【培訓(xùn)對(duì)象】
零基礎(chǔ)學(xué)員,社會(huì)人士,以后想從事面包糕點(diǎn)的學(xué)員提供學(xué)習(xí)
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1.主食面包:主食面包,顧名思義,即當(dāng)作主食來(lái)消費(fèi)的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國(guó)際上主食面包的慣例,以面粉量作基數(shù)計(jì)算,糖用量一般不超過(guò)10%,油脂低于6%。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用,所以本身不必要添加過(guò)多的輔料。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。
2.花色面包:花色面包的品種甚多,包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類。它的配方優(yōu)于主食面包,其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計(jì)算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比,其結(jié)構(gòu)更為松軟,體積大,風(fēng)味優(yōu)良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的風(fēng)味。
3.調(diào)理面包:屬于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品種有:三明治、漢堡包、熱狗等三種。實(shí)際上這是從主食面包派生出來(lái)的產(chǎn)品。
4.丹麥酥油面包:這是近年來(lái)開發(fā)的一種新產(chǎn)品,由于配方中使用較多的油脂,又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪,所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色,又近于餡餅(Pie)及千層酥(Puff)等西點(diǎn)類食品。產(chǎn)品問(wèn)世以后,由于酥軟爽口,風(fēng)味奇特,更加上香氣濃郁,備受消費(fèi)者的歡迎,近年來(lái)獲得較大幅度的增長(zhǎng)。等相關(guān)課程
【作品展示】
【學(xué)院辦學(xué)理念】
1、開店前注意:男怕入錯(cuò)行,女怕嫁錯(cuò)郎。
2、選址時(shí)多跑點(diǎn)路,盤店時(shí)多問(wèn)下人。
3、選址小技巧: 商業(yè)區(qū)、 居民集中區(qū) 、學(xué)校附近 、醫(yī)院附近 、公交車站附近 、菜市場(chǎng)附近、超市附近、網(wǎng)吧附近、工廠附近。
4、開店后多想想另一句,沒(méi)有不賺錢的行業(yè)和生意,只有不會(huì)賺錢的人和商店。
5、新手開店:自己親自看店比你想一百個(gè)辦法指導(dǎo)別人更有效。
6、開店不要學(xué)歷,但不可沒(méi)有學(xué)習(xí)力。
7、學(xué)會(huì)與批發(fā)商打交道,與好的批發(fā)商成為朋友,成為他喜歡的顧客,這將會(huì)對(duì)你有好處。
8、不管你的心情如何,不管前面發(fā)生了什么,對(duì)每一位進(jìn)店顧客笑臉相迎。
9、接待顧客不要急于求成,要換位思考,想顧客所想。
10、想盡一切辦法消滅庫(kù)存,否則你將沒(méi)有利潤(rùn)和流動(dòng)資金。
11、錢只有流動(dòng)才能創(chuàng)造利潤(rùn),即使利潤(rùn)薄你能流動(dòng)快,照樣賺大錢。
12、開店收獲的不僅是錢,還豐富了您人生的經(jīng)驗(yàn)和閱歷。
13、開店再忙,也別忘記關(guān)心自己的健康,關(guān)心身邊的家人,有身體才有一切,有愛(ài)才有幸福.
14、感謝您的客戶,感謝支持您幫助過(guò)您的人,不管生意好壞感恩的心要常在。
15、深圳市原味餐飲管理有限公司手把手教學(xué),現(xiàn)場(chǎng)操作,相信我們是你的佳選擇。