深圳脆皮燒鴨制作培訓(xùn)

【項(xiàng)目介紹】

烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千

年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培

育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐

美，經(jīng)繁育一鳴驚人。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、認(rèn)識脆皮燒鴨的作料；

2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟；

3、對加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制；

4、脆皮燒鴨的醬料調(diào)制方法；

5、學(xué)習(xí)脆皮燒鴨的烤制過程；

6、學(xué)習(xí)如何烤鴨，裝盤；

7、制作脆皮燒鴨鴨的注意事項(xiàng)；

8、原材料的保存及成本核算。

【培訓(xùn)方式】

按照脆皮燒鴨標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意

的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，

正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-6天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

作品展示③

【學(xué)校簡介】

深圳市華南食府餐飲管理服務(wù)有限公司，是廣東省知名度很高的特色小吃培訓(xùn)中心，自2006年成立以來，國內(nèi)外已有

數(shù)萬人成功創(chuàng)業(yè)。全國各地都有我們的學(xué)員，2008年被深圳勞動(dòng)局設(shè)為深圳市勞動(dòng)局定點(diǎn)培訓(xùn)中心。深圳華南小吃培

訓(xùn)機(jī)構(gòu)更是一所集全國特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,專業(yè)從事各種【特色小吃培訓(xùn)】【早餐早點(diǎn)培訓(xùn)】【面食面點(diǎn)培訓(xùn)】【夜宵

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【學(xué)校理念】

隨著中國甜品市場慢慢升溫，我們迎接了一系列挑戰(zhàn)，并把較優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和較好的產(chǎn)品帶向全國各地！企業(yè)經(jīng)營管理

科學(xué)化、規(guī)范化推動(dòng)和未來休閑餐飲文化的引領(lǐng)者。更讓投資者省心省力，把更多的時(shí)間和精力投入到店面的經(jīng)營管

理中去。企業(yè)強(qiáng)調(diào)與加盟經(jīng)營商的共同成長，實(shí)現(xiàn)品牌、形象與利潤的共贏。