上海中式烹調(diào)師初級(jí)資格認(rèn)證班

【課程介紹】

烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律地將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過(guò)程。是對(duì)食材加工處理，使食物更可口、

更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿(mǎn)足，而且能讓

食物的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。

【招生對(duì)象】

1、初高中畢業(yè)生，大中專(zhuān)院校畢業(yè)生。

2、城鄉(xiāng)待業(yè)青年。

3、有志于從事餐飲類(lèi)的各界人士、零基礎(chǔ)開(kāi)始。

4、對(duì)目前工作不滿(mǎn)意，希望通過(guò)培訓(xùn)，能夠在一個(gè)更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿(mǎn)意工作的人。

5、餐飲類(lèi)，16歲以上，均要求初中以上文化程度，綜合素質(zhì)好。

【培訓(xùn)方法】

理實(shí)一體化現(xiàn)場(chǎng)示范教學(xué)，老師現(xiàn)場(chǎng)一邊示范一邊授課講授關(guān)鍵步驟并演示手法，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際動(dòng)手操作，老師手把

手輔導(dǎo)。

【課程內(nèi)容】

嚴(yán)格按照國(guó)家教學(xué)大綱授課。傳授本幫菜即中國(guó)八大風(fēng)味菜肴特色制作學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，刀法顛鍋練習(xí)、火侯油溫實(shí)作體

驗(yàn)、拼盤(pán)練習(xí)、烹調(diào)流程；廚師的素質(zhì)、中國(guó)菜特點(diǎn)、烹飪?cè)?，菜刀、菜墩的使用保養(yǎng)、烹調(diào)工具及設(shè)備、臨灶操

作、掌握火候知識(shí)、識(shí)別油溫、調(diào)味及基礎(chǔ)味型、熱菜盛裝、干料的識(shí)別及漲發(fā)、配菜、熱菜烹調(diào)方法、飲食衛(wèi)生及

成本核算。畢業(yè)考發(fā)國(guó)家初級(jí)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)。

【就業(yè)前景】

上海地區(qū)賓館酒店、大型餐飲企業(yè)為主。

【頒發(fā)證書(shū)】

通過(guò)培訓(xùn)，參加國(guó)家《中式烹調(diào)師》職業(yè)資格鑒定考試，通過(guò)鑒定考試，頒發(fā)四級(jí)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)**

部職業(yè)資格證書(shū)》，證書(shū)全國(guó)通用。

【關(guān)于學(xué)?！?/b>

上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動(dòng)**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以

中央人才工作會(huì)議精神為指導(dǎo)；以科教興市、人才強(qiáng)市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)的培訓(xùn)項(xiàng)目。爭(zhēng)創(chuàng)一

流職業(yè)培訓(xùn)品牌，把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開(kāi)發(fā)貼近上海、浦

東產(chǎn)業(yè)以及全社會(huì)急需的各類(lèi)新職業(yè)，形成規(guī)?；闹懈呒?jí)職業(yè)技能培訓(xùn)能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、

運(yùn)行高效、國(guó)內(nèi)一 流、國(guó)際著 名的職業(yè)技能培訓(xùn)基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。

【學(xué)校環(huán)境】