長沙各種口味煲仔飯制作學(xué)習(xí)

煲仔飯

煲仔飯?jiān)?jīng)是廣東的傳統(tǒng)美食。其實(shí)，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于砂鍋，用瓦做成的煲，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香。食用煲仔飯，不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動(dòng)煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個(gè)煲底的鍋巴都剝了下來，在嘴里慢慢嚼動(dòng)，齒間留香，回味無窮，與一般的鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長，還集中了整個(gè)煲的精華。

由于物美價(jià)廉深受人們的喜愛，后來全國各地均有了煲仔飯的店面，不用店家吆喝單憑煲仔飯出鍋的香味就吸引的眾多的食客，生意是異?；鸨Ｒ郧霸趶V州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香。如今酒樓食肆不但繼承了這一傳統(tǒng)，更想出了不少具創(chuàng)意的新配搭。

培訓(xùn)品種

川味肥腸煲仔飯、魚香肉絲煲仔飯、黑椒牛柳煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、廣式臘味煲仔飯、咸魚茄子煲仔飯、火爆腰花煲仔飯、香干回鍋肉煲仔飯、牛肉滑蛋煲仔飯、滑雞冬菇煲仔飯、咖喱雞塊煲仔飯、干椒辣子雞煲仔飯、香辣牛肉煲仔飯、田雞窩蛋煲仔飯、回鍋牛肉煲仔飯、宮保雞丁煲仔飯、酸菜魚片煲仔飯、青椒肉絲煲仔飯、杭椒小炒肉煲仔飯、土豆牛肉煲仔飯等

培訓(xùn)內(nèi)容

1.大米的選擇與泡制處理方法。

2.煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧。

3.煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。

4.培訓(xùn)煲仔飯青菜的處理方法。

5.培訓(xùn)煲仔飯肉料的腌制手法。

6.培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。

7.培訓(xùn)煲仔飯生煲與熟煲技巧。

8.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理。

培訓(xùn)環(huán)境

我們的特色

一：市場大風(fēng)險(xiǎn)小讓你成功有**。

二：秘制配方獨(dú)特風(fēng)味讓你市場競爭“手”。

三：的經(jīng)營定位合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)讓你經(jīng)營中?！板X”景無憂。

四：專業(yè)指導(dǎo)專家診斷讓您省心、省事、省錢。

五：“終身一費(fèi)制”加盟政策讓您的事業(yè)無限延伸。

六：統(tǒng)一配料制作產(chǎn)品一次成型解脫了對(duì)廚師技術(shù)的依賴。

七：輕松實(shí)現(xiàn)“一主多店”的投資模式讓您把小項(xiàng)目也能做成大家業(yè)。

經(jīng)營特點(diǎn)

投資可大可小，因?yàn)殪易酗埅?dú)特的口味、營養(yǎng)以及便捷性廣受大眾喜愛，全年經(jīng)營無淡季，效益明顯可見。又可外賣，餐廳和外賣窗口相得益彰，無論在大型超市、繁華商 業(yè)區(qū)、步行街、大型寫字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場、工廠學(xué)校兩側(cè)、還是火車站、汽車站等處均適合經(jīng)營。

利潤分析

煲、米、火、料、汁搭配合理選材精良，斯文慢火，精心煲成，秘制料汁，散發(fā)煲仔飯的誘人香味。

成本：以大米3元/斤計(jì)算，每份煲仔飯放3兩米=9毛錢雞肉以7元/斤計(jì)算，每份煲仔飯放3兩肉=2.1元電費(fèi)1個(gè)半小時(shí)一度電，能出20份飯，每份平均不到1毛錢料包平均每份1毛錢0.9+2.1+0.1+0.1=3.2元建議零售價(jià)格：10-15元利潤：65%---80% 再搭上系列套餐利潤更高比如奶茶成本是0.5元一杯+杯子0.2元=0.7元，建議零售價(jià)3元。