兩月西點(diǎn)速成班培訓(xùn)課程

【市場(chǎng)前景】

西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱西點(diǎn)，源于歐美地區(qū)。極具有西方民族風(fēng)格和特色，如德式、法式、英式、俄式等。除面包、蛋糕外，干點(diǎn)是西點(diǎn)中具有代表性的品種，干點(diǎn)(曲奇、瓦片)、茶點(diǎn)、甜點(diǎn)、凍、布丁、巧克力制品，而混酥類、撻、派與清酥類糕點(diǎn)也是主要的西式點(diǎn)心。 西點(diǎn)用料十分講究，不同的品種要求使用不同的原料、標(biāo)準(zhǔn)及比例，而且要求計(jì)量準(zhǔn)確。面粉、雞蛋、乳品、油脂、糖、水果等，是西點(diǎn)的常用原料，口味獨(dú)特，甜香酥松，帶有濃郁的奶油香或巧克力風(fēng)味，而且西點(diǎn)工藝性強(qiáng)，每做一種西點(diǎn)都要求按照特定的工藝精工細(xì)作，使每一個(gè)產(chǎn)品都成為一種藝術(shù)品。西點(diǎn)形態(tài)多姿，色彩絢麗，裝飾手法簡(jiǎn)潔明快，能表達(dá)很多美好情感。西點(diǎn)不僅具有食用價(jià)值，還具有觀賞價(jià)值。

由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來(lái)西點(diǎn)在我國(guó)的銷售量逐年上升。

【課程安排】

標(biāo)準(zhǔn)化理論實(shí)踐教學(xué)，著重強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力90%(實(shí)踐操作課程)10%(專業(yè)理論課程)

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

工藝與流程：職業(yè)道德、西點(diǎn)生產(chǎn)涉及的原料和設(shè)備用具知識(shí)、中西點(diǎn)的制作原理、烘焙百分比，中西點(diǎn)、各類裱花的工藝與流程、烘焙成本核算、市場(chǎng)營(yíng)銷策略等。

面包類：臺(tái)式面包、法式面包、吐司、可頌面包等。

蛋糕類：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

裱花類：中式裱花、歐式裱花等。

點(diǎn)心類：派類、餅干類、泡芙類、布丁類等。

創(chuàng)意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾等。

【職業(yè)規(guī)劃】

培養(yǎng)能適應(yīng)西點(diǎn)餐飲企業(yè)的一線操作人才。

【頒發(fā)證書(shū)】

本?！督Y(jié)業(yè)證》、省廳《上崗證》

【課程特色】

90%實(shí)踐操作課程+10%理論知識(shí)課程

1.首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識(shí)“三位一體”教學(xué)模式 2.西點(diǎn)烘焙理論實(shí)踐一體化　3.名師授課手把手指導(dǎo) 4.實(shí)用技能搭配實(shí)戰(zhàn)演練 5.實(shí)訓(xùn)階段強(qiáng)化技能　6.全程職業(yè)規(guī)劃

硬件設(shè)施+名師團(tuán)隊(duì)

優(yōu)雅的校園環(huán)境，的設(shè)施設(shè)備，在業(yè)內(nèi)遙遙。幾萬(wàn)平米的超大型實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，數(shù)百臺(tái)現(xiàn)代化不銹鋼實(shí)踐設(shè)備，標(biāo)準(zhǔn)化梯形操作大廳，多媒體投影室等，都為教學(xué)提供基本**。

多點(diǎn)一線全面培養(yǎng)

首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識(shí)“三位一體”教學(xué)模式，培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作、精通經(jīng)營(yíng)管理、熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能知識(shí)的人才，并具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的能力。

【教學(xué)場(chǎng)景】

【作品展示】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校隸屬華南教育系統(tǒng)——省廳直屬，4A級(jí)示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)勞動(dòng)教育部門批準(zhǔn)成立的大型烹飪職業(yè)技能教育基地。致力于打造面點(diǎn)烘焙教育領(lǐng)軍品牌;具有公信力烹飪教育品牌，培養(yǎng)餐飲業(yè)稀缺型實(shí)用人才。作為目前規(guī)模較大的烹飪教育基地，學(xué)校一貫秉承恪守教育誠(chéng)信，打造良心工程；培養(yǎng)專業(yè)人才，服務(wù)社會(huì)大眾的辦學(xué)宗旨，根據(jù)的教育方針，在上級(jí)主管部門的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，確立以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念，面向社會(huì)常年招生。