廣州曲奇西點(diǎn)制作培訓(xùn)班

西餅簡介

西餅是指來自西方的西式點(diǎn)心與糕餅。是以面粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種添加劑等，按照特定的工藝制成的，是西餐的重要組成部分，在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。西餅包括酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等。西餅種類很多，但都沒有一定的形狀、花樣和大小，可以機(jī)器大量生產(chǎn)，也可任隨師傅的創(chuàng)意和技術(shù)，以手工制作出各種樣式新穎的小西餅。

招生對象

無任何基礎(chǔ)，有追求且往烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人；想開一間曲奇店，面包店的學(xué)習(xí)者；此課程適應(yīng)于求職與開店創(chuàng)業(yè)人群；從基礎(chǔ)理論，原料與設(shè)備識別，再到基礎(chǔ)手法練習(xí)與實(shí)際操作，不怕失敗，全面掌握并了解曲奇制作知識，制作技術(shù)與技巧。

開班注意事項(xiàng)

學(xué)時10天，學(xué)費(fèi)原價(jià)5800，特惠價(jià)￥3800（含原料，工具，服裝）

小班密集型教學(xué)，隨到隨學(xué)，均免收報(bào)名費(fèi)，學(xué)費(fèi)之外不再另收其他雜費(fèi)；

安排食宿，費(fèi)用自理，住宿費(fèi)10元/天。

報(bào)名時須帶一寸相片兩張，身份證復(fù)印件一張

課程學(xué)習(xí)范圍

1.材料的選用

2.制作過程中的調(diào)序

3.烘烤技巧

4.學(xué)習(xí)種類：

（1）原味曲奇（2）抹茶味曲奇（3）巧克力味曲奇（4）夫人鏡餅干（5）造型餅干（6）手指餅干（7）蔥油味曲奇（8）絕味牛扎糖（9）馬卡龍

課程內(nèi)容

天到第三天

A.餅干，糖的歷史知識。

B.做餅干需要的模具認(rèn)識。

C.曲奇烘烤的溫度控制和時間調(diào)節(jié)。

D.做曲奇餅干所用到的原材料認(rèn)識。

E.黃油的打發(fā)度與重要細(xì)節(jié)。

F.曲奇餅干的酥性與脆性掌控調(diào)節(jié)。

第六天到第十天

A.手指餅干如何打發(fā)雞蛋的細(xì)節(jié)以及脆性的控制方法。

B.造型餅干的模具使用，以及模具使用前的準(zhǔn)備工作。

C.蔥油餅干的口感調(diào)節(jié)與味道控制，以及材料的使用細(xì)節(jié)。

D.曲奇餅干的烘烤技巧控制酥性與顏色。

第七天到第十天

A.夫人鏡配方學(xué)習(xí)，材料用法，形狀技巧。

B.絕味牛扎糖配方，不添加硬化劑的硬度控制。

C.馬卡龍制作配方，操作中的一些重點(diǎn)細(xì)節(jié)，控制口感的技巧等。

教學(xué)場景

教學(xué)環(huán)境

教學(xué)優(yōu)勢

十年以上教師經(jīng)驗(yàn)，團(tuán)隊(duì)年輕有活力，平均年齡25歲以下

創(chuàng)作的產(chǎn)品緊跟潮流，口感挑剔，引領(lǐng)時尚

源自香港的烘焙技術(shù)，中西結(jié)合，更適合中國市場

單獨(dú)的互聯(lián)網(wǎng)營銷技術(shù)培訓(xùn)，好的產(chǎn)品需要好的宣傳

V道簡介

廣州V道蛋糕培訓(xùn)個人創(chuàng)業(yè)中心，隸屬于廣州鴻浩網(wǎng)絡(luò)科技有限公司專業(yè)培訓(xùn)烘焙類西點(diǎn)、韓式裱花蛋糕、生日蛋糕、時尚港式面包，曲奇，私房蛋糕等技術(shù)，課程體系由專業(yè)老師親自督導(dǎo)教學(xué)，協(xié)同美國、香港、臺灣等地西點(diǎn)大師以及多位獲得技師職稱的技師執(zhí)教，V道一直專注無添加蛋糕理念，同時成立了自己的研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，不定期地推出健康，無添加，無色素的產(chǎn)品，2013年業(yè)內(nèi)首創(chuàng)烘焙色彩教學(xué)課程，為烘焙教學(xué)事業(yè)注入新鮮元素，讓教學(xué)內(nèi)容始終緊貼市場趨勢，前衛(wèi)的港式風(fēng)格一直走在行業(yè)前沿。同時還發(fā)力微信營銷培訓(xùn)，致力于為廣大創(chuàng)業(yè)者解決創(chuàng)業(yè)難問題。