深圳潮州鹵水制作培訓(xùn)班

【項(xiàng)目介紹】

豬油是潮州鹵水的重要原料，它能在加熱過程產(chǎn)生脂化作用增加湯鹵的香味，還能融于鹵汁中，配合各種鹵水調(diào)味

品，調(diào)和滋味削弱異味。在中適量加入豬油，還能壓豬內(nèi)臟，牛內(nèi)臟和水產(chǎn)的異味和腥味。雞油是近來用于潮州鹵水

的高 檔油脂，其營養(yǎng)豐富，鮮香味濃，主要用于潮州鹵水雞油的加工方法，一是加入姜片用小火煉制，一是加姜片蔥

結(jié)上籠蒸制，以整制的為佳，但是香味較差，好還是熬制的效果好，但是顏色較差，就是在熬制雞油快起鍋的時(shí)候用

生姜大蒜和洋蔥在鍋里炸成金黃色濾去料渣即可，香味好得很。菜油是由油菜籽榨制而成，在潮州鹵水中主要用于炒

調(diào)味品，使其吃色出味。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、講述潮州鹵水的整體操作經(jīng)營方式；

2、講解材料的作用及分類、選料、配比及加工；

3、講解潮州鹵水鹵料的配比及鹵水熬制；

4、講解各類材料的初加工方法；

5、講解潮州鹵水的調(diào)味技術(shù)；

6、講述潮州鹵水的成品制作技術(shù)；

7、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

【培訓(xùn)方式】

按照潮州鹵水的配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，一直要到學(xué)員能完全獨(dú)自操作潮州鹵水的這些調(diào)料

制作的方法與要點(diǎn)為止。

【培訓(xùn)時(shí)間】

上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，

正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為5-6天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

作品展示③

【關(guān)于學(xué)校】

深圳市華南食府餐飲管理服務(wù)有限公司，是廣東省知名度很高的特色小吃培訓(xùn)中心，自2006年成立以來，國內(nèi)外已有

數(shù)萬人成功創(chuàng)業(yè)。全國各地都有我們的學(xué)員，2008年被深圳勞動(dòng)局設(shè)為深圳市勞動(dòng)局定點(diǎn)培訓(xùn)中心。深圳華南小吃培

訓(xùn)機(jī)構(gòu)更是一所集全國特色小吃培訓(xùn)學(xué)校,專業(yè)從事各種【特色小吃培訓(xùn)】【早餐早點(diǎn)培訓(xùn)】【面食面點(diǎn)培訓(xùn)】【夜宵

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