武漢廣式腸粉培訓班

【培訓內(nèi)容】

腸粉類型：1.抽屜式蒸腸粉；2.石磨原漿腸粉；3.五谷果蔬石磨原漿腸粉。

現(xiàn)調(diào)腸粉系列：齋腸粉★雞蛋腸粉★玉米雞丁腸粉★牛肉腸粉★豬肉腸粉★魚片腸粉★豬肝腸粉★蔬菜腸粉★雞絲腸粉★叉燒腸粉★蝦米蝦仁腸粉等等。

石磨原漿腸粉系列：齋腸粉★雞蛋腸粉★玉米雞丁腸粉★牛肉腸粉★豬肉腸粉★魚片腸粉★豬肝腸粉★蔬菜腸粉★雞絲腸粉★叉燒腸粉★蝦米蝦仁腸粉等等。

五谷果蔬石磨原漿腸粉系列：齋腸粉★雞蛋腸粉★玉米雞丁腸粉★牛肉腸粉★豬肉腸粉★魚片腸粉★豬肝腸粉★蔬菜腸粉★雞絲腸粉★叉燒腸粉★蝦米蝦仁腸粉等等。

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、根據(jù)當?shù)叵M水平，免費設定產(chǎn)品銷售價格。

5、御美味合作商低價批發(fā)原材料、設備，也可在當?shù)厥袌鲑徺I。

【老師介紹】

朱漢祥：中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會成員，烹調(diào)技師，中國菜烹飪大師。武漢三五醇行政總廚、楚灶王廚師長、濟南金魯大廈行政總廚，武漢胡錦酒樓技術總管。主要擅長川、湘、鄂菜的研發(fā)、烹制，食品雕刻、造型菜肴等。曾獲一節(jié)東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜；曾獲得“全國廚師”稱號，帶隊參加第十四屆中國廚師節(jié)獲得“中國名宴稱號，并獲得“金廚獎”?，F(xiàn)朱大師任御美味公司技術顧問，負責特色小吃新品開發(fā)、產(chǎn)品升級及技術培訓工作，工作認真負責，有耐心，有愛心，朱大師口語：“看到我的學員成功創(chuàng)業(yè)，我驕傲！”

【學員風采】

【背景簡介】

腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。

腸粉的制作方法主要有兩種，種是用市面上的腸粉專業(yè)粉來調(diào)配，其缺點是做出來的腸粉不夠嫩滑而且成本高，也毫無技術可言，如果是在外地制作的話根本是買不到這種粉，這也大大的制約了腸粉的發(fā)展。第二種是用米來磨漿做腸粉，其特點是做出來的腸粉嫩滑爽口而且成本底且有營養(yǎng)，在廣東這邊會做腸粉的人都是用米來磨漿制作腸粉。

在廣東這邊吃過腸粉的人都知道，十家店做出來腸粉的味道都不一樣，而且味道之間相差也是比較大，為了讓廣大的商戶、學員可以學到正宗的廣東腸粉，御美味石磨腸粉建議大家在學院實操間現(xiàn)場學習制作腸粉的技術，使自己做出來的腸粉達到嫩,滑，有韌性。嫩是指吃在嘴里不粘口，入口及化百吃不膩，有韌性要是指用筷子夾起來不會斷，腸粉湯汁澆上去用筷子夾腸粉不會爛。再就是腸粉的湯汁制作，現(xiàn)在市面上腸粉湯汁有很多都是直接用醬油調(diào)配的，大多數(shù)腸粉的湯汁都只能吃到醬油的味道，而御美味石磨腸粉所調(diào)配的腸粉湯汁是用十幾種配料嚴格按照一定的比例所調(diào)配出來的。

湯汁的特點是： 色，御美味石磨腸粉所調(diào)配的腸粉湯汁色澤深紅，配上雪白的腸粉，顏色更加誘人，從而達到讓人一看到就有一種想吃的欲望。香，腸粉湯汁的香味濃郁，真正達到未食其味先聞其香的效果。味，腸粉湯汁的味道主要以鮮為主，經(jīng)過十幾種配料的嚴格比例搭配而達到鮮而不膩的效果！