長(zhǎng)沙小吃蘿卜牛雜技術(shù)培訓(xùn)

【美食簡(jiǎn)介】

蘿卜牛雜是廣州西關(guān)的小吃，屬于粵菜系。此小吃有近二百年歷史。有一種說法，認(rèn)識(shí)廣州就得從蘿卜牛雜開始。牛雜誕生于廣州西關(guān)地區(qū)，具有數(shù)百年的歷史，素有“食在廣州，味在西關(guān)”的說法。

蘿卜牛雜作為一種廣受好評(píng)的嶺南小吃，得到了很多食客的追捧。成為了西關(guān)小吃的一個(gè)特色代表小吃。近年來，有不少連鎖加盟的品牌推出“傻瓜式”無廚蘿卜牛雜制作技術(shù)。該技術(shù)采用預(yù)先生產(chǎn)好的牛雜所需醬料包和中藥包。把八角、陳皮、桂皮、辣椒等中藥放入中藥包，把醬油、鹽、耗油等醬裝入醬料包。直接把費(fèi)水清潔牛雜放入清水后再加入兩種料包。然后煮一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，即可用剪刀剪成小塊。直接銷售。

隨著社會(huì)生活的發(fā)展，傳統(tǒng)的美食文化也發(fā)生了巨大的變化，蘿卜牛雜是廣州傳統(tǒng)口味的一種適合全國(guó)的新味道，能滿足不同年齡的人食用，回味悠長(zhǎng)、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實(shí)屬一絕。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

傳授牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛腎、牛腸、白蘿卜的清洗處理方法，秘制牛雜湯底的煮制，海帶、豬紅、面筋、蓮藕等配料的燙制等。師傅一對(duì)一手把手訓(xùn)練，親自制作，直到做出色香味合格為止。

【培訓(xùn)過程】

1.各類原料刀工練習(xí)；

2.各類原料預(yù)處理方法；

3.高湯熬制技術(shù)；

4.湯底配料秘方；

5.牛雜的制作方法；

6.原料、醬料保存技術(shù)；

7.各種醬料制作技術(shù)；

8.調(diào)味料制作技術(shù)。

【學(xué)校環(huán)境】

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。，學(xué)會(huì)為止。一般2—3天左右，視個(gè)人情況而定。公司**：傳授正宗配方；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)；支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)；！讓每位學(xué)員高高興興的來，開開心心的走！

【公司優(yōu)勢(shì)】

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