深圳四川涼菜培訓(xùn)班

【項(xiàng)目分析】

涼菜開(kāi)店的成本，技術(shù)門檻以及風(fēng)險(xiǎn)都很低，卻利潤(rùn)十分高，各類涼菜品種平均的利潤(rùn)率高于50%，一個(gè)冰柜，1500左右，一個(gè)流動(dòng)的推車一千左右。電子稱，菜刀，菜板，鹵肉素菜就還有大鍋等。六七千可以勉強(qiáng)開(kāi)張了。適合各類人士進(jìn)行創(chuàng)業(yè)嘗試。

在大排檔，很多人除了吃龍蝦和燒烤，還喜歡搭配一些涼菜，其中銷售火爆的當(dāng)屬水煮毛豆、五香花生，螺螄的點(diǎn)擊率也比較高。這兩種菜在大排檔售價(jià)一般在10元/斤上下，螺螄也差不多。但事實(shí)上，在菜場(chǎng)毛豆和花生貴的時(shí)候5塊錢一斤，但到夏季銷售旺季都在兩三塊一斤，批發(fā)價(jià)更便宜：螺螄就在3塊錢左右。在進(jìn)行加工以后，加上燃?xì)赓M(fèi)，成本都在5塊一斤以內(nèi)，也就是說(shuō)，大排檔每賣出去一斤，利潤(rùn)還有5元多。部分大排檔單一晚光涼菜起碼賣50斤，純賺2000多。

【學(xué)員作品】

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【操作內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.優(yōu)質(zhì)葷食，素食食材的篩選以及處理；

3.秘制鹵汁，辣椒油等一系列調(diào)料的制作方式；

4.熟食，冷食各種處理方法；

5.熟食冷食各自不同的冷處理；

6.涼菜刀工的學(xué)習(xí)；

7.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；

8.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等。

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【教學(xué)**】

**一

低風(fēng)險(xiǎn)，可先試吃，學(xué)員可來(lái)煌旗任一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)考察試吃，滿意后再報(bào)名學(xué)習(xí)。

**二

一次性繳費(fèi)，**中途不收任何費(fèi)用。并享受技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

**三

簽定學(xué)習(xí)協(xié)議蓋上公章，具有法律效力，**學(xué)員在報(bào)名后獲得的種種權(quán)利。

**四

技術(shù)與配方絕不保留、**學(xué)會(huì)，學(xué)習(xí)不合格者，可以反復(fù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)滿意為止。

**五

享有對(duì)老師的投訴權(quán)，所有學(xué)員對(duì)老師不滿都可以向煌旗總經(jīng)理投訴，**每個(gè)學(xué)員利益不受損失。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

在瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，煌旗堅(jiān)持以新人才、新思維、新管理、新模式的“四新“商業(yè)理念走在行業(yè)的頂端，力圖成為行業(yè)的標(biāo)桿。是一家集食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司，不斷自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，已成為中國(guó)發(fā)展速度快、專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。堅(jiān)持以小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖、直營(yíng)渠道、電子商務(wù)四大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，致力成為一家多元化、集團(tuán)化、現(xiàn)代化的企業(yè)。