深圳關(guān)東煮制作培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目介紹】

關(guān)東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過后，再放入湯杯中食用，有誘人的香味，口感別致細(xì)

膩，食過后口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能，必將成為回頭客。

【培訓(xùn)品種】

1、禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串雞心，串肉丸，串香腸，串鴨胗等；

2、水產(chǎn)品：串魚腸，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串魷魚，串墨魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等；

3、蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，串荸薺，玉米棒等；

4、丸子類：黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、關(guān)東燒、昆

布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、講述關(guān)東煮的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識；

2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工；

3、關(guān)東煮骨湯的調(diào)味及熬制方法；

4、關(guān)東煮禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法；

5、關(guān)東煮各種材料的燙制流程及方法；

6、講解關(guān)東煮的經(jīng)營模式和方法；

7、設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵螅?/p>

8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

【培訓(xùn)方式】

按照關(guān)東煮標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手教你每一道工序，耐心細(xì)致全面具體，學(xué)員親自動手操作，不限定學(xué)習(xí)時

間，在實(shí)操間反復(fù)練習(xí)，直到每一位學(xué)員都能扎實(shí)的掌握一整套技術(shù)，做出學(xué)員滿意的口味為止。

【培訓(xùn)時間】

上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，

正常的學(xué)習(xí)時間一般為2-4天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

【利潤分析】

顧客一般消費(fèi)在5—8元左右。早上來幾串關(guān)東煮，再來一碗高湯，可做早餐食用，深得女性和上班族的喜愛。全天都

有銷售，即使每天有100個顧客銷費(fèi)，就可贏利200-300元。此項(xiàng)目簡單易操作，操作時不需要專人看護(hù)，可在超市、

旅游點(diǎn)、鬧市區(qū)等經(jīng)營，也可兼營。

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

【學(xué)校簡介】

深圳市華南食府餐飲管理服務(wù)有限公司，是廣東省知名度很高的特色小吃培訓(xùn)中心，自2006年成立以來，國內(nèi)外已有

數(shù)萬人成功創(chuàng)業(yè)。全國各地都有我們的學(xué)員，2008年被深圳勞動局設(shè)為深圳市勞動局定點(diǎn)培訓(xùn)中心。深圳華南小吃培

訓(xùn)機(jī)構(gòu)更是一所集全國特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,專業(yè)從事各種【特色小吃培訓(xùn)】【早餐早點(diǎn)培訓(xùn)】【面食面點(diǎn)培訓(xùn)】【夜宵

燒烤培訓(xùn)】【燒臘燒鴨培訓(xùn)】 【甜品奶茶培訓(xùn)】 幾百種特色美食任您選擇，是深圳較全面的專業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校，全力

打造中國小餐飲成功運(yùn)營知名品牌！

【學(xué)校理念】

隨著中國甜品市場慢慢升溫，我們迎接了一系列挑戰(zhàn)，并把較優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和較好的產(chǎn)品帶向全國各地！企業(yè)經(jīng)營管理

科學(xué)化、規(guī)范化推動和未來休閑餐飲文化的引領(lǐng)者。更讓投資者省心省力，把更多的時間和精力投入到店面的經(jīng)營管

理中去。企業(yè)強(qiáng)調(diào)與加盟經(jīng)營商的共同成長，實(shí)現(xiàn)品牌、形象與利潤的共贏。