福州一年制西點精英班

【學習內(nèi)容】

●工藝與流程：職業(yè)道德、西點生產(chǎn)涉及的原料和設備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比，中西點、各類裱花、翻糖的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。

●面包類：軟歐包、臺式面包、法式面包、吐司、可頌面包、藝術面包、鄉(xiāng)村型面包、健康面包等。

●蛋糕類：戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

●裱花類：中式裱花、歐式裱花、3D蛋糕、慶典蛋糕等。

●點心類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、手工軟糖、馬卡龍等。

●翻糖類：糖霜餅干、捏塑杯子造型、3D立體造型、花卉蛋糕等。

●淋面類：星空淋面、豹紋淋面、巧克力淋面等。

●創(chuàng)意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾、創(chuàng)意配件、可食用花草認識與使用等。

●新品制作：不定時提供市場新產(chǎn)品制作。

●基礎繪畫：色彩搭配、素描、速寫。

●計算機操作：學習計算機操作，利用計算機網(wǎng)絡知識提高美食素養(yǎng)。

●就業(yè)指導：通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦適合的工作。

【作品展示】

【學習對象】

零基礎學員、初中畢業(yè)生、以及社會人士、以后往甜品行業(yè)發(fā)展學員

【職業(yè)規(guī)劃】

突出實用技能與管理并重，強調(diào)星級酒店及大型西點房的綜合管理能力與實戰(zhàn)技巧，精通各式西點的制作與創(chuàng)新研發(fā)的面點餐飲企業(yè)獨立操作決策的綜合型人才。

【就業(yè)推薦】

入學即簽訂推薦就業(yè)合同，定向推薦三星級酒店或大型面點房。

【證書授予】

●本校《畢業(yè)證》

●省廳《上崗證》

●全國通用西式面點師《等級資格證》

【學習時間】

一年(在校理論與實踐相結(jié)合學習10個月，安排到三星級及以上酒店或大型面包坊實習2個月，共計一年）

【學習簡介】

福建省華南職業(yè)培訓學校隸屬華南教育系統(tǒng)——省廳直屬，4A級示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)勞動教育部門批準成立的大型烹飪職業(yè)技能教育基地。致力于打造面點烘焙教育領軍品牌;具有公信力烹飪教育品牌，培養(yǎng)餐飲業(yè)稀缺型實用人才。作為目前規(guī)模較大的烹飪教育基地，學校一貫秉承恪守教育誠信，打造良心工程；培養(yǎng)專業(yè)人才，服務社會大眾的辦學宗旨，根據(jù)的教育方針，在上級主管部門的領導和支持下，確立以市場需求為導向、以社會需求為目標的辦學理念，面向社會常年招生。

【辦學優(yōu)勢】

德才兼?zhèn)?，海納百川，銳意進取，追求卓越，作為本校校訓，充分詮釋著管理團隊扎實負責的辦學理念和不甘人后的進取精神。在強化技能教育的同時，注重德育教育，不斷增強教職工的職業(yè)道德意識。

專業(yè)設置方面，目前設有中餐、西餐、烘焙、營養(yǎng)、調(diào)酒、冷飲咖啡、風味小吃等專業(yè)。福建具有海西龍頭和自貿(mào)區(qū)的特殊經(jīng)濟區(qū)位優(yōu)勢，本校放眼全球，適應海西發(fā)展的潮流，積極開拓新專業(yè)。如烹飪專業(yè)增加了新加坡菜、泰國菜、臺灣菜等內(nèi)容；營養(yǎng)專業(yè)增設了歐美時尚營養(yǎng)理論、中醫(yī)、藥膳等內(nèi)容。

師資方面，以程振芳大師為核心的師資團隊，秉承了三十年的職業(yè)教育精髓和辦學經(jīng)驗，櫛風沐雨，數(shù)獲殊譽。我校程振芳大師曾榮獲中國烹飪大師、中國名廚委委員、大賽裁判員等殊榮，多次擔任國內(nèi)大賽的裁判長；我校校長馬明東先生，曾榮獲江澤民親筆題詞的全國技術能手稱號，并多次在國內(nèi)外技能大賽中榮獲金獎，享受高技能人才政府津貼。

設施設備方面，學校配有幾萬平米的超大型實訓場地，國內(nèi)，數(shù)百臺現(xiàn)代化不銹鋼實踐設備、標準化梯形操作大廳、數(shù)百臺全新高配計算機、多媒體投影室等，每間獨立教室可容納百余學生同時上課，吸引了多家國際知名企業(yè)進駐，做為崗前培訓基地，并建立了良好的互動關系。

校務管理方面，以人為本，樹立學生 、教職工第二 、學校第三的價值觀念，建立誠信正直、盡責敬業(yè)、合作分享、勇于創(chuàng)新、樂觀堅韌、平等民主的價值體系，謀求學校與學生、學校與教職工共贏共生、和諧發(fā)展的良好氛圍。

就業(yè)方面，學校成立了就業(yè)指導處，并與多家就業(yè)單位建立業(yè)務關系，形成訂單式培訓，定期發(fā)布就業(yè)信息，以**學生學得好，出得去。同時提供職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)生涯規(guī)劃和創(chuàng)業(yè)指導，從而讓學生得以全面的發(fā)展。

校園文化方面，學校有黨支部、工會、學生會等部門，定期組織豐富多彩的文體活動，積極參與社會公益活動，營造積極向上的校園文化。

【校園環(huán)境】