深圳烘焙面包培訓(xùn)課程

【課程介紹】

面包，起源于公元前2000多年的埃及，是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包中熱量高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

【課程內(nèi)容】

1、面包新產(chǎn)品的原料認(rèn)識和作用

2、各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法

3、各種模具的認(rèn)識和使用方法

4、新產(chǎn)品西點，面團(tuán)的新打法

5、面包發(fā)酵的講解和技巧

6、烘焙面包的時間溫度和烘焙技巧的講解

7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，包括管理手法及內(nèi)部表格

8、西點面包的造型整形、表面裝飾的制作

【作品展示】

【學(xué)習(xí)時間】

隨到隨學(xué)，循環(huán)授課，早上9:00-12:00下午13:00-17:00，簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術(shù)理論實操學(xué)會為止。從原料認(rèn)識到成品出爐全套實操，為每個學(xué)員配備一套學(xué)習(xí)工具，搭配配方，實操學(xué)習(xí)為主，反復(fù)練習(xí)，**教學(xué)質(zhì)量。

【師資介紹】

吳師傅

面點導(dǎo)師

簡介：

吳師傅出生于廣西，有多年面點蛋糕教學(xué)經(jīng)驗；擅長醬香餅，千層餅，包子系列，麥香餅、手抓餅、各種歐式面包、花式蛋糕和面包制作等，現(xiàn)任我校西式面點導(dǎo)師，從事西式面點行業(yè)多年，曾在廣州、東莞、佛山等多家蛋糕店擔(dān)任西點大師，擁有豐富的西點制作經(jīng)驗和管理經(jīng)驗。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、經(jīng)驗豐富

20年行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗，擁有數(shù)名精英師研發(fā)餐飲技術(shù)的團(tuán)隊

2、技術(shù)**

核心技術(shù)培訓(xùn)，秘方傳授，現(xiàn)場教學(xué)，實戰(zhàn)演練

3、教學(xué)方式

專業(yè)基地培訓(xùn)，理論結(jié)合實踐，學(xué)員以真材實料操作為主

【教學(xué)環(huán)境】

【關(guān)于學(xué)校】

深圳市華南食府餐飲管理服務(wù)有限公司，是廣東省知名度很高的特色小吃培訓(xùn)中心，自2006年成立以來，國內(nèi)外已有數(shù)萬人成功創(chuàng)業(yè)。全國各地都有我們的學(xué)員，2008年被深圳勞動局設(shè)為深圳市勞動局定點培訓(xùn)中心。深圳華南小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)更是一所集全國特色小吃培訓(xùn)學(xué)校。

【利潤分析】

一般來說，面包、蛋糕的銷售凈利潤在20%～40%，中等消費(fèi)城市（城鎮(zhèn)或農(nóng)村）單店平均每天的銷售額都在300～500元以上,高峰期每天的銷售額可達(dá)1500～3000元以上，一年內(nèi)即可收回全部投資。中上等消費(fèi)城市（城鎮(zhèn)或農(nóng)村）單店平均每天的銷售額都在500～1500元以上,高峰期每天的銷售額可達(dá)3000～5000元以上，半年內(nèi)即可收回全部投資。