裱花蛋糕藝術班培訓課程

【課程內容】

1、裱花師崗位的工作職責、工作要求；

2、裱花工具的認識和講解使用方法；

3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方胚、心形胚）

5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)；

6、各種噴粉和食用色素的應用；

7、果膏的淋法和技巧；

8、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；

9、水果的切法和藝術造型；

10、各式蛋糕（花卉蛋糕、卡通蛋糕、祝壽蛋糕、歐式蛋糕、巧克力蛋糕、慶典蛋糕）的布局和構圖；

11、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；

12、巧克力淋面醬的手法；

13、以及用于餅店的10余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習。

【課程亮點】

本班由主講老師一對一示范、講解，學員親手操作，由老師現(xiàn)場手把手指導，要求學員按照教學要求掌握所學內容，經(jīng)考試合格后方可進入下一階段內容的學習。全程實操學習，該班為每個學員配備一套校服，一套學習工具，全天授課，學員以實際操作為主，*學會，不會部分免學費再學！

【學習方式】

循環(huán)授課,隨到隨學.每人一套校服,一套工具.老師示范、講解,學員實際操作,全程實操教學，并由老師現(xiàn)場指導

【教學實景】

【作品展示】

【教學師資】

張棟

講師，裱花師。從事裱花工作十多年，2006年開始研究巧克力蛋糕技術，并多次前往上海、北京等地交流學習，對巧克力有自己獨特的創(chuàng)意，擅長手工巧克力制作、大型巧克力制作?，F(xiàn)任賽西維烘焙學校技術組負責人。

【學校簡介】

賽西維烘焙學校成立于2003年，成立之初學校只擁有三間教學場地和簡單教學設備以及單一的教學課程。賽西維人歷經(jīng)十四年的不斷努力與發(fā)展，秉承“踏實 堅持 付出 感恩”的企業(yè)精神，致力于為烘焙行業(yè)培養(yǎng)更多技術人才的目標。賽西維人不會忘記，那些上下求索，創(chuàng)辦學校的老師們；賽西維人不會忘記，那些努力奮斗、矢志不渝的莘莘學子；賽西維人也不會忘記、所有光榮圣潔的靈魂和堅定豪邁的身影；賽西維人，多少創(chuàng)業(yè)者，行業(yè)精英，跟隨您駛向成功的彼岸，實現(xiàn)人生的夢想。