長沙特色早餐餛飩技術培訓

《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。 古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別。 千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。

漢朝匈奴之說 過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因初制成餛飩是在冬至這，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

餛飩皮薄餡嫩，味美湯鮮，早中晚餐皆可以， 制作迅速，無需長時間等待，客戶眾多。餛飩店投資不大、開店靈活、經營輕松：無需餐飲從業(yè)經驗，投資少，見效快，面向大眾化消費，無論是從口感、顏色、形體、香味還是工藝等稱得上是餛飩之絕技。可調配不同的口味，能適合各類人群。餛飩項目投資小到幾百元擺攤，大到上千元開店均可。本小利大，是資金有限能吃苦耐勞的投資者。餛飩口味獨特多樣，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費利潤高。操作簡單，開店擺攤都可經營。餛飩市場大，適合全國各地經營，一年四季生意火爆無淡季。多種口味可根據各地情況適度調整。

【名師介紹】

鄭紅濤：中國烹飪協會名廚專業(yè)委員會成員，烹調技師，中國菜烹飪大師。武漢三五醇行政總廚、楚灶王廚師長、濟南金魯大廈行政總廚、武漢胡錦酒樓技術主管。

主要擅長川、湘、鄂菜的研發(fā)、烹制，食品雕刻、造型菜肴等。曾獲屆東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜；曾獲“全國廚師”稱號，帶隊參加第十四屆中國廚師節(jié)獲“中國名宴”稱號，并獲“金廚獎”。

【培訓內容】

1、三鮮餛飩 ★海鮮餛飩 ★麻辣餛飩 ★彩色營養(yǎng)餛飩  ★蝦仁餛飩  ★香菇肉餛飩  ★韭菜肉餛飩 ★芹菜肉餛飩  ★白菜肉餛飩  ★青菜肉餛飩 ★玉米肉餛飩 ★薺菜肉餛飩 ★大蔥肉餛飩 ★各種餡料口味餛飩等

2.  餛飩面 ★香拌餛飩 ★麻辣拌餛飩  ★香拌餛飩面  ★炸餛飩 ★脆皮餛飩等

【理論學習】

1. 開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2. 項目技術詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3. 店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

【動手實操】

1.多種餛飩餡的處理方法技巧實操。

2.底湯的處理方法與技巧實操

3. 各種口味湯底的調制方法

4. 餛飩皮的制作實操與練習

5. 餛飩醬料的調制

6.餛飩面的搭配制作方法

7.香拌餛飩的制作配比

8.炸餛飩的制作方法

優(yōu)惠酬賓 加學：牛肉面、酸辣粉、熱干面、炸醬面、早點小吃等項目，總價打8-9折另送一項；也可學二送二、學三送三。

【服務流程】

1.根據個人投資能力知道選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

2.根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3.整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

4.根據當地消費水平，設定產品銷售價格。

5.出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設備。也可在當地市場購買。

6.免費后期技術升級，免學費復學。

7.免學費培訓學員的店員，免費指導學員開分店。

8.可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導。

【服務特色】

★★免費安排學員實習，免費介紹開店門面、場地、檔口！！！

★★免費策劃店面裝修方案，免費指導設備、餐桌椅配置布局方法，免費后期技術升級，免費指導店面管理和營銷技巧?。?！

★★凡我公司培訓學員，可安排到省勞動廳考取認可的職業(yè)資格證書，考過獲證，網上可查、全國通用?。?！

【報讀須知】

，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般4-7天左右可完全掌握

【學校簡介】

長沙新食玳教育咨詢有限公司是具實力技術的特色美食及研發(fā)培訓基地。新食玳辦學早，教學經驗豐富，教師技術全面精湛，對學生有耐心，負責任。誠信辦學，口碑好。輔助開店創(chuàng)業(yè)，在新食玳學技能，一技在手，開店就業(yè)不愁。