【臭豆腐簡(jiǎn)介】
相傳清朝康熙八年,由安徽來(lái)京趕考的王致和金榜落第,閑居在會(huì)館中,欲返歸故里,交通不便,盤(pán)纏皆無(wú);欲在京攻讀,準(zhǔn)備再次應(yīng)試,又距下科試期甚遠(yuǎn)。無(wú)奈,只得在京暫謀生計(jì)。王致和的家庭原非富有,其父在家鄉(xiāng)開(kāi)設(shè)豆腐坊,王致和幼年曾學(xué)過(guò)做豆腐,于是便在安徽會(huì)館附近租賃了幾間房,購(gòu)置了一些簡(jiǎn)單的用具,每天磨上幾升豆子的豆腐,沿街叫賣(mài)。
時(shí)值夏季,有時(shí)賣(mài)剩下的豆腐很快發(fā)霉,無(wú)法食用,但又不甘心廢棄。他苦思對(duì)策,就將這些豆腐切成小塊,稍加晾曬,尋得一口小缸,用鹽腌了起來(lái)。之后歇伏停業(yè)。一心攻讀,漸漸地便把此事忘了。秋風(fēng)送爽,王致和又想重操舊業(yè),再做豆腐來(lái)賣(mài)。驀地想起那缸腌制的豆腐,趕忙打開(kāi)缸蓋,一股臭氣撲鼻而來(lái),取出一看,豆腐已呈青灰色,用口嘗試,覺(jué)得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣,雖非美味佳肴,卻也耐人尋味,送給鄰里品嘗,都稱(chēng)贊不已。 王致和屢試不中,只得棄學(xué)經(jīng)商,按過(guò)去試做的方法加工起臭豆腐來(lái)。此物價(jià)格低廉,可以佐餐下飯,適合收入低的勞動(dòng)人食用,所以漸漸打開(kāi)銷(xiāo)路,生意日漸興隆。
后經(jīng)輾轉(zhuǎn)籌措,在延壽街中間路西購(gòu)置了一所鋪面房,自產(chǎn)自銷(xiāo),批零兼營(yíng)。據(jù)其購(gòu)置房屋的契約所載,時(shí)為康熙十七年冬。從王致和創(chuàng)造了的臭豆腐以后,又經(jīng)多次改進(jìn),逐漸摸索出一套臭豆腐的生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,質(zhì)量更好,名聲更高。清朝末葉,傳入宮廷。傳說(shuō)慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它,還將其列為御膳小菜,但嫌其名稱(chēng)不雅,按其青色方正的特點(diǎn),取名“青方”。
【吃臭豆腐的好處】
“臭豆腐‘是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、濾漿、點(diǎn)鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的極具特色的休閑風(fēng)味,臭豆腐在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異:北京王致和臭豆腐乳不能油炸,為饅頭和大餅等面食的配品;長(zhǎng)沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名,但其制作以及味道均差異甚大。吃臭豆腐,對(duì)預(yù)防老年癡呆還有積極作用。
吃臭豆腐,對(duì)預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項(xiàng)科學(xué)研究表明,臭豆腐一經(jīng)制成,營(yíng)養(yǎng)成分顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進(jìn)程,從而誘發(fā)老年癡呆。而除動(dòng)物性食物,如肉、蛋、奶、魚(yú)、蝦含有較多維生素B12外,發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。
【培訓(xùn)詳情】
培訓(xùn)內(nèi)容
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長(zhǎng)沙臭豆腐 ★香辣臭豆腐 ★麻辣臭豆腐 ★灌醬臭豆腐 ★脆皮臭豆腐 ★蒜香臭豆腐 ★黑臭豆腐 ★ 黃臭豆腐等
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培訓(xùn)費(fèi)用
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,中途不再收費(fèi),根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般5-7天左右可完全掌握
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培訓(xùn)課程
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①泡黃豆、磨漿、配漿、燒漿、點(diǎn)漿、沖漿技術(shù); ② 豆?jié){、豆腐腦成型;上榨與臭豆腐原胚成型; ③ 臭鹵水的制作與發(fā)酵,微生菌檢測(cè)與有害菌清除; ④ 臭鹵水泡制與臭豆腐黑胚成型與存放; ⑤ 臭豆腐調(diào)味料的制作; ⑥臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型。
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優(yōu)惠酬賓
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加學(xué):油炸串、炸雞排、燒烤、烤面筋、烤豬蹄、烤鴨脖等項(xiàng)目,總價(jià)打8-9折、另送一項(xiàng);也可學(xué)二送二、學(xué)三送三。
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【教學(xué)安排】
1.根據(jù)個(gè)人投資能力知道選址,分析消費(fèi)商圈,合理設(shè)定營(yíng)銷(xiāo)方案。
2.根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案,提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
4.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平,設(shè)定產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格。
5.出廠批發(fā)價(jià)物流配送原材料、工具、設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
6.免費(fèi)后期技術(shù)升級(jí),免學(xué)費(fèi)復(fù)學(xué)。
7.免學(xué)費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員的店員,免費(fèi)指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)分店。
8.可申請(qǐng)專(zhuān)業(yè)老師上門(mén)帶店開(kāi)業(yè)指導(dǎo)。
【結(jié)業(yè)安排】
★★免費(fèi)安排學(xué)員實(shí)習(xí),免費(fèi)介紹開(kāi)店門(mén)面、場(chǎng)地、檔口?。?!
★★免費(fèi)策劃店面裝修方案,免費(fèi)指導(dǎo)設(shè)備、餐桌椅配置布局方法,免費(fèi)后期技術(shù)升級(jí),免費(fèi)指導(dǎo)店面管理和營(yíng)銷(xiāo)技巧!?。?span>
★★凡我公司培訓(xùn)學(xué)員,可安排到省勞動(dòng)廳考取認(rèn)可的職業(yè)資格證書(shū),考過(guò)獲證,網(wǎng)上可查、全國(guó)通用!??!
【求學(xué)問(wèn)答】
你們學(xué)校的產(chǎn)品特色是什么?
答:新食玳擁有全國(guó)各地幾千名學(xué)員,全國(guó)連鎖品牌,值得信賴(lài)!雖然他們的年齡、性別、基礎(chǔ)不盡相同,但是他們的目標(biāo)是一致的,做一份屬于自己的事業(yè),實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。長(zhǎng)沙新食玳創(chuàng)業(yè)憑借多年培訓(xùn)生涯,積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗(yàn),做菜以客為先,管理以人為本。中心采用滾動(dòng)式的教學(xué)方式,隨到隨學(xué)、達(dá)到的效果、沒(méi)有時(shí)間的限制,學(xué)會(huì)為止、師傅親自手把手指導(dǎo)學(xué)員實(shí)踐,學(xué)員親手操作。以達(dá)到學(xué)員對(duì)技能的掌握融匯貫通、游刃有余,滿(mǎn)載技術(shù)而歸。
沒(méi)有從事過(guò)餐飲,學(xué)的會(huì)嗎?
答:我們**您能學(xué)的會(huì);因?yàn)槲覀儗⒚恳豁?xiàng)產(chǎn)品都編入“教學(xué)大綱”中,將“產(chǎn)品工藝程序標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、格式化”,學(xué)員只需“照葫蘆畫(huà)瓢”“傻瓜式操作”即可。另外,為了讓學(xué)員更快、更好的掌握所學(xué)技術(shù),學(xué)校將培訓(xùn)場(chǎng)地都按照學(xué)員以后開(kāi)店的模樣進(jìn)行裝飾,操作設(shè)備齊全,學(xué)員好像置身在自己店里操作,大大提高了教學(xué)質(zhì)量。