【項(xiàng)目介紹】
潮汕牛雜粉,清淡中不失濃郁,可以說是很有地方特色的一種吃食,在當(dāng)?shù)?,這種拿來煮的粉,叫做粿guǒ條,它是把
磨好的米粉蒸成薄片后,再切成條狀,從本質(zhì)上來講,跟廣東腸粉的原料很相似,無非就是形狀的區(qū)別。但是說到潮
汕的“粿”,種類就太豐富了,除了米粉,當(dāng)?shù)厝诉€特別善于用面粉、番薯粉來制作各種不同口感的“粿”。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、潮汕牛雜粉的制作流程;
2、泡粉及熬湯,干粉發(fā)泡及湯粉的技巧;
3、紅油的制作;
4、牛雜的制作技術(shù);
5、調(diào)味配料、鮮味汁的制作;
6、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
【教學(xué)方式】
按照潮汕牛雜粉的配方,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,一直要到學(xué)員能完全獨(dú)自操作潮汕牛雜粉的這些
調(diào)料制作的方法與要點(diǎn)為止。
【培訓(xùn)時(shí)間】
上午9:30-17:30,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,
正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為5-6天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
【師資力量】
曾師傅
特色美食導(dǎo)師
簡(jiǎn)介:出生于海南,曾在多年加盟品牌擔(dān)任過廚師長(zhǎng),憑借著多年經(jīng)驗(yàn),不斷的研發(fā)各種美食,現(xiàn)任華南小吃培訓(xùn)美
食導(dǎo)師、 擅長(zhǎng):廣東腸粉、原味湯粉王、蘿卜牛雜、南京鴨血粉、重慶酸辣粉、章魚小丸子、鐵板豆腐等。曾師傅性
格溫和,技術(shù)一 流,得到了許多學(xué)員的十分滿意評(píng)價(jià)。
【作品展示】
作品展示①
作品展示②
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
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訓(xùn)機(jī)構(gòu)更是一所集全國特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,專業(yè)從事各種【特色小吃培訓(xùn)】【早餐早點(diǎn)培訓(xùn)】【面食面點(diǎn)培訓(xùn)】【夜宵
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