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當(dāng)前位置 : 好學(xué)校 廣州蛋糕 廣州英卡皇家烘焙學(xué)院 課程正文
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廣州英卡皇家烘焙學(xué)院
認(rèn)證等級(jí)
廣州英卡皇家烘焙學(xué)院
已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級(jí)認(rèn)證
信譽(yù)值
與好學(xué)校簽訂讀書保障協(xié)議：
課程詳情
開(kāi)班信息
校區(qū)地址
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學(xué)員點(diǎn)評(píng)
讀書保障
手機(jī)預(yù)訂再優(yōu)惠
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報(bào)讀課程額外再返現(xiàn)
隨時(shí)隨地與老師微信互動(dòng)
適合人群
投資預(yù)算15萬(wàn)--20萬(wàn)
課程設(shè)置
（蛋糕裱花?？瓢?6天3800元）+（法式芝士慕斯?？瓢?0天4800元）+
（面包烘焙?？瓢?8天4800元）+（咖啡飲品專科班10天3800元）+
（英式翻糖蛋糕?？瓢?8天7800元）+（韓式裱花?？瓢?0天4800元）
學(xué)費(fèi)優(yōu)惠
原價(jià)30800元，優(yōu)惠價(jià)19800元（開(kāi)店全程協(xié)助）
教學(xué)特色
實(shí)戰(zhàn)實(shí)操教學(xué)，讓學(xué)員嵌入式學(xué)習(xí)，真正的學(xué)習(xí)到技術(shù)，真正的了解開(kāi)店的流程及如何成功開(kāi)店的模式。
課程內(nèi)容
階段
| 蛋糕裱花專科班36天 |
||||
| 時(shí)間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 5天 |
摸胚訓(xùn)練 |
直胚、圓胚、心形胚、方形胚 |
10 |
鐘雯 |
| 3天 |
裱花花邊 |
貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊等 |
10 |
鐘雯 |
| 5天 |
裱花花卉 |
傳統(tǒng)饒邊玫瑰、旋轉(zhuǎn)玫瑰、單圈玫瑰 百合花、康乃馨 |
5 |
鐘雯 |
| 4天 |
裱花書寫 |
祝福牌裱花書寫：Happy Birthday 生日快樂(lè)簡(jiǎn)體繁體草書，I love YOU等 |
10 |
陳英偉 |
| 2天 |
巧克力制作 |
巧克力手繪圖案、巧克力卡通轉(zhuǎn)印、 巧克力模具造型 |
5 |
陳英偉 |
| 1天 |
裱花總復(fù)習(xí) |
摸胚、花邊、花卉、裱花書寫 |
||
| 10天 |
裱花成品蛋糕 |
20款經(jīng)典流行裱花蛋糕制作 |
10 |
王奕辰 |
| 5天 |
實(shí)習(xí)課程 |
（裱花師助理）實(shí)習(xí)周期5天 |
10 |
林澤文 |
| 1天 |
?？瓶荚? |
考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評(píng)分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
第二階段
| 法式芝士慕斯?？瓢啵?0天 |
||||
| 時(shí)間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 3課時(shí) |
芝士慕斯的基礎(chǔ)運(yùn)用 |
1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求； 3.機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式； 4.各類原料的講解和使用技巧； 5.機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)和講解； 6.原料的采購(gòu)和講解； |
10 |
郭姍姍 |
| 2天 |
蛋糕體的制作 |
戚風(fēng)蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指餅、曲奇餅 |
10 |
陳英偉 |
| 2天 |
凍芝士 |
1.提拉米蘇 2.酸奶優(yōu)格凍芝士 3.宇治抹茶凍芝士 4.巧克力凍芝士 5.芒果凍芝士 |
20 |
陳英偉 |
| 1天 |
烘焙輕芝士 |
1.日式原味輕芝士 2.日式綠茶輕芝士 |
10 |
郭姍姍 |
| 1天 |
烘焙重芝士 |
1.紐約酒心重芝士 2.紫心重芝士 |
10 |
郭姍姍 |
| 3天 |
甜品甜點(diǎn) |
1.栗子/榴蓮烤布蕾 2.榴蓮/芒果千層蛋糕 3.榴蓮/芒果班戟蛋糕 4.馬卡龍 5.閃電泡芙 6.德國(guó)黑森林 7.拿破侖蛋糕 8.百香果慕斯 |
20 |
陳英偉 |
| 1天 |
?？瓶荚? |
考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評(píng)分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
第三階段：
| 面包?？瓢?8天 |
||||
| 時(shí)間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 1天 |
