寧波面包全能創(chuàng)業(yè)班

【課程內(nèi)容】

第 一天

學(xué)習(xí)面包基礎(chǔ)理論/認(rèn)識(shí)面包運(yùn)用的原材料/面包師禮儀學(xué)習(xí)

甜面習(xí)/甜面包類

五根辮子面包  一根鞭子面包   日式巖燒紅豆面包

（甜面團(tuán)制作，機(jī)器使用方法介紹，操作手法學(xué)習(xí) ，烘烤出品）

 第二天

軟面包類

日式克林姆面包  日式菠蘿包  藍(lán)莓芝士面包

（甜面團(tuán)制作 ，克林姆餡制作 ，面包制作手法學(xué)習(xí) ，烘烤學(xué)習(xí)制作）

第三天

金典口味面包/天使酸奶面包/肉桂蘋果面包卷 /水果布丁面包

（天使甜面制作/酸奶卡仕達(dá)餡制作/ 甜面制作/ 肉桂餡制作 /面包成型手法學(xué)習(xí) 面包烘烤出品）

第四天

法式甜面包類：日式紫米燒/匈牙利培根面包/日式云朵面包

（紫米餡制作/ 日式面團(tuán)制作 /面包成型制作學(xué)習(xí)/面包烘烤學(xué)習(xí)）

 第五天

吐司類:牛奶吐司  全麥吐司  提子牛乳吐司

（吐司面團(tuán)制作/成型手法學(xué)習(xí)/吐司發(fā)酵/吐司烘烤出品）

第六天

中種北海道吐司/甜甜圈 /香腸多拿滋面包

（吐司面團(tuán)制作 / 甜甜圈面團(tuán)制作 / 面包手法講解/ 面包烘烤出品）

第七天

網(wǎng)紅三明治/黃金吐司片/法式奶香片

（三明治吐司制作 / 黃金芝士餡制作 /法棍制作 /奶香片制作烘烤）

第八天

軟歐面包類：蔓越莓芝士軟歐面包  香橙芝士軟歐面包

第九天

奧利奧軟歐面包   田園南瓜軟歐

第十天

京都抹茶軟歐面包  火龍果軟歐面包

（燙種制作/ 波蘭種制作/ 多顏色口味軟歐面團(tuán)制作 /軟歐餡制作 /酥粒制作 /多款面包成型手法講解/ 基礎(chǔ)發(fā)酵講解/烘烤講解/面包烘烤出品/面包的保存）

第十一天

種面制作/葡萄水培植/魯邦種制作/法式老面制作

理論講解：認(rèn)識(shí)國(guó)產(chǎn)面粉、日式面粉、法國(guó)面粉、了解歐式烤箱及甜品烤箱，面包的各種設(shè)備講解，面包操作流程講解及保存的方法。

