【項(xiàng)目介紹】
手撕雞是一道中國(guó)的地方傳統(tǒng)名菜,屬于川式?jīng)霾?。一般選用三黃雞為原料,其中,外皮金黃可謂手撕雞的賣(mài)點(diǎn)之
一,在金黃的雞皮上,晶瑩而散發(fā)甘香,肉質(zhì)細(xì)膩,油脂適中,鮮美含汁,嚼之既不油膩也不柴硬,并帶有濃郁的鮮
香味,直至骨髓,較之于一般的雞肉美食,手撕雞較為干爽,性質(zhì)比較溫和,適宜不同人群食用。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、食材的選擇;
2、食材的清洗及初步加工;
3、食材的主料及輔料制作;
4、核心技術(shù)配方的講解;
5、秘制醬料的制作和烤制技術(shù)講解;
6、成品制作;
7、店面裝修設(shè)計(jì),選址開(kāi)店指導(dǎo);
8、專(zhuān)家講解開(kāi)店流程及經(jīng)營(yíng)管理。
【培訓(xùn)方式】
按照手撕雞的配方,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,一直要到學(xué)員能完全獨(dú)自操作手撕雞的這些調(diào)料制作
的方法與要點(diǎn)為止。
【培訓(xùn)時(shí)間】
上午9:30-17:30,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止,
正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為5-6天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。
【師資力量】
曾師傅
特色美食導(dǎo)師
簡(jiǎn)介:出生于海南,曾在多年加盟品牌擔(dān)任過(guò)廚師長(zhǎng),憑借著多年經(jīng)驗(yàn),不斷的研發(fā)各種美食,現(xiàn)任華南小吃培訓(xùn)美
食導(dǎo)師、 擅長(zhǎng):廣東腸粉、原味湯粉王、蘿卜牛雜、南京鴨血粉、重慶酸辣粉、章魚(yú)小丸子、鐵板豆腐等。曾師傅性
格溫和,技術(shù)一 流,得到了許多學(xué)員的十分滿(mǎn)意評(píng)價(jià)。
【作品展示】
作品展示①
作品展示②
作品展示③
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
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訓(xùn)機(jī)構(gòu)更是一所集全國(guó)特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,專(zhuān)業(yè)從事各種【特色小吃培訓(xùn)】【早餐早點(diǎn)培訓(xùn)】【面食面點(diǎn)培訓(xùn)】【夜宵
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