【課程簡介】
泰國菜以色香味聞名,大特色是酸與辣,泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調(diào)味品來調(diào)味,煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。泰國風味,以酸、辣、甜為代表,也叫做泰國料理(Thai Food)。
【課程內(nèi)容】
泰國菜工藝與流程:泰國菜餐飲文化與飲食民俗、泰國菜經(jīng)典味型分析、常用原料和各式調(diào)味品的調(diào)味工藝等。
類別:泰國北部菜、泰國東北部菜、泰國中部菜、泰國南部菜,調(diào)味基本醬汁、泰國色拉菜、青咖喱類、黃咖喱類、椰汁類、色拉類、酸辣湯、羹類、炒類與煎烤類、主食特色飯、湯面與甜品類等。
【職業(yè)規(guī)劃】
培養(yǎng)能夠適應(yīng)大型酒店特色廚房、泰國菜餐廳的一線技術(shù)人才。
【頒發(fā)證書】
本?!懂厴I(yè)證》
省廳《上崗證》
【課時】
60課時
【作品展示】
【學(xué)校簡介】
福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校--省廳直屬,4A級示范校,海峽兩岸職業(yè)教育交流基地,隸屬于華南教育系統(tǒng),是經(jīng)勞動教育部門批準成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造“職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”、 “具有公信力職業(yè)教育品牌”,培養(yǎng)稀缺型實用人才。
【教學(xué)風采】
【教學(xué)優(yōu)勢】
多點一線全面培養(yǎng)
首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識“三位一體”教學(xué)模式,培養(yǎng)精通西點制作、精通經(jīng)營管理、熟練掌握各項西點相關(guān)技能知識的人才,并具備獨立創(chuàng)業(yè)的能力。