【項(xiàng)目介紹】
紙包魚是近一年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食,結(jié)合了韓國紙上烤魚和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色,研制出的新一代健康烤魚,一經(jīng)推向市場便被廣大消費(fèi)者所追捧。紙包魚源自萬州的新一代健康烤魚,相比傳統(tǒng)烤魚來講,從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。
【教學(xué)內(nèi)容】
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
2.優(yōu)質(zhì)鮭魚(三文魚)或鱈魚的篩選以及處理;
3.秘制紙包魚專用醬料制作方式;
4.不同食材的處理技巧;
5.紙包魚的烤法;
6.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
【學(xué)員作品】
【利潤分析】
拿草魚當(dāng)案例,銷售價(jià)格78一條,2.5斤左右,除去魚的成本20,減去其他輔料,如紅油,花椒,青椒,醬料,的成本每條維持在8元以內(nèi),78減去28.利潤維持在每條50元上下,而每桌還會點(diǎn)選其他,涼菜,酒水飲料,湯菜,主食,每桌的利潤點(diǎn)在85元左右,每條按照85元的利潤,每天上客15桌或者20桌又或者30,亦或者40桌呢?
【名師介紹】
燒烤項(xiàng)目培訓(xùn)師 - 張老師
張老師在煌旗小吃培訓(xùn)負(fù)責(zé)燒烤項(xiàng)目培訓(xùn),燒烤項(xiàng)目是煌旗熱門項(xiàng)目之一,這與老師正宗的技術(shù)脫不了干系。
【學(xué)校介紹】
公司以弘揚(yáng)和傳播中華千年飲食文化為己任,秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念,倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味而健康”的飲食文化新風(fēng)尚,致力小吃飲食文化的傳播與推廣,真誠扶持創(chuàng)業(yè)為中小本創(chuàng)業(yè)者精心打造的一個(gè)快速實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的新平臺,為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。
92%滿意度
煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.5教學(xué) : 4.6