蘇州高等法式西點課程

【課程特色】

實踐操作  小班教學(xué) 開店服務(wù)

【培訓(xùn)對象】

零基礎(chǔ)、有經(jīng)驗者都可學(xué)習(xí)，針對獨立開工作室、創(chuàng)業(yè)及微店課程的學(xué)員，小班制、情景化、實操教學(xué)為主，實用性、創(chuàng)新性特色教學(xué)，內(nèi)容全面、系統(tǒng)、專業(yè)、實用。

【培訓(xùn)時間】

學(xué)習(xí)時間9天左右，視個人情況而定。隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)。簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒有學(xué)會，下期可繼續(xù)免費學(xué)習(xí)。

上課時間：9：00-16:30

【培訓(xùn)內(nèi)容】

基礎(chǔ)知識：

品牌、價格、作用、存放、使用功能

胚體制作 ：

戚風(fēng)胚、巧克力胚

提拉米蘇：

巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整體造型及裝飾

芝士：

面糊的制作要領(lǐng)、蛋白打發(fā)技巧

白色戀人  

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧

馬卡龍：

杏仁粉的選材、蛋白霜打發(fā)技巧、夾心的搭配（巧克力夾心、抹茶夾心、榛子夾心、玫瑰夾心、樹莓夾心）

網(wǎng)紅曲奇：

淡黃油軟化及打發(fā)技巧、擠花型手法

千層蛋糕：

餅皮制作、組裝方法

心我所屬 :

藍(lán)莓庫里、藍(lán)莓夾心、白色巧克力豹紋淋面、開心果餅底

網(wǎng)紅舒芙蕾  :

蛋白的打發(fā)技巧、保存

豆乳盒子：

蛋糕胚的制作、奶醬的熬制及組裝保存技巧

雪媚娘：

冷藏皮的制作，原料的選用

冰皮月餅：

皮的制作技巧、模具的選用

柏林派 :

派皮的制作、餡料的調(diào)配

青檸之夏 :

抹茶蛋糕卷的制作

脆皮泡芙：

脆皮的制作、面糊的制作要領(lǐng)、溫度的控制

蛋黃酥：

油皮、油酥的和面技巧，材料的選材技巧

星空巧克力：

巧克力調(diào)溫、餡料的制作，灌模、脫模

夏日風(fēng)情之椰子

巧克力裝飾兼外形的制作，椰子慕斯和椰子凍的調(diào)配

水果塔

內(nèi)餡的制作、原料的選用

法式酸奶慕斯：

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夾心的制作、鏡面淋面技巧

噴砂淋面：

機(jī)器的使用方法及維護(hù)，操作手法的講解，裝飾美化

麻薯：

粉的選用、皮的制作技巧

檸檬塔 :

經(jīng)典檸檬奶油的制作與裝飾

歌劇院：

產(chǎn)品的來歷、餡的調(diào)配、口感的百變制作

酸奶豆腐：

原料的選用、產(chǎn)品的搭配

裱花曲奇月餅：

內(nèi)陷的制作與調(diào)配、裱花冰皮的制作

畢業(yè)作品：

每人抽取材料中的一款產(chǎn)品獨立完成

【學(xué)員作品】

【贈送物品】

校服四件套：衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙

【學(xué)校優(yōu)勢】

小班教學(xué)，，確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)

◆  小班教學(xué),1-10人每班，課程結(jié)束須經(jīng)過考試才可頒發(fā)畢業(yè)證或ACIC國際認(rèn)證證書

◆  三年內(nèi)免費升級學(xué)習(xí)，學(xué)校研發(fā)新品免費分享

◆  學(xué)習(xí)過程組織各種活動，安排到米可各開店店和烘焙連鎖企業(yè)參觀實習(xí)，推薦就業(yè)

烘焙行業(yè)導(dǎo)師親自教學(xué)指導(dǎo)

◆  擁有外教教學(xué)，教授世界烘焙技術(shù)

◆  師資力量均有10年左右經(jīng)驗

◆  各位老師均有烘焙連鎖企業(yè)帶店經(jīng)驗

同等價格，教學(xué)質(zhì)量更優(yōu)，服務(wù)更全

◆  擁有完善的管理服務(wù)流程，學(xué)員對學(xué)校的滿意率達(dá)百分之九十五以上

◆  學(xué)校硬件卓越，設(shè)備場地均為同類學(xué)校優(yōu)

◆  與國際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步的設(shè)備與原料、技術(shù)

開店支持，創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高

◆  學(xué)員遍布全國各地，指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布全國各地

◆  學(xué)員推薦到烘焙連鎖企業(yè)實習(xí)就業(yè)

◆  專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊定期研發(fā)新品，每季度免費升級新品

◆  可為想開店學(xué)員提供設(shè)備、原料供貨渠道

【師資力量】

張寧老師

中國西點大賽榮譽(yù)評委，米可導(dǎo)師，當(dāng)今西點新技術(shù)代表，精通各種法式西點，其作品在中國西點領(lǐng)域占據(jù)重要位置！

授課風(fēng)格：作為西點大賽的評委，其技術(shù)水平是首屈一指的，張老師的課程總是充滿笑聲，學(xué)員喜歡張老師的課，通俗易懂，受益良多。

學(xué)員心聲：張老師，太喜歡您了，在米可巧克力夢工場中，我一生都不會忘記，創(chuàng)意十足，讓我腦洞大開，激發(fā)了我的激情，靈感大發(fā)，我在您課堂上太多自信，每一次都希望您多點為我們上課！

【機(jī)構(gòu)簡介】

米可國際西點烘焙學(xué)院成立于2012年，是一家集餐飲品牌創(chuàng)建、開店服務(wù)、人才培訓(xùn)、品牌一體化、產(chǎn)業(yè)化運營為一體的機(jī)構(gòu)。2013年開始米可大力發(fā)展人才創(chuàng)業(yè)板塊，以甜品制作工藝、西點烘焙、咖啡、飲品等培訓(xùn)服務(wù)為主題，設(shè)立了法式西點、蛋糕裱花、私房烘焙、奶茶飲品、咖啡拉花、歐式面包、甜點甜品、以及店面運營管理等專業(yè)課程，讓學(xué)員可以根據(jù)自己的喜好和需求自主選擇合適的課程。米可在培訓(xùn)行業(yè)定制了專屬路線，秉持“專業(yè)”，“專注”，“專心”的辦學(xué)理念，遵循“品牌發(fā)展”、“專業(yè)學(xué)?！?，“合作共贏”的辦學(xué)宗旨立志打造國際品牌。

【教學(xué)環(huán)境】