【美食簡(jiǎn)介】
麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的漢族特色小吃,和冒菜略微不同。是川渝地區(qū)有特色也能代表“川味”的一種飲食。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉,被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上,一股腦兒地往滾沸的湯里推,真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程,它們就這樣被人類攪和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分開。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
禽肉類:撒尿牛丸★豬肉丸★羊肉串★骨肉相連★串雞胗★串雞柳★串肉片★串火腿★串雞脯★火腿腸等
水產(chǎn)品:串魚片★串魚腸★串魚泡★串蟹棒★串墨魚丸★串魚丸★串海帶★串魷魚等
蔬菜類:串腐竹★串蘑菇★串面筋★串菠菜★串千張★串白菜★串生菜★金針菇★串干子★串藕片★串茄片★串青椒★玉米棒★串蘑菇★麻花★方便面★粉絲★筍子★香菇★小油菜★豆油皮等
【課程安排】
1.麻辣燙底料的配制及熬制方法。
2.麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
3.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
4.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模式和方法。
5.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>
6.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
【培訓(xùn)時(shí)間】
一般3--7天,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
【鄭重**】
1.先來考察,滿意再繳費(fèi)學(xué)習(xí)。
2.一次性收費(fèi),中途不再收取任何費(fèi)用,三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。
3.不限制學(xué)習(xí)時(shí)長,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止,滿意為止。
4.名師手把手教學(xué),您自己親手操作,。
5.免費(fèi)提供專業(yè)開店指導(dǎo)服務(wù)。
6.免費(fèi)提供菜單,裝修參考資料。
7.學(xué)習(xí)期間包吃,有宿舍,住宿每天收取30元管理費(fèi)。
【培訓(xùn)實(shí)景】
【關(guān)于我們】
公司成立于2010年,是中國飲食技術(shù)培訓(xùn)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌,是中國成立較早、發(fā)展較成熟的特色小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前在武漢,上海,長沙均設(shè)立有分公司,公司共擁有8名特級(jí)廚師,數(shù)十名餐飲培訓(xùn)師,13名專業(yè)的開店指導(dǎo)老師和門店經(jīng)營管理培訓(xùn)師。公司成立六年以來,在不斷優(yōu)化升級(jí)傳統(tǒng)小吃配方的同時(shí),還潛心研究新的小吃配方,推出特色的小吃產(chǎn)品和培訓(xùn)項(xiàng)目。其中秘方30余種,小吃類專利100余個(gè)。大大小小的小吃培訓(xùn)項(xiàng)目超過330個(gè)。六年間,從公司走出去的學(xué)員已經(jīng)超過4000人,遍布全國,他們著憑借公司的核心技術(shù)和自身的不懈努力。有的已是多家門店的老板,月入數(shù)百萬,實(shí)現(xiàn)了自己當(dāng)初的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想;有的則是口碑傳千里,門店之外排起長龍,月銷售額均在十幾萬以上。
【麻辣燙店經(jīng)營之道】
但隨著社會(huì)的發(fā)展,生活水平的日益提高,人們崇尚健康、追求時(shí)尚、提高生活品質(zhì)的需要越來越強(qiáng)烈,人們對(duì)食品已不再是吃飽、吃好這么簡(jiǎn)單,而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺:工藝粗糙、口味品種單一、就餐環(huán)境差、只能吃菜不能品湯等,甚至連食品衛(wèi)生和飲食安全都成了大問題。
于是,環(huán)境好、口味統(tǒng)一、服務(wù)到位的新派麻辣燙店也就應(yīng)運(yùn)而生,例如:麻辣煮題,是其中大膽創(chuàng)新的一個(gè),也屬于新派麻辣燙的代表,正在得到越來越多現(xiàn)代消費(fèi)者的青睞和追捧,不得不說,傳統(tǒng)的經(jīng)營模式,需要不斷的改進(jìn)與創(chuàng)新,才能得以發(fā)展。
傳統(tǒng)麻辣燙市場(chǎng)的發(fā)展,經(jīng)歷了地?cái)偸浇?jīng)營、排擋式經(jīng)營、店面式經(jīng)營;口味式經(jīng)營、服務(wù)式經(jīng)營、服務(wù)與菜肴并重的階段之后,自2008年開始,市場(chǎng)進(jìn)入了更激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。縱觀整個(gè)行業(yè)的發(fā)展與變化,歸根結(jié)底都是以市場(chǎng)為中心。傳統(tǒng)麻辣燙店(攤)忽略了顧客個(gè)性化消費(fèi)的需求,省略了與顧客的交流,產(chǎn)品口味單一(就是麻辣,不講究口味與營養(yǎng)的搭配),消費(fèi)服務(wù)方式簡(jiǎn)單,從而導(dǎo)致傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。因此,在有序的、特色化、效益化的競(jìng)爭(zhēng)階段,只有以顧客為中心,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,改變經(jīng)營觀念和服務(wù)理念,不斷滿足客人需求,讓客人感到物超所值,才能立于不敗之地。