杭州過橋米線實操培訓班

過橋米線

過橋米線，已有一百多年的歷史。相傳清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

招生對象

想學習正宗過橋米線的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)的人士

實踐操作

1.食材選購方法。

2.食材處理方法。

3.三鮮米線，牛肉米線，大排米線，海鮮米線，狀元米線，金針菇米線等技術。

4.專用秘制湯底制作技術。

課程安排

一、理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

二、示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

三、自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

教學場景

利潤分析

一碗過橋米線按碗出售，一般售價5元/碗，每碗成本1.3元左右，每碗純利潤在3.7元，利潤率高達300%，如果按每天銷售二百碗計算，每天營業(yè)額在1000元，可獲利740元，每月獲利22200元，減除房租費5000元，兩個人員的工資2000元，水電等費用3000元，可獲凈利12200元，年收入在150000萬左右，節(jié)假日生意會更好。

課程特色

1.簽訂培訓合同，2.**每個學員都是全程實踐學習3.**毫無保留傳授并掌握核心技術4.**學習中途不增加任何雜費5.**學員學到具有市場競爭力的口味與技術6.鼎味鮮鄭重**：*學會，免費提供住宿

師資介紹

謝慶華

山東泰安人，現(xiàn)擔任鼎味鮮餐飲集團面食、早點早餐、面食方面項目的培訓老師，劉老師擅長中式面點，對拉面、刀削面 、包子等中式面點造詣頗深，曾就職于上海錦江飯店；獲得上海市廚師協(xié)會一等獎章榮譽稱號，謝老師字2010年加入鼎味鮮，現(xiàn)桃李滿天下；傳授學員如何掌握各種面粉的特性，課堂氣氛活躍，將復雜的問題簡單化，通俗易懂使得學員便于掌握精髓；教學語錄：技術就是尊嚴！

學員問答

學習需要多少時間？

學習時間不限制，視個人情況而定，一般5，7天，師傅一對一手把手教學，，學會了為止。做過餐飲的學得快一點，一般3到5天左右，沒接觸過餐飲的就慢一點，一般5到7天左右。主要是看你自己覺得是否完全掌握，能夠獨立操作，如果感覺沒有掌握，可以留下來繼續(xù)學習，直到完全學會了為止。學習時間也可以自由安排，我們可以針對你的時間靈活調(diào)整教學方法，在你沒有足夠的時間學習的情況下，完全可以分段時間來學習。