茶點(diǎn)面包制作/全麥蔓越莓司康制作

第十二天

日式面包類（多款日式面團(tuán)制作、日式口味餡制作、面包成型手法講解、面包烘烤出品）

伯爵日式摩卡面包/日式奶油巧克力豆面包 /日式火雞面面包

第十三天

日式麻薯肉松面包 /日式黃米面包/ 日式胚芽鹽可頌

第十四天

日式吐司類（學(xué)習(xí)制作多種日式吐司面團(tuán)、吐司成型手法講解制作、吐司面包烘烤出品）

日式蜂蜜吐司 /低糖核桃吐司/ 日式生吐司

第十五天

維也納丹麥面包類（丹麥面圖制作、開(kāi)酥手法講解制作、丹麥造型制作、產(chǎn)品烘烤出品）

經(jīng)典可頌、 杏仁可頌

第十六天

巧克力可頌/蜂蜜丹麥吐司/水果可頌

第十七天

健身減脂面包（面包面團(tuán)制作、面團(tuán)溫度講解、面團(tuán)成型、面團(tuán)手法講解、烘烤出品）

海鹽貝果、德國(guó)結(jié)面包、紅豆堿水條

第十八天

傳統(tǒng)法式面包類(法式面團(tuán)制作、面團(tuán)發(fā)酵及成型手法講解、法式面包的食用方法講解、

傳統(tǒng)法棍、恰巴塔面包、佛卡夏面包

第十九天

法式主食面包（意式薄底披薩制作講解，多種面團(tuán)制作、產(chǎn)品出品及成型手法講解烘烤出品）

意式番茄披薩、法式鄉(xiāng)村玉米面包、 帕尼尼面包

第二十天

歐式德式 藝術(shù)裝飾面包（發(fā)酵及面包制作講解、藝術(shù)面包制作講解、花式面包制作講解）

德式黑面包、歐式藝術(shù)面包、花式法棍

【上課情景】

【師資介紹】

陳鴻

英文名：Luca

大學(xué)食品工程專業(yè)，糖果工業(yè)師，國(guó)家西式面點(diǎn)師二級(jí)技師和營(yíng)養(yǎng)師雙證。

所授科目：面包全能創(chuàng)業(yè)班、產(chǎn)品研發(fā)、門店技術(shù)指導(dǎo)等。

擅長(zhǎng)類目：日式面包、軟歐面包、丹麥面包、藝術(shù)面包等制作。

行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：從業(yè)經(jīng)驗(yàn)18年。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù):2010年“維益杯”蛋糕技術(shù)比賽金獎(jiǎng)、“上海世博會(huì)主題公園”巧克力海寶福娃制作；2011年“上海今日新娘”特邀蛋糕雜志特邀參與設(shè)計(jì)者；2014年“上海主廚比賽”翻糖蛋糕組佳作獎(jiǎng)；2016年“寧波技能之星”西點(diǎn)蛋糕一等獎(jiǎng)；2017年“寧波市烘焙大賽”榮獲一等獎(jiǎng) ；2019年“寧波市西式面點(diǎn)師職業(yè)技能競(jìng)賽”第三名；2020年“全國(guó)技能比賽安琪酵母面包杯”上海賽區(qū)銀獎(jiǎng)。

林子

英文名：Jessica

國(guó)家西式面點(diǎn)師及西式烹調(diào)師二級(jí)技師、PME翻糖高級(jí)認(rèn)證教師

所授科目：翻糖藝術(shù)創(chuàng)作、翻糖蛋糕、法式西點(diǎn)等。

擅長(zhǎng)類目：翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主題場(chǎng)景設(shè)計(jì)，西點(diǎn)研發(fā)等制作。

行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：從業(yè)13年，2015年赴美國(guó)獲得Wilton和英國(guó)PME高級(jí)教師資質(zhì)認(rèn)證。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù):

2016年寧波技能之星烘焙大賽專家評(píng)委

2017年寧波首屆咖啡與烘焙創(chuàng)意大賽專家評(píng)委

2018年寧波餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)烘焙大賽專家評(píng)委

榮獲2018年品牌年度新銳人物獎(jiǎng)

榮獲2019年品牌年度行業(yè)杰出人物

榮獲2019寧波餐飲行業(yè)優(yōu)秀管理者稱號(hào)

榮獲2019年寧波市技術(shù)能手和鄞州工匠

2020年成立大師工作室、受邀成為世界技能大賽專家評(píng)委

教學(xué)經(jīng)驗(yàn)：因?yàn)橄矏?ài)而進(jìn)入烘焙行業(yè)，13年來(lái)帶領(lǐng)更多喜愛(ài)烘焙烹飪的人們做出幸福的美食廚藝。豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，接觸國(guó)內(nèi)外甜點(diǎn)的制作理念、感悟工藝的精髓,對(duì)甜點(diǎn)有獨(dú)特的見(jiàn)解。多年的熱愛(ài)與堅(jiān)持也得到了大家的認(rèn)可，努力讓每位學(xué)員學(xué)習(xí)到最 先進(jìn)的技術(shù)，更多的經(jīng)驗(yàn)和技巧分享給所有的學(xué)員們,把無(wú)添加健康理念傳播下去。

許承雷

英文名：Lei

中式面點(diǎn)師和西式面點(diǎn)師雙證。

所授科目：中式面點(diǎn)師創(chuàng)業(yè)班、西點(diǎn)綜合就業(yè)班。

擅長(zhǎng)類目：中國(guó)特色點(diǎn)心、西式面點(diǎn)等制作。

行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：從業(yè)經(jīng)驗(yàn)26年，能夠傳授宴會(huì)點(diǎn)心、自助餐點(diǎn)心，茶市點(diǎn)心，擅長(zhǎng)寧波點(diǎn)心、大眾點(diǎn)心、西式點(diǎn)心。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù):點(diǎn)心名師，寧波技能精英教師。

【學(xué)校背景】

LoveMi樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)校13年致力于推動(dòng)廚藝教育課程，創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)和考證、在線課程、廚藝團(tuán)建等，秉承“一顆初心，創(chuàng)造信念”的宗旨，利用“線上+線下”的混合學(xué)習(xí)模式，打造終身學(xué)習(xí)型服務(wù)平臺(tái)，是一所美食廚藝技術(shù)交流研修中心。

