蘇州西點(diǎn)慕斯培訓(xùn)班

【關(guān)于慕斯蛋糕】

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口感變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的及。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

【培訓(xùn)對象】

面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，對西點(diǎn)慕斯的熱衷者，想開西點(diǎn)慕斯的創(chuàng)業(yè)者，西點(diǎn)慕斯的從業(yè)者，意向投資者。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

對西點(diǎn)慕斯基礎(chǔ)知識的了解，對西點(diǎn)設(shè)備、工具的認(rèn)識；必能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新，可勝任酒店西點(diǎn)師工作和獨(dú)立開店能力。

【學(xué)習(xí)時間】

學(xué)習(xí)時間14天  隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，一期不會，下期免費(fèi)學(xué)習(xí)。

【授課內(nèi)容】

原材料和工具認(rèn)識與講解，威風(fēng)原味胚的制作，威風(fēng)巧克力胚的制作，經(jīng)典法式甜品的制作，曲奇餅干的制作，餅干的制作，布丁的制作，泡芙與餡料搭配的制作，常溫蛋糕的制作，慕斯蛋糕的制作，芝士蛋糕的制作，杯子蛋糕的制作，餅干與塔派的制作，馬卡龍的制作手法與餡料搭配。

【課程安排】

法式西點(diǎn)慕斯課程

1原材料和工具認(rèn)識與講解

2戚風(fēng)原味胚的制作

原味胚

3慕斯的制作與加工工藝

芒果百匯、草莓夢幻

4淋面的制作

芒果淋面、草莓淋面、巧克力淋面

5巧克力胚的制作

巧克力胚

慕斯的制作與加工工藝

安格拉斯、德式黑森林

6安格拉斯、黑森林切法與裝飾以及整體塑形

7抹茶胚的制作

抹茶胚

抹茶慕斯、藍(lán)莓慕斯

8慕斯的制作與加工工藝

酸奶忘情、多彩初戀（彩虹慕斯）

9酸奶忘情與多彩初戀的裝飾及擺盤

10提拉米蘇的制作

提拉米蘇

11提拉米蘇的裝飾與整體塑形

12常溫杯子蛋糕的制作

紅棗蛋糕、原味麥芬蛋糕、 瑪?shù)铝?/p>

13布丁的制作與加工工藝

芒果布丁、法式焦糖布丁

14泡芙的制作與餡料

原味泡芙、脆皮泡芙、巧克力泡芙

16芝士蛋糕與布朗尼的制作加工工藝

原味芝士、布朗尼、輕芝士

17熔巖蛋糕的制作與加工工藝

熔巖蛋糕

18馬卡龍的制作與餡料搭配

法式馬卡龍、芒果餡、榛子巧克力餡、可絲達(dá)餡

19手工巧克力制作與裝飾作用

餅干塔派課程

20餅干的制作

蔓越莓餅干、羅馬盾牌、大理石餅干、曲奇餅干、

奶香提子、水果餅干、馬賽克餅干

21塔派的制作

22蘋果派、新鮮水果塔

【贈送課程】

1.營銷課

2.設(shè)備原料進(jìn)貨渠道

3.市場分析

4.020新型營銷概念

5.店鋪5s管理

6.迅速回籠資金

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡介】

蘇州米可隸屬于蘇州可米可餐飲管理有限公司，是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，蘇州可米可餐飲管理有限公司創(chuàng)辦了蘇州米可國際西點(diǎn)學(xué)院 ，主要培訓(xùn)西點(diǎn)、奶茶甜品、咖啡、烘培等課程......情景化教學(xué)、國際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗豐富的一線專業(yè)老師，手把手的教學(xué)，**教學(xué)質(zhì)量，讓你感受我們專業(yè)的教學(xué)設(shè)施，學(xué)院堅持以“專業(yè)”、“專心”、“專注”的辦學(xué)理念，遵循“品牌發(fā)展”、“專業(yè)學(xué)校”，合作共贏的辦學(xué)宗旨。