無錫烘焙面包培訓(xùn)班

【課程介紹】

近年來，隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)，面包家族中又出現(xiàn)了許多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學(xué)生午餐面包等等。在西方，面包被譽(yù)為“食品之母”。人們?yōu)榱藢⒚姘龅糜趾贸杂趾每?，而且富于營養(yǎng)，便在面包的造型上大動(dòng)腦筋，并且有意地在面包中添加各種東西或想方設(shè)法變換面包的餡心，但終還是脫離不了面包的本來面目。另外，當(dāng)今流行的3明治、漢堡包、熱狗等，也都是從面包中衍生出來的。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.面包基礎(chǔ)知識(shí)講解，原料，設(shè)備，工藝等方面講解

2.各種面團(tuán)的制作

3.各種狀態(tài)的識(shí)別

4.各種整形的手法

5.手揉與機(jī)打的操作

6.烘烤的注意點(diǎn)

需要制作的作品：

和風(fēng)抹茶軟歐

巧葡軟歐

黑麥蔓越莓軟歐

巧克力核桃軟歐

北海道手撕吐司

臺(tái)式甜面包

毛毛蟲

奶酪包

豆沙甜面包

迷你漢堡

火腿維也納

辮子系列

肉松維也納

培根芝士維也納

熱狗包

原味餐包

【學(xué)員作品】

【教學(xué)目標(biāo)】

面包西點(diǎn)的理論知識(shí)入手，從生產(chǎn)原料的認(rèn)識(shí)和了解開始，各種面粉的識(shí)別、添加劑的認(rèn)識(shí)了解

各種模具的認(rèn)識(shí)和使用、設(shè)備的認(rèn)識(shí)和安全使用、烘焙知識(shí)的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的配備，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品詳細(xì)的制作流程。

專職老師示范傳授講解，要求學(xué)生每天練習(xí)產(chǎn)品造型手法以及熟悉工藝流程制作產(chǎn)品成品。

【教學(xué)特色】

1、抵制無限制大班教學(xué)，開展精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習(xí)效果更突出；

2、實(shí)踐操作培訓(xùn)，技術(shù)掌握更扎實(shí)，每個(gè)學(xué)員都能進(jìn)行充分的親手操作；理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐更加緊密；

3、系統(tǒng)的理論教學(xué)和全面的制作技術(shù)，從零基礎(chǔ)到成為真正的面包技師。

【學(xué)員風(fēng)采】