13、開(kāi)店再忙，也別忘記關(guān)心自己的健康，關(guān)心身邊的家人，有身體才有一切，有愛(ài)才有幸福.

14、感謝您的客戶(hù)，感謝支持您幫助過(guò)您的人，不管生意好壞感恩的心要常在。

15、深圳市原味餐飲管理有限公司手把手教學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)操作，相信我們是你的佳選擇。