重慶酸辣粉制作技術(shù)培訓(xùn)課程

【學(xué)習(xí)人群】

適合對(duì)重慶酸辣粉感興趣，有想開酸辣粉店的創(chuàng)業(yè)投資人群報(bào)名學(xué)習(xí)。重慶酸辣粉的做法，做重慶酸辣粉所需時(shí)間、調(diào)料、步驟、烹飪竅門。

【教學(xué)特色】

隨到隨學(xué) 不限學(xué)時(shí) 手把手教學(xué) 專業(yè)技術(shù) 毫無(wú)保留 *學(xué)會(huì)

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.廣東專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在廣東我們已經(jīng)擁有二十多家分機(jī)構(gòu)；
2.不限學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止；
3.多年專注小吃餐飲培訓(xùn)，因?yàn)閷Ｗ?、所以我們更專業(yè)；
4.擁有400人專業(yè)的教師及服務(wù)團(tuán)隊(duì)；
5.已開放200多個(gè)熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會(huì)適合你；
6.我們只教正宗的，不正宗的我們不教。

【學(xué)員作品】

【項(xiàng)目分析】

利潤(rùn)分析：

粗略估算一碗酸辣粉成本：粉條0.5元，湯鍋料0.2元，專用紙碗0.2元，香菜、蔥花、榨菜等十五種調(diào)味料0.5元，花生、肉沫0.5元，合計(jì)成本1.9元/碗。一碗酸辣粉售價(jià)5-6元，利潤(rùn)50-60%，大約賣200多碗，毛利就可達(dá)到500-700元左右，地點(diǎn)很旺的店賣1000多碗，每個(gè)月的純利潤(rùn)十分可觀。

營(yíng)銷分析：

經(jīng)營(yíng)重慶酸辣粉，周圍的店鋪要整潔干凈的，無(wú)異味、無(wú)污染源的地方為佳、小區(qū)、工業(yè)區(qū)、鬧區(qū)的出入口處，生活小區(qū)除了經(jīng)營(yíng)重慶酸辣粉也可以順帶經(jīng)營(yíng)早餐項(xiàng)目。經(jīng)營(yíng)方式靈活，根據(jù)自身的預(yù)算需求從：專門店鋪——普通店面——流動(dòng)小吃車等各種經(jīng)營(yíng)方式。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)

1.重慶酸辣粉配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；
2.紅薯粉的處理；
3.講解香辛料的作用及分類、選料及加工；
4.培訓(xùn)重慶酸辣粉調(diào)味醬、麻辣醬制作；
5.培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作；
6.培訓(xùn)重慶酸辣粉料油的制作；
7.秘制調(diào)料，辣椒油，陳醋的做法；
8.培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧；
9.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法；
10.絕密高湯熬制；
11.煌旗絕密配方；
12.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放；

13.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。

實(shí)戰(zhàn)操作
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【教學(xué)場(chǎng)景】