煲仔飯
煲仔飯?jiān)?jīng)是廣東的傳統(tǒng)美食。其實(shí),瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于砂鍋,用瓦做成的煲,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香。食用煲仔飯,不能放過的就是鍋巴,粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴,干香脆口,用勺子撥動(dòng)煲口的鍋巴,沿著煲把勺子深到煲底,可以輕易地將這個(gè)煲底的鍋巴都剝了下來,在嘴里慢慢嚼動(dòng),齒間留香,回味無窮,與一般的鍋巴不同的是,瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長,還集中了整個(gè)煲的精華。
由于物美價(jià)廉深受人們的喜愛,后來全國各地均有了煲仔飯的店面,不用店家吆喝單憑煲仔飯出鍋的香味就吸引的眾多的食客,生意是異?;鸨R郧霸趶V州的街頭小巷里,隨處都有賣煲仔飯的小鋪,香味也會(huì)在小巷中飄香。如今酒樓食肆不但繼承了這一傳統(tǒng),更想出了不少具創(chuàng)意的新配搭。
培訓(xùn)品種
川味肥腸煲仔飯、魚香肉絲煲仔飯、黑椒牛柳煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、廣式臘味煲仔飯、咸魚茄子煲仔飯、火爆腰花煲仔飯、香干回鍋肉煲仔飯、牛肉滑蛋煲仔飯、滑雞冬菇煲仔飯、咖喱雞塊煲仔飯、干椒辣子雞煲仔飯、香辣牛肉煲仔飯、田雞窩蛋煲仔飯、回鍋牛肉煲仔飯、宮保雞丁煲仔飯、酸菜魚片煲仔飯、青椒肉絲煲仔飯、杭椒小炒肉煲仔飯、土豆牛肉煲仔飯等
培訓(xùn)內(nèi)容
1.大米的選擇與泡制處理方法。
2.煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧。
3.煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。
4.培訓(xùn)煲仔飯青菜的處理方法。
5.培訓(xùn)煲仔飯肉料的腌制手法。
6.培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。
7.培訓(xùn)煲仔飯生煲與熟煲技巧。
8.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理。
培訓(xùn)環(huán)境
我們的特色
一:市場大風(fēng)險(xiǎn)小讓你成功有**。
二:秘制配方獨(dú)特風(fēng)味讓你市場競爭“手”。
三:的經(jīng)營定位合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)讓你經(jīng)營中?!板X”景無憂。
四:專業(yè)指導(dǎo)專家診斷讓您省心、省事、省錢。
五:“終身一費(fèi)制”加盟政策讓您的事業(yè)無限延伸。
六:統(tǒng)一配料制作產(chǎn)品一次成型解脫了對(duì)廚師技術(shù)的依賴。
七:輕松實(shí)現(xiàn)“一主多店”的投資模式讓您把小項(xiàng)目也能做成大家業(yè)。
經(jīng)營特點(diǎn)
投資可大可小,因?yàn)殪易酗埅?dú)特的口味、營養(yǎng)以及便捷性廣受大眾喜愛,全年經(jīng)營無淡季,效益明顯可見。又可外賣,餐廳和外賣窗口相得益彰,無論在大型超市、繁華商 業(yè)區(qū)、步行街、大型寫字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場、工廠學(xué)校兩側(cè)、還是火車站、汽車站等處均適合經(jīng)營。
利潤分析
煲、米、火、料、汁搭配合理選材精良,斯文慢火,精心煲成,秘制料汁,散發(fā)煲仔飯的誘人香味。
成本:以大米3元/斤計(jì)算,每份煲仔飯放3兩米=9毛錢雞肉以7元/斤計(jì)算,每份煲仔飯放3兩肉=2.1元電費(fèi)1個(gè)半小時(shí)一度電,能出20份飯,每份平均不到1毛錢料包平均每份1毛錢0.9+2.1+0.1+0.1=3.2元建議零售價(jià)格:10-15元利潤:65%---80% 再搭上系列套餐利潤更高比如奶茶成本是0.5元一杯+杯子0.2元=0.7元,建議零售價(jià)3元。