【課程內(nèi)容】
基本技能:球化技術(shù)、乳化技術(shù) 、膠化技術(shù) 、液氮技術(shù)、干發(fā)技術(shù)、低溫慢煮等。
分子料理:虹吸瓶的操作、蘇打瓶的操作、溫泉蛋的制作、魚子膠囊的制作等。
創(chuàng)意菜:脆皮照燒雞腿、敲蝦雞樅片、果木烤牛小排、藍(lán)奶酪醉桃仁配秋菠魚籽、軍門紅茄鮑等。
無國(guó)界料理:荷花魚子滑嫩雞、黑松露烤乳羊羔排、波爾多紅酒烤羊排配米糕、生煎鵝肝配堅(jiān)果葡萄沙拉、鱈魚燒醋膠等。
市場(chǎng)新融合菜: 奇異鵝肝凍、大董色拉雞、 甜豆魚皮拼美人蝦、鴨松手卷、鵝肝煎豆腐、5號(hào)牛排、川式光波焗銀鱈魚等。
【職業(yè)規(guī)劃】
培養(yǎng)五星級(jí)酒店與各種會(huì)所的實(shí)戰(zhàn)型人才。
【就業(yè)推薦】
學(xué)校提供就業(yè)信息
【頒發(fā)證書】
本?!督Y(jié)業(yè)證》
省廳《上崗證》
【學(xué)制】
60課時(shí)
【作品展示】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校--省廳直屬,4A級(jí)示范校,海峽兩岸職業(yè)教育交流基地,隸屬于華南教育系統(tǒng),是經(jīng)勞動(dòng)教育部門批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造“職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”、 “具有公信力職業(yè)教育品牌”,培養(yǎng)稀缺型實(shí)用人才。
“德才兼?zhèn)?,海納百川,銳意進(jìn)取,追求卓越”,作為本校的校訓(xùn),充分詮釋著本校管理團(tuán)隊(duì)扎實(shí)負(fù)責(zé)的辦學(xué)理念和不甘人后的進(jìn)取精神。在強(qiáng)化技能教育的同時(shí),注重德育教育,不斷增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德意識(shí)。在督促學(xué)生完善自我的同時(shí),不拘一格,把學(xué)生培養(yǎng)成修養(yǎng)和學(xué)養(yǎng)兼具的人才。
【教學(xué)環(huán)境】
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
1、首創(chuàng)DIY教學(xué)模式
2、料理理論實(shí)踐一體化
3、名師授課一對(duì)一指導(dǎo)
4、情景教學(xué)實(shí)戰(zhàn)演練
5、模塊強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)階段達(dá)標(biāo)
6、職業(yè)化校園素質(zhì)培養(yǎng)