翻糖蛋糕全科班

課程內(nèi)容

翻糖的基礎(chǔ)知識(shí)；翻糖配方制作工藝；翻糖花邊制作；翻糖花卉制作；翻糖卡通人物制作；翻糖包面工藝；翻糖Cupcake；翻糖花式餅干；翻糖專用蛋糕底；主體蛋糕制作；畢業(yè)創(chuàng)意蛋糕。

招生對(duì)象

對(duì)烘焙行業(yè)感興趣，有想法往烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群。

培養(yǎng)目標(biāo)

1)了解烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，掌握開店所具備的各項(xiàng)流程。

2)掌握烘焙技術(shù)、店面選址風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法、店面設(shè)備的采購及原材料的采購方式

3)了解店面的運(yùn)營模式和管理方式。

專業(yè)特色

學(xué)員畢業(yè)后領(lǐng)取美盟國際烘焙蛋糕培訓(xùn)技能證書及榮譽(yù)勛章。

課程安排

一、翻糖的基礎(chǔ)知識(shí)

1、認(rèn)識(shí)翻糖蛋糕（歷史與發(fā)展）

2、翻糖工具的介紹與基本使用方法

二、翻糖配方制作工藝

1、制作蛋白霜工藝

2、 制作翻糖皮工藝

3、制作感佩斯工藝

三、翻糖花邊制作

1、 拉線與吊邊

2、蛋糕繪畫（蝴蝶、刷繡糖花與各種刷繡花邊）

四、翻糖花卉制作

1、制作常用花卉佩件（玫瑰花、馬蹄蓮、大花惠蘭、蝴蝶蘭、康乃馨、牡丹花、波斯蘭）

2、花卉整體組裝與上色（牡丹花、波斯蘭、蝴蝶蘭、康乃馨）

3、 制作百合花、大花惠蘭佩件

4、制作櫻花、晚香玉花

5、制作馬蹄蓮、玫瑰花

6、花卉組裝上色與裝飾

7、講解裝飾藝術(shù)

五、翻糖卡通人物制作

1、卡通動(dòng)物捏塑制作2款

2、卡通人物捏塑制作2款

六、翻糖包面工藝

包面（圓形、方形）、各類裝飾裙邊、布藝花等

七、翻糖Cupcake

各種翻糖表面裝飾杯子蛋糕

八、翻糖花式餅

1、 翻糖各類花式餅干制作

2、 法式馬卡龍

3、棒棒糖蛋糕

九、翻糖專用蛋糕底

1、 海綿蛋糕底

2、重油蛋糕底

十、主體蛋糕成品制作

1、制作蝴蝶結(jié)

2、制作翻糖手提包

十一、畢業(yè)創(chuàng)意蛋糕

1、單層蛋糕2款

2、雙層蛋糕1款

3、三層婚禮蛋糕1款

認(rèn)證證書（可選考）

勞動(dòng)職業(yè)資格認(rèn)證

就業(yè)**

合格學(xué)員畢業(yè)包分配或我校支持學(xué)員獨(dú)立開店自主創(chuàng)業(yè)。

就業(yè)分配  ：酒店、連鎖餅店、超市、蛋糕店等。

美盟優(yōu)勢(shì)

美盟國際烘焙蛋糕培訓(xùn)每月不定時(shí)課外講堂1-2個(gè)課時(shí)，特約行業(yè)知名品牌烘焙師傅合作講課，課時(shí)教學(xué)不規(guī)定，內(nèi)容包含：美盟研發(fā)部新品教學(xué)、開店經(jīng)營管理模式、裱花烘焙技能詳解等。（合作伙伴包含：面包新語、臺(tái)灣85°C、雪貝爾、A-OK果色、尚大咖啡烘焙、采蝶軒等），凡是美盟蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員均可加入美盟蛋糕培訓(xùn)學(xué)校烘焙聯(lián)會(huì)，每年美盟蛋糕培訓(xùn)學(xué)校新品發(fā)布均可回來學(xué)校免學(xué)費(fèi)學(xué)習(xí)。

畢業(yè)聯(lián)考

1.美盟國際烘焙蛋糕培訓(xùn)蛋糕裱花技能證書

2.美盟國際烘焙蛋糕培訓(xùn)西點(diǎn)烘焙技能證書

聯(lián)考試題由美盟技術(shù)團(tuán)隊(duì)研討出題，學(xué)員申請(qǐng)畢業(yè)聯(lián)考安排考試，考核評(píng)審?fù)ㄟ^的學(xué)員由美盟國際烘焙蛋糕培訓(xùn)頒發(fā)以上證書和美盟榮譽(yù)勛章。

每年廣州國際烘焙展聯(lián)會(huì)及美盟國際烘焙大賽

每年廣州國際烘焙展美盟組織新老學(xué)員組團(tuán)參展，探討烘焙行業(yè)趨勢(shì)。并開辦美盟國際蛋糕烘焙大賽，誠邀新老學(xué)員參賽，專業(yè)名師點(diǎn)評(píng)。授予美盟權(quán)威勛章。

學(xué)員作品

課程費(fèi)用說明

（會(huì)，不會(huì)免學(xué)費(fèi)續(xù)學(xué)）

（費(fèi)用包含：技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)資料費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、工具、服裝）

食宿安排

1、學(xué)校飯?zhí)镁灾托问剑海▋r(jià)位8元---10元左右），也可以選擇學(xué)校周邊的飯店、餐飲店自行就餐。

2、《A套餐》集體宿舍4—6人一間（上下床、配席子、被子、枕頭、洗衣機(jī)、熱水器、空調(diào)、wifi）15元每天（一個(gè)月450元）。

《B套餐》單間公寓 1人獨(dú)享一房獨(dú)立衛(wèi)生間，800-1000元左右。

上課時(shí)間

am9:00-----12:00 pm13:30-----17:30【星期日學(xué)校放假】

報(bào)名須知

以上課程隨到隨學(xué)，除學(xué)費(fèi)之外不再收取其他雜費(fèi)，報(bào)名時(shí)須帶一寸彩照兩張，身份證復(fù)印件一張。

名師介紹

徐興創(chuàng)，從事烘焙行業(yè)多年，擅長翻糖蛋糕、各類甜品臺(tái)制作。2013年加入美盟國際烘焙學(xué)校技術(shù)團(tuán)隊(duì)，從事翻糖蛋糕教學(xué)工作，以及負(fù)責(zé)美盟旗下泰甜蜜蛋糕商城翻糖蛋糕制作。培養(yǎng)翻糖蛋糕人才數(shù)百人，系美盟翻糖教科書編譯人。