武漢西點微店精品培訓班

【背景簡介】

西點蛋糕行業(yè)是國內(nèi)外受歡迎的行業(yè)之一。在行業(yè)快速發(fā)展的形勢下也蘊藏了巨大的商機必然也產(chǎn)生了大量的就業(yè)崗位，其現(xiàn)象為明顯地就是一線技術人員極具潰乏，大多數(shù)烘焙企業(yè)技術人員嚴重不足。每年蛋糕行業(yè)的技術人員缺口已達十萬人以上，在業(yè)內(nèi)已出現(xiàn)了很多企業(yè)高薪籠絡人才，這樣使蛋糕行業(yè)低薪水線高于所有行業(yè)。

西點蛋糕吃起來很美味，但實際操作卻很復雜，所以每道工序都要認真例如烘烤時間的掌握、揉搓的手法都是有講究的。西式面點的需要掌握西式面點的原料知識、西式面點常用設備及工具的使用與保養(yǎng)、西式面點制作的基本手法、西式點心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等。但蛋糕行業(yè)有著巨大的市場容量及發(fā)展前景，也是大多數(shù)就業(yè)創(chuàng)業(yè)者較為理想的選擇?，F(xiàn)在大大小小的面包房在中國占多數(shù)市場。

【培訓內(nèi)容】

生日蛋糕 ★歐式水果生日蛋糕★巧克力生日蛋糕★卡通生日蛋糕★慕斯生日蛋糕★十二生肖蛋糕★鮮奶生日蛋糕★創(chuàng)意蛋糕★數(shù)碼蛋糕★情趣蛋糕

慕斯切片 ★紅酒慕斯★藍莓慕斯★芒果慕斯★提拉米蘇★芒果巧克力慕斯★天使之戀★草莓慕斯★天堂慕斯

精品系列 ★榴蓮千層蛋糕★芒果千層蛋糕★芒果班戟★水果杯★水果千層杯★雪媚娘★蛋糕卷★抹茶蛋糕★瑞士小果卷★紙杯蛋糕

重油蛋糕 ★棗泥蛋糕★檸檬蛋糕★巧克力魔鬼蛋糕★哈雷蛋糕★蜂巢蛋糕

西 餅 ★可可核桃仁餅干★花生餅干★螺旋餅干棒★提子五星餅干★曼越橘餅干★圣誕餅干★玫瑰餅干★愛意餅干★蔓越莓餅干★曲奇餅干★肉松餅干★手指餅干★巧克力夾心餅干★馬賽克餅干

泡 芙 ★原味泡芙★抹茶泡芙★巧克力泡芙★冰淇淋泡芙★菠蘿泡芙

曲 奇 ★榛果曲奇★巧克力瓜子曲奇★西瓜曲奇★奶油曲奇★丹麥曲奇★香酥曲奇★巧克力曲奇★曼越莓曲奇★檸檬奶油曲奇★提子曲奇★夾心曲奇★檸檬手指曲奇

布 丁 ★焦糖布丁★芒果布丁★蜂蜜布丁★草莓布丁★芒果布丁★酸奶布丁★椰果布丁★抹茶布丁★QQ牛奶布丁★橙子布丁★葡萄布丁

蛋 撻 ★葡式蛋撻★果味蛋撻★紅豆蛋撻★水果蛋撻★鳳梨蛋撻★黃桃蛋撻★提子蛋撻★紅豆蛋撻

【課程安排】

手法課：

基本手法：搟、擠、包、抹、壓、拍、滾、捏、捶講解要領。

理論課：

1.講解西式糕點的由來、特點及西式糕點的流行趨勢等入門必備常識。

2.了解和認識西式糕點制作的基本設備和工具的使用方法和特點。

3.西式糕點原料的認識和選擇技巧，了解原料的特點和使用方法。

4.西式糕點的制作原理、方法技巧和注意事項，傳授本項目所有西點品種的制作技術。

5.新產(chǎn)品西點，面團的新打法；

6.面包發(fā)酵的講解和技巧；

7.烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；

示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

4.反復練習所學品種，熟練掌握制作方法。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯(lián)系到戶部巷開店，以及微店開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

5、微店開通指導

【老師介紹】

石雷：西式面點師,行業(yè)經(jīng)驗15年，擅長各類面包、蛋糕、韓式裱花、混酥、餅干等.他曾先后上?！懊姘抡Z”任技術督導，武漢“元祖食品”任技術總監(jiān) 酷愛翻糖及巧克力手工捏塑工藝，推崇并主張導入創(chuàng)意理念教學，教學風格嚴格，講解細膩易懂，具有豐富教學經(jīng)驗，精通西式蛋糕裱花全套技術，對創(chuàng)新歐式蛋糕、陶藝蛋糕研發(fā)制作，慕斯及巧克力配件制作技術有較深的研究。

2014年石雷被聘為御美味公司首席西式面點培訓師，成為西式面點研發(fā)團隊核心成員，所教授學員成功率極高,富有創(chuàng)造性和現(xiàn)代感的作品被學員嘻成為中國的“Emmanuel Hamon”。

【學校介紹】

御美味是以：經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐飲集團。本公司獨有網(wǎng)絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發(fā)部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓企業(yè)，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

【學員風采】

【特別優(yōu)惠政策】

御美味餐飲集團.華中餐飲培訓學院作為政府指定《創(chuàng)業(yè)再就業(yè)培訓單位》，致力于緩解社會創(chuàng)業(yè)就業(yè)壓力的，為響應“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”政府號召，并感謝一直關注、支持御美味餐飲學院的新老學員，特推出以下優(yōu)惠政策。

一、公司所有項目技術三包：口味包滿意，學習，開店包管用：全程周密指導。技術三年內(nèi)免費升級。

二、學兩項一起優(yōu)惠8%，或送價值30%的項目；學三項以上一起優(yōu)惠30%，或送價值35%的項目，開店服務享3000-10000元扶持基金。

三、培訓期間學生公寓住，免費提供中餐；免費提供開店業(yè)技能培訓；免費提供店面裝修、運營、策劃方案和管理手冊。

四、學一技之長，鋪就業(yè)之路。為幫助學員成功就業(yè)，提高收入水平，本公司可代辦職業(yè)資格證，所有證件*通過，并可上網(wǎng)查詢編號！

1、中西餐類：中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師

2、中西面點類：中式面點師、西式面點師

3、茶飲類：咖啡師、調(diào)酒師

4、營養(yǎng)類：公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員

五、開店服務包成本低，品牌使用免加盟費，提供大中型店面實習。

（特別扶持：凡下崗職工、復轉軍人、大學生創(chuàng)業(yè)，憑相關證件可另享5%優(yōu)惠。）

服務**：[培訓期間]統(tǒng)一提供食宿，名師親自授課，，不限學習時間，免費提供原材料，經(jīng)營后期免費提供技術升級服務，免費指導開店經(jīng)營。

服務**：[開店期間]免費設計店面、價格牌、易拉寶、海報、宣傳單、促銷單，免費措供原材料采購及設備采購優(yōu)化方案，真正做到讓創(chuàng)業(yè)者省錢、省心、省事。

結業(yè)安排：學員免費安排到實體店實習，也可免費介紹到武漢各大學食堂承包檔口或到繁華地段開店。