烘焙面包基礎(chǔ)運(yùn)用 |
1.烘焙面包的食材及設(shè)備器具的運(yùn)用 2.店面衛(wèi)生及操作間的布局 3.掌握了解面包的制作工藝流程 |
5 |
王錦祥 |
| 3天 |
基礎(chǔ)訓(xùn)練 |
1.面團(tuán)的打法 2.面團(tuán)的整形（圓面團(tuán)、橄欖面團(tuán)） |
5 |
葉智軍 |
| 5天 |
常溫蛋糕 |
戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、元寶蛋糕、北海道蛋糕、蜂巢蛋糕、紅棗核桃桂圓蛋糕、彩繪蛋糕、熔巖蛋糕 、爆漿蛋糕、紅絲絨蛋糕、棗泥蛋糕、布朗尼蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕 |
10 |
葉智軍 |
| 2天 |
烘焙餅干 |
曲奇餅干、泡芙、蔓越莓餅干、馬卡龍、手指餅、雞仔餅 |
5 |
葉智軍 |
| 6天 |
臺(tái)灣甜面包 |
全麥方包、三文治、奶酪片、肉松包、牛奶紅豆吐司、奶酪面包、肉松吐司、牛油排包、藍(lán)莓物語(yǔ)、甜甜圈、臺(tái)式菠蘿包、港式菠蘿包、毛毛蟲(chóng)面包、辮子面包、咸方包、火腿三寶、培根芝士 |
10 |
葉智軍 |
| 1天 |
披薩、塔派 |
意式洋蔥培根披薩、榴蓮披薩、蛋撻、葡撻 |
5 |
葉智軍 |
| 1天 |
丹麥起酥 |
丹麥牛角包、丹麥?zhǔn)炙喊?、丹麥培根面? |
10 |
葉智軍 |
| 2天 |
臺(tái)灣伴手禮 |
蛋黃酥、鳳梨酥、鳳凰酥、冰皮月餅、廣式月餅、核桃酥、老婆餅 |
10 |
葉智軍 |
| 3天 |
實(shí)習(xí)課程 |
（常溫蛋糕師助理）實(shí)習(xí)周期2天 |
10 |
曾一輝 |
| 3天 |
實(shí)習(xí)課程 |
（面包總廚助理）實(shí)習(xí)周期3天 |
10 |
王奕辰 |
| 1天 |
專科考試 |
考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評(píng)分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
第四階段：
| 咖啡飲品?？普n程：10天 |
||||
| 時(shí)間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 2課時(shí) |
咖啡基礎(chǔ)課程 |
4.了解咖啡的起源及文化 5.咖啡豆的分類、分辨 |
5 |
Make |
| 2課時(shí) |
設(shè)備器具使用 |
1.單品咖啡的設(shè)備介紹（摩卡壺、法壓壺、手沖壺；虹吸壺、冰滴壺、比利時(shí)壺） 2.常用咖啡設(shè)備器皿介紹（咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、壓粉器、牛奶壺、拉花綱杯） |
5 |
Make |
| 5課時(shí) |
單品咖啡制作 |
3.單品咖啡：藍(lán)山、巴西、曼特寧、炭燒 4.單品花式：愛(ài)爾蘭咖啡、皇家火焰咖啡 |
10 |
Make |
| 1天 |
意式濃縮Espresso |
1.意式咖啡機(jī)Espresso萃取方式 2.練習(xí)打奶泡 |
10 |
Make |
| 2天 |
咖啡拉花 |
心形、樹(shù)葉、郁金香、天鵝 |
20 |
Make |
| 1天 |
咖啡雕花 |
咖啡雕花的制作與技巧講解 |
10 |
Make |
| 2天 |
意式咖啡 |
卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪琪朵、摩卡、摩卡其諾、康寶藍(lán)等 |
10 |
Make |
| 1天 |
特調(diào)飲品 |
特調(diào)咖啡、蜂蜜柚子茶、蜂蜜檸檬茶、紅棗枸杞茶、熱可可 |
10 |
Make |
| 1天 |
?？瓶荚? |
考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評(píng)分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
第五階段：
| 英式翻糖?？普n程：28天 |
||||
| 時(shí)間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 3課時(shí) |
翻糖基礎(chǔ)知識(shí) |
1.專業(yè)翻糖蛋糕的理論知識(shí)講解； 2.翻糖蛋糕專業(yè)機(jī)器設(shè)備的使用性能掌握； 3.翻糖蛋糕專業(yè)工具的使用掌握； 4.翻糖蛋糕專業(yè)模具的使用方法掌握； 5.翻糖蛋糕開(kāi)店機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)全掌握； 6.翻糖蛋糕開(kāi)店物料的采購(gòu)全掌握； |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 3課時(shí) |
翻糖配方制作 |
英式翻糖皮配方，英式糖花配方，干佩斯配方，蕾絲糖霜配方 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
翻糖包面工藝 |
1.圓形胚包面 2.方形胚包面 3.心形胚包面 4.異形胚包面 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 2天 |
花邊、花面工藝 |
1.各種花邊工藝 2.各種手繪及刷秀工藝 3.花紋及布藝造型 4.裙邊及蕾絲邊造型 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 5天 |
