【背景簡介】
膳魚面始于湖北地區(qū),在消費(fèi)者對于吃特色、享美味及營養(yǎng)追求多元化的需求下應(yīng)運(yùn)而生。御美味特級粉面師親自對粉面湯頭及高湯調(diào)理潛心研制,并進(jìn)行口味系列化開發(fā),形成經(jīng)營特色粉面館的招牌美味。
膳魚面以黃膳為主料,輔以秘制香辛料調(diào)料出的面湯不僅湯鮮味美,口味多樣,且營養(yǎng)豐富。經(jīng)營一家特色粉面館,膳魚面自然是必備之選,輔以御美味特色腰花面、牛肉面、特色粉等,回頭客高達(dá)95%。膳魚面是小本創(chuàng)業(yè)的黃金項(xiàng)目,即適合獨(dú)立經(jīng)營,作為普通粉面店增加項(xiàng)目,也能帶來可觀效益。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
鱔魚粉面 ★財(cái)魚粉面 ★海鮮粉面(蝦仁、花甲、魷魚等)★腰花粉面 ★豬肝粉面 ★三鮮肉絲粉面 ★肥腸粉面 ★大排粉面 ★三鮮雞絲粉面 ★兩摻面等
【課程安排】
理論課:
① 各種產(chǎn)品的材料選擇和運(yùn)用。
② 相關(guān)調(diào)味料的選擇、功能、搭配。
③ 各種產(chǎn)品輔料配置及實(shí)際動手操作。
④ 產(chǎn)品的批量出品和銷售。
⑤ 開店明廚及暗廚的配置和方法。
⑥ 銷售技巧。
示范課:
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
實(shí)操課:
1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【培訓(xùn)詳情】
學(xué) 費(fèi)
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不再收任何費(fèi)用,
學(xué)習(xí)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,。一般5-7天左右,根據(jù)個人掌握情況而定,
實(shí)習(xí)安排
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí),也可聯(lián)系到戶部巷開店。
開店服務(wù)
免費(fèi)做投資預(yù)算分析,免費(fèi)提供設(shè)備原料采購信息及清單,免費(fèi)指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計(jì)。
【店面指導(dǎo)】
1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3、根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4、各店菜單的定價參考及設(shè)計(jì)。
【老師介紹】
張華:烹飪大師,上海特級廚師,1989年進(jìn)入餐飲界,曾任上海市樓上樓酒家、上海市元盛食品有限公司、悠悠大酒店中廚行政總廚。上海維尚大酒店技術(shù)總管,主要擅長粵、湘、鄂菜的研發(fā)和烹制,曾獲得庖丁獎大獎賽中餐,獲得全國廚師稱號,現(xiàn)任御美味公司技術(shù)總監(jiān),負(fù)責(zé)名優(yōu)小吃新品開發(fā)、產(chǎn)品升級及技術(shù)培訓(xùn)工作,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)有愛心,贏得了學(xué)員的一致好評。
【學(xué)校介紹】
御美味一貫重視企業(yè)品牌創(chuàng)建工作,秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)"的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。國內(nèi)老師分別來自香港、臺灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地,公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員,充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來,形成一套特色的餐飲模式!
【學(xué)員風(fēng)采】
96%滿意度
武漢御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 5.0