武漢扒飯技術(shù)培訓(xùn)

【背景簡(jiǎn)介】

扒飯是御美味熱門的簡(jiǎn)餐快餐學(xué)習(xí)項(xiàng)目之一：牛肉.豬肉.雞肉等先經(jīng)御美味秘制腌料在設(shè)定時(shí)間腌制入味，再通過恒溫油炸鍋低溫炸制，而后配上獨(dú)有的撒料或秘制醬料做成外脆內(nèi)嫩的肉排，放在便當(dāng)盒或盤子盛裝的米飯上，配以時(shí)令青菜.荷包蛋.糖心荷包蛋等.這種形式搭配色香味美，營養(yǎng)豐富，制作簡(jiǎn)單，成本較低，易批量操作，讓顧客吃到美食的同時(shí)，也覺得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

扒飯的投資可大可小，因?yàn)榘秋埅?dú)特的口味、營養(yǎng)以及便捷性廣受大眾喜愛，全年經(jīng)營無淡季，效益明顯可見，又可外賣，餐廳和外賣窗口相得益彰，無論在大型超市、繁華商業(yè)區(qū)、步行街、大型寫字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、工廠學(xué)校兩側(cè)，還是火車站、汽車站等處均適合經(jīng)營。大概分為以下三種經(jīng)營模式。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

西式扒飯系 列

★豬排扒飯★牛排扒飯★牛排扒飯飯★雞排扒飯★魚排扒飯等；

中式扒飯系 列

★培根扒飯★方火腿扒飯★香腸扒飯★豬里脊扒飯★牛柳扒飯★雞腿扒飯★鴨腿扒飯★翅根扒飯★翅中扒飯★雞架扒飯★鴨鎖骨扒飯等

例菜

★開胃泡菜5款；

★精美涼菜5款；

★生菜★小白菜★娃娃菜★圓白菜★菠菜★油麥菜等；

靚湯

★冬瓜皮蛋湯★紫菜蛋湯★神仙湯★鴨架蓮藕湯★棒骨蘿卜湯★香菇雞架湯等；

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

實(shí)操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費(fèi)

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用，

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，

實(shí)習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務(wù)

免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費(fèi)指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計(jì)。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

【老師介紹】

林峰：烹飪技師，中國烹飪名師，從業(yè)21年，擅長(zhǎng)西餐制作，先后在昆明市、香港扒王、豪享來西餐廳，圣地淘沙西餐廳多家大型西餐廳擔(dān)任技術(shù)顧問、行政總廚，曾擔(dān)任東方烹飪學(xué)校西餐實(shí)踐課老師。遵循走出去、請(qǐng)進(jìn)來的創(chuàng)新理念，重視廚藝交流、學(xué)習(xí)，提倡團(tuán)隊(duì)合作精神，以技服人，多次參加各級(jí)烹飪大賽并獲得榮譽(yù)。2004年榮獲第二屆中華美食大賽牛排類金爵獎(jiǎng)，現(xiàn)任御美味公司西式餐飲部技術(shù)顧問和教學(xué)顧問，為人和樂，深受學(xué)員好評(píng)。

【學(xué)校介紹】

御美味有經(jīng)典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點(diǎn)系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時(shí)尚飲品系列……等300多個(gè)火爆項(xiàng)目，提供技術(shù)培訓(xùn)及開店策劃支持，一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營，也可一個(gè)店經(jīng)營多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，。每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，一對(duì)一教學(xué)，老師親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)。每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個(gè)步驟的要點(diǎn)，技術(shù)的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓(xùn)的學(xué)員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營過程中我公司也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的產(chǎn)品和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓您開店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。

【學(xué)員風(fēng)采】