英式翻糖花藝 |
玫瑰花、百合花、馬蹄蓮、蝴蝶花、康乃馨、蝴蝶蘭、大花蕙蘭、牡丹花、波斯蘭、 櫻花 |
10 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
糖花配件 |
1.花心制作 2.花藤制作 3.花葉制作 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
糖花組裝 |
1.花瓣組裝 2.花藤組裝 3.花葉組裝 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
糖花上色 |
1.凝膠顏料的使用 2.閃光色粉 3.花瓣專用色粉 4.濃縮色素的使用 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 2天 |
英式翻糖動(dòng)物 |
1.holle kitty凱蒂貓 2.叮當(dāng)貓 3.維尼熊 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 3天 |
英式翻糖人物 |
1.帥哥新郎 2.美少女新娘 3.圣誕老人 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
翻糖蛋糕胚 |
1.英式重油蛋糕胚 2.英式堅(jiān)果蛋糕胚 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 2天 |
婚禮甜品臺(tái) |
1.翻糖CUP-CAKE 2.翻糖餅干 3.蛋糕棒棒糖/星空水晶棒棒糖 4.多彩馬卡龍 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
甜品臺(tái)VI設(shè)計(jì) |
1.甜品臺(tái)主題構(gòu)想 2.背景、臺(tái)面色調(diào)搭配 3.主題裝飾及搭配 4.甜品、餐具構(gòu)圖及陳列 |
5 |
陳聯(lián)霞 |
| 5天 |
成品蛋糕 |
1.單層主題蛋糕 2.雙層婚禮蛋糕 |
10 |
陳聯(lián)霞 |
| 1天 |
?？瓶荚? |
考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評(píng)分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
第六階段：
| 韓式裱花?？普n程：10天 |
||||
| 時(shí)間 |
課程名稱 |
課程內(nèi)容 |
學(xué)分 |
授課老師 |
| 3課時(shí) |
韓式蛋糕裱花基礎(chǔ) |
1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求； 3.機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式； 4.各類原料的講解和使用技巧； 5.機(jī)器設(shè)備的采購(gòu)和講解； 6.原料的采購(gòu)和講解； |
10 |
陳麗蕓 |
| 3小時(shí) |
韓式奶油霜制作 |
1.韓式專用奶油霜 2.韓式專用裝飾蛋白霜 |
10 |
陳麗蕓 |
| 1天 |
摸面制作 |
1.圓胚摸面練習(xí) 2.方胚抹面練習(xí) |
10 |
陳麗蕓 |
| 3課時(shí) |
調(diào)色/配色 |
1.韓式奶油霜的調(diào)色技巧 2.韓式奶油霜的配色方式 |
10 |
陳麗蕓 |
| 5課時(shí) |
花邊制作 |
貝殼花邊、卷簾花邊、拉線吊線邊、曲奇邊、花瓣邊 |
10 |
陳麗蕓 |
| 3天 |
韓式花卉 |
玫瑰花、蘋果花、康乃馨、非洲菊、大麗花、銀蓮花、向日葵、卷邊玫瑰 |
10 |
陳麗蕓 |
| 1天 |
韓式裱花Cupcake |
多肉植物cupcake 花型cupcake |
10 |
陳麗蕓 |
| 2天 |
成品蛋糕 |
1.花籃蛋糕 2.花盒蛋糕 3.花環(huán)蛋糕 |
10 |
陳麗蕓 |
| 1天 |
?？瓶荚? |
考題由AOCAKE英卡學(xué)院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學(xué)院老師考核學(xué)員學(xué)分及考試評(píng)分，學(xué)分及格給予頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書，不及格學(xué)員安排重修課程1次，重考1次。 |
師資力量
英卡皇家烘焙學(xué)院的老師均來(lái)自全國(guó)各大烘焙連鎖企業(yè)技術(shù)總監(jiān)、主管級(jí)別，部分老師均參加國(guó)際烘焙大賽榮獲名次，英卡皇家烘焙學(xué)院的老師任職要求非常高，不單單烘焙技術(shù)要求高，溝通和授課的方式均達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，本學(xué)院嚴(yán)格要求老師統(tǒng)一國(guó)語(yǔ)普通話教學(xué)，每一位老師均得到學(xué)生的好評(píng)及認(rèn)可。
教學(xué)優(yōu)勢(shì)
英卡皇家烘焙學(xué)院屬中國(guó)烘焙協(xié)會(huì)理事機(jī)構(gòu)，承辦各大烘焙賽事，中國(guó)新浪美食節(jié)目拍攝基地及特約合作機(jī)構(gòu)，在這里您接觸的不單單是烘焙的技術(shù)，是整個(gè)烘焙行業(yè)的文化圈。
師生風(fēng)采
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