【學(xué)校榮譽(yù)】

學(xué)校成立以來(lái)，相繼獲得五星級(jí)學(xué)校、5A級(jí)社會(huì)組織、最 具創(chuàng)新品牌、寧波市誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)單位、NBCBCC咖啡與烘焙創(chuàng)意大賽冠 軍烘焙獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)及獎(jiǎng)項(xiàng)。

【辦學(xué)特色】

13年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，10萬(wàn)+學(xué)員認(rèn)可，1200㎡教學(xué)面積，1000+產(chǎn)品教學(xué)，幫助更多烘焙人成功創(chuàng)業(yè)，在樂(lè)蜜，展現(xiàn)最 優(yōu)秀的自己。

樂(lè)蜜深知教育是一件有溫度的事情，關(guān)注學(xué)員技能提升的每一個(gè)細(xì)節(jié)，也關(guān)心學(xué)員的每一次成長(zhǎng)。

所謂匠心，就是把一件事，一個(gè)學(xué)員，當(dāng)做一輩子。為每一位有烘焙夢(mèng)想的人做創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和指導(dǎo)。也為想在烘焙行業(yè)就業(yè)的人做職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，希望每一位從我們學(xué)校畢業(yè)的學(xué)員學(xué)有所成，實(shí)現(xiàn)他們的烘焙夢(mèng)想。讓廚藝更簡(jiǎn)單，做幸福的餐飲。

1、學(xué)習(xí)環(huán)境優(yōu)越

學(xué)校座落于鄞州投資創(chuàng)業(yè)中心核心區(qū)域創(chuàng)新128產(chǎn)業(yè)園，是寧波市第 一個(gè)2.5產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，受到市、區(qū)兩級(jí)政府的大力支持，建筑風(fēng)格具有濃厚的江南小鎮(zhèn)氣息，1200㎡教學(xué)面積，一棟單體別墅。

2、課程全面經(jīng)典

我們以培養(yǎng)懂經(jīng)營(yíng)、善管理、技術(shù)扎實(shí)的西點(diǎn)專業(yè)技術(shù)復(fù)合型人才為目標(biāo)，秉承著“大師之道，精益求精”道理，精心研發(fā)系統(tǒng)課程，全面，系統(tǒng)，高效，實(shí)用，從廚房法則和基礎(chǔ)理論開(kāi)始，不斷更新升級(jí)教學(xué)體系。

3、堅(jiān)持小班教學(xué)

我們的教學(xué)模式：20%理論+80%實(shí)操，課程小班化教學(xué)，零基礎(chǔ)適用，短期精品小班，三維一體創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)，結(jié)合理論精髓及實(shí)操教學(xué)，注重實(shí)踐引導(dǎo)學(xué)員熟練操作流程，真正掌握核心技術(shù)，學(xué)員畢業(yè)后能夠獨(dú)立操作。

4、課程產(chǎn)品更新穎

我們會(huì)對(duì)課程進(jìn)行定期更新，推陳出新，緊跟市場(chǎng)潮流，**學(xué)員學(xué)到的是市場(chǎng)暢銷產(chǎn)品，畢業(yè)就能開(kāi)業(yè)熱賣。而且原材料都是以“健康無(wú)添加”為原則，產(chǎn)品做到精致的基礎(chǔ)上，**口感，同時(shí)擁有自己標(biāo)新立異的風(fēng)格。

5、技術(shù)可免費(fèi)升級(jí)

我們的多位外教及國(guó)內(nèi)名師在內(nèi)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷更新教學(xué)產(chǎn)品及技術(shù)，針對(duì)已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)員，我們會(huì)定期發(fā)布新產(chǎn)品，幫助學(xué)員與時(shí)俱進(jìn)，享受到前沿的技術(shù)和產(chǎn)品更新，提供更有力的教學(xué)**。

6、提供就業(yè)和創(chuàng)業(yè)支持

我們以匠心，讓你創(chuàng)業(yè)更放心，始于精湛技藝，成于專業(yè)服務(wù)，為學(xué)員就業(yè)全程護(hù)航。給予學(xué)員就業(yè)和創(chuàng)業(yè)上的指導(dǎo)，比如產(chǎn)品拍攝技巧、烘焙設(shè)備支持、微信朋友圈營(yíng)銷、開(kāi)店選址和活動(dòng)策劃等指導(dǎo)，助學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

7、線上教育課程

建立完善的線上教育系統(tǒng)，打造全方位的美食教育，產(chǎn)品覆蓋多個(gè)領(lǐng)域，讓學(xué)員持續(xù)同步線上課程。

8、美食品牌孵化

通過(guò)線上線下平臺(tái)的構(gòu)建與完善,產(chǎn)教結(jié)合全力打造美食品牌，形成特有的品牌文化、品牌價(jià)值和品牌生命力。

【學(xué)員風(fēng)采】