廣州國際咖啡師興趣培訓課程

【課程簡介】

本課程專門掌握國際咖啡全套技術，主要是針對學來做咖啡師，現(xiàn)為市場上缺的咖啡人才，掌握咖啡技術，學完即可成功創(chuàng)業(yè)或者高薪就業(yè)！

【課程內(nèi)容】

階段針對咖啡經(jīng)典技術篇

1、深入了解咖啡，真正進入咖啡開店實戰(zhàn)課程，掌握咖啡文化，準備定位開店。

2、咖啡是如何由來，課程進入牧羊人，雪克歐瑪帶你探討神秘的咖啡意義，每間咖啡都有它的文化，咖啡文化的定位決定成功。

3、各個的咖啡文化介紹。

4、不同產(chǎn)地咖啡的區(qū)別，特性全球咖啡出產(chǎn)地。

第二階段關于打奶泡實戰(zhàn)技巧

拉花鋼杯的使用

打奶泡的步驟

打奶泡的使用技巧

講解牛奶成份

起沫與泡沫的質量及穩(wěn)定性方面的作用

第三階段咖啡店單品實戰(zhàn)

1、咖啡處理方式及風味影響

2、制作單品咖啡的設備和認識

3、如何品嘗單品咖啡

4、咖啡壓粉制作

5、單品咖啡教學

6、單品咖啡實操（手沖壺、虹吸壺、摩卡壺、比利時皇家咖啡）

第四階段意式咖啡實戰(zhàn)

1、意式咖啡的定義

2、制作意式咖啡工具和品牌介紹

3、咖啡機外部結構認識

4、意式濃縮咖啡制作過程

5、咖啡拉花水滴的控制，手感力度練習

6、實操：意式咖啡機實操

第五階段新品雕花

1、咖啡雕花的認識

2、咖啡雕花的手法技術指導

3、咖啡油脂雕花和巧克力雕花實操

4、實操各種創(chuàng)意雕花造型（心形、八葉草、花型等）

第六階段咖啡出品實操

1、實操體驗：出品的分類

2、實操體驗：出品的流程

3、如何用感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣

4、實操體驗課：速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別

5、實操體驗課：如何拿咖啡杯

6、實操體驗課：如何給咖啡加糖

7、實操體驗課：用咖啡匙與杯碟

8、實操體驗課：喝咖啡與用點心

9、經(jīng)營中咖啡豆的死敵

10、咖啡豆保存不當會有何影響

11、咖啡店中咖啡豆是否適合存放冰箱

12、舌尖上的浪漫，經(jīng)典咖啡出品實操體驗課：冰咖啡店面出品

實操體驗課：Capucci-no (卡布奇諾）

實操體驗課：Latte（拿鐵）

實操體驗課：Mocha (摩卡）

實擇體驗課：Caramel Macchiato (焦糖瑪奇朵）

實操體驗課：Caffe Americano (美式咖啡）

實操體驗課：ConPanna (康寶蘭）

實操體驗課：多種意式咖啡的制作。

第七階段咖啡拉花出彩實操

1、意式咖啡的裝飾與點綴—拉花篇

2、拉花實操課：咖啡拉花的介紹

3、拉花實操課：咖啡拉花基礎練習

4、拉花實操課：各種拉花形狀

5、拉花實操課：心形

6、拉花實操課：樹葉形

7、拉花實操課：郁金香形

8、拉花實操課：羽毛形

9、拉花實操課：天鵝形

10、拉花實操課：多種動物圖案

【師資介紹】

余奕超

職稱：

華邦培訓學校培訓主管、首席咖啡師、茶飲師

擅長：

喜茶、皇茶茶飲調(diào)配、咖啡拉花及雕花、星冰樂

榮譽及獲獎情況：

2013-2014年，在星巴克中國總部做研發(fā)調(diào)配師，咖啡經(jīng)驗十足，擅長咖啡拉花，各類咖啡飲品的調(diào)配

2015年通過歐洲精品咖啡師協(xié)會中級咖啡師認證課程

2014-2016年在廣州一家知名精品咖啡店做店長、總監(jiān)，具有豐富的店面管理經(jīng)驗及咖啡理論知識

【學校簡介】

港甜記以其高雅別致的環(huán)境、細致入微的服務及新鮮美味健康的產(chǎn)品，贏得廣大消費者群體的充分認可和喜愛。港甜記致力于傳承正宗的港式甜品文化，締造新式潮流甜品藝術，運用多年港式甜品制作經(jīng)驗，進行不斷創(chuàng)新，采用國際的技術設備和先進工藝研制出品種多樣、四季皆宜及市場流行趨勢的新產(chǎn)品，深受廣大消費者尤其是年輕時尚一族的推崇，也因此使得港甜記品牌處于高速發(fā)展和迅猛擴展的階段。