【課程內容】
一、理論學習內容
1、《面點工藝學》
2、《營養(yǎng)衛(wèi)生知識學》
3、《飲食法律基礎學》
4、《面點原料基礎學》
5、《西式面點知識學》
6、《計算機基礎學》
7、《面點與面點食雕學》
8、《面食與美工學》
9、《就業(yè)與成功》
二、實踐學習內容
1、傳授粵式茶點制作及現(xiàn)代面點制作,面食與面點食雕制作美食拼盤組合
2、講授中西面點制作,炸,煮,煎,烤廣式點傳統(tǒng)做法及名點小吃做法
3、港式茶點制作與粵式茶點制作
【作品展示】
【課程安排】
階段
1、面點工藝學,原料學,中西面點的分類
2、面點制作美食拼盤組合,面食與點心食雕制作
3、飲食法律基礎學,營養(yǎng)衛(wèi)生知識,中式面點原料基礎學
4、中西面點制作,炸,煮,煎,烤廣式點心傳統(tǒng)做法名點小吃做法
第二階段
1、西式面點知識學,計算機基礎學,面食與美工學
2、港式茶點制作,及粵式茶點制作
3、面食與美工學,調制面團的基本技法和原理
4、傳授粵式茶點制作及現(xiàn)代點心制作,廣式點心傳統(tǒng)做法
【課程目標】
培養(yǎng)學員掌握豐富的理論知識和實踐操作技能知識,精通茶點及面食制作,對不同檔次的宴席面點知識有所了解,了解中式點心制作,可以到大型酒樓,餐飲企業(yè)廚房部任職。
【課時】
6個月(注:在校學習4個月,單位實習2個月)
【教學環(huán)境】
【教學優(yōu)勢】
1、學校師資力量雄厚,擁有一支技藝精湛、學識淵博、治學嚴謹?shù)膸熧Y隊伍;
2、凡是報讀御廚培訓的廚師課程都可以報名參加廚師資格證考試;
3、凡是報讀御廚培訓的學員可以終身享受免費進修,不收學費。
100%滿意度
御廚餐飲培訓學校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0