重慶小面制作技術(shù)培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目介紹】

重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶市的一種漢族傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的面食。重慶人對(duì)重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。每天清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.主料的制作技巧和秘制調(diào)料的制作；

3.佐料的制作和搭配；

4.高湯的熬制技巧及保存；

5.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

【學(xué)員作品】

【學(xué)習(xí)優(yōu)惠】

1.免費(fèi)提供開店指導(dǎo)

2.外地學(xué)員免費(fèi)提供住宿

3.殘疾人，下崗工人，年齡55歲以上老年人，憑相關(guān)證件可報(bào)銷來校車費(fèi)。

4.特別優(yōu)惠套餐，多優(yōu)惠4230元

【利潤分析】

一、店面裝讓費(fèi)及租金

以目前的市場(chǎng)價(jià)格，一個(gè)30-50平米的常規(guī)重慶小面館，出于地段和店內(nèi)設(shè)備裝修的差別，裝讓費(fèi)一般在4-7萬元，每月租金費(fèi)在2000-4000元左右。一些中心商業(yè)街等特殊地段裝讓費(fèi)和租金往往都是天價(jià)，暫不囊括在內(nèi)。

二、水電氣成本

以重慶市商用天燃?xì)?.78元/立方，經(jīng)營用水3.25元/立方為標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，一個(gè)中型面館每天的水電氣花費(fèi)為40-60元，一個(gè)月的水電氣成本在1200-1800元之間。

三、人力成本

一個(gè)小面館，需要一個(gè)挑面師傅，每月工資3000-4000元；一個(gè)打佐料師傅，每月工資3500-5000元；2個(gè)雜工，每月工資2500元。

四、材料成本

重慶小面的原料成本，包括面條、辣椒、醬油等所有原料，匯總平均下來，一碗二兩素小面成本在1.8-2元，一碗二兩雜醬、牛肉面在2-2.5元。

一個(gè)城市中心區(qū)正常經(jīng)營的重慶小面館，每天顧客人次至少在200以上，也就是說低售出200碗面，以每碗面平均8元的價(jià)格以及2元成本，每碗面的利潤為6元，那么每日的經(jīng)營凈收入為1200元，每月凈收入為36000元。

再去掉每月成本，房租2500元，水電氣1500元，工資12000元，那么純利潤是20000！

【學(xué)習(xí)**】

**一

低風(fēng)險(xiǎn)，可先試吃，學(xué)員可來煌旗任一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)考察試吃，滿意后再報(bào)名學(xué)習(xí)。

**二

一次性繳費(fèi)，**中途不收任何費(fèi)用。并享受技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

**三

簽定學(xué)習(xí)協(xié)議蓋上公章，具有法律效力，**學(xué)員在報(bào)名后獲得的種種權(quán)利。

**四

技術(shù)與配方絕不保留、**學(xué)會(huì)，學(xué)習(xí)不合格者，可以反復(fù)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)滿意為止。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

公司以弘揚(yáng)傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念，真誠扶持以創(chuàng)業(yè)為主的中小資本創(chuàng)業(yè)者，精心打造的一個(gè)快速實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的新平臺(tái)，為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。