【課程簡介】
本課程專門掌握國際咖啡全套技術,主要是針對學來做咖啡師,現(xiàn)為市場上缺的咖啡人才,掌握咖啡技術,學完即可成功創(chuàng)業(yè)或者高薪就業(yè)!
【課程內(nèi)容】
階段針對咖啡經(jīng)典技術篇
1、深入了解咖啡,真正進入咖啡開店實戰(zhàn)課程,掌握咖啡文化,準備定位開店。
2、咖啡是如何由來,課程進入牧羊人,雪克歐瑪帶你探討神秘的咖啡意義,每間咖啡都有它的文化,咖啡文化的定位決定成功。
3、各個的咖啡文化介紹。
4、不同產(chǎn)地咖啡的區(qū)別,特性全球咖啡出產(chǎn)地。
第二階段關于打奶泡實戰(zhàn)技巧
拉花鋼杯的使用
打奶泡的步驟
打奶泡的使用技巧
講解牛奶成份
起沫與泡沫的質量及穩(wěn)定性方面的作用
第三階段咖啡店單品實戰(zhàn)
1、咖啡處理方式及風味影響
2、制作單品咖啡的設備和認識
3、如何品嘗單品咖啡
4、咖啡壓粉制作
5、單品咖啡教學
6、單品咖啡實操(手沖壺、虹吸壺、摩卡壺、比利時皇家咖啡)
第四階段意式咖啡實戰(zhàn)
1、意式咖啡的定義
2、制作意式咖啡工具和品牌介紹
3、咖啡機外部結構認識
4、意式濃縮咖啡制作過程
5、咖啡拉花水滴的控制,手感力度練習
6、實操:意式咖啡機實操
第五階段新品雕花
1、咖啡雕花的認識
2、咖啡雕花的手法技術指導
3、咖啡油脂雕花和巧克力雕花實操
4、實操各種創(chuàng)意雕花造型(心形、八葉草、花型等)
第六階段咖啡出品實操
1、實操體驗:出品的分類
2、實操體驗:出品的流程
3、如何用感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣
4、實操體驗課:速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別
5、實操體驗課:如何拿咖啡杯
6、實操體驗課:如何給咖啡加糖
7、實操體驗課:用咖啡匙與杯碟
8、實操體驗課:喝咖啡與用點心
9、經(jīng)營中咖啡豆的死敵
10、咖啡豆保存不當會有何影響
11、咖啡店中咖啡豆是否適合存放冰箱
12、舌尖上的浪漫,經(jīng)典咖啡出品實操體驗課:冰咖啡店面出品
實操體驗課:Capucci-no (卡布奇諾)
實操體驗課:Latte(拿鐵)
實操體驗課:Mocha (摩卡)
實擇體驗課:Caramel Macchiato (焦糖瑪奇朵)
實操體驗課:Caffe Americano (美式咖啡)
實操體驗課:ConPanna (康寶蘭)
實操體驗課:多種意式咖啡的制作。
第七階段咖啡拉花出彩實操
1、意式咖啡的裝飾與點綴—拉花篇
2、拉花實操課:咖啡拉花的介紹
3、拉花實操課:咖啡拉花基礎練習
4、拉花實操課:各種拉花形狀
5、拉花實操課:心形
6、拉花實操課:樹葉形
7、拉花實操課:郁金香形
8、拉花實操課:羽毛形
9、拉花實操課:天鵝形
10、拉花實操課:多種動物圖案
【師資介紹】
余奕超
職稱:
華邦培訓學校培訓主管、首席咖啡師、茶飲師
擅長:
喜茶、皇茶茶飲調(diào)配、咖啡拉花及雕花、星冰樂
榮譽及獲獎情況:
2013-2014年,在星巴克中國總部做研發(fā)調(diào)配師,咖啡經(jīng)驗十足,擅長咖啡拉花,各類咖啡飲品的調(diào)配
2015年通過歐洲精品咖啡師協(xié)會中級咖啡師認證課程
2014-2016年在廣州一家知名精品咖啡店做店長、總監(jiān),具有豐富的店面管理經(jīng)驗及咖啡理論知識
【學校簡介】
港甜記以其高雅別致的環(huán)境、細致入微的服務及新鮮美味健康的產(chǎn)品,贏得廣大消費者群體的充分認可和喜愛。港甜記致力于傳承正宗的港式甜品文化,締造新式潮流甜品藝術,運用多年港式甜品制作經(jīng)驗,進行不斷創(chuàng)新,采用國際的技術設備和先進工藝研制出品種多樣、四季皆宜及市場流行趨勢的新產(chǎn)品,深受廣大消費者尤其是年輕時尚一族的推崇,也因此使得港甜記品牌處于高速發(fā)展和迅猛擴展的階段。
80%滿意度
廣州港甜記甜品培訓中心
綜合
環(huán)境 : 4.0師資 : 4.0教學 : 4.0