【項(xiàng)目分析】
利潤(rùn)分析:
以一家80~150m2的石鍋魚(yú)店計(jì)算,平均每日接待顧客:35桌,平均每桌消費(fèi)120元,平均日收入4200元,平均月收入126000,石鍋魚(yú)平均毛利潤(rùn)率50%~60%(這里以60%計(jì)算),月凈利潤(rùn):75600元/月,年凈利潤(rùn):907200元/年。(以上數(shù)據(jù)僅供參考,不同地區(qū)物價(jià)租金消費(fèi)水平等各有不同)。
營(yíng)銷(xiāo)分析:
石鍋魚(yú)一般可以選擇開(kāi)店,經(jīng)營(yíng)方式以中餐晚餐夜宵為主,開(kāi)店形式主要是大排檔,飯館、酒樓等等;選址的話,比較靈活多變,適合在工業(yè)區(qū),城中村,美食街,步行街,小區(qū)門(mén)口,機(jī)構(gòu),寫(xiě)字樓等繁華地段開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí)
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.優(yōu)質(zhì)草魚(yú)的篩選;
3.石鍋高湯的熬制;
4.草魚(yú)的處理,精湛切片刀工教學(xué);
5.草魚(yú)入鍋前的處理;
6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
7.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。
實(shí)戰(zhàn)操作
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié),老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【教學(xué)場(chǎng)景】
【核心內(nèi)容】
1. 廣東專(zhuān)業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在廣東我們已經(jīng)擁有二十多家分機(jī)構(gòu);
2.不限學(xué)習(xí)時(shí)間,直到學(xué)員學(xué)會(huì)滿意為止;
3.多年專(zhuān)注小吃餐飲培訓(xùn),因?yàn)閷?zhuān)注、所以我們更專(zhuān)業(yè);
4.擁有400人專(zhuān)業(yè)的教師及服務(wù)團(tuán)隊(duì);
5.已開(kāi)放200多個(gè)熱門(mén)小吃,市面上有的我們有,相信總有一款會(huì)適合你;
6.我們只教正宗的,不正宗的我們不教。
92%滿意度
煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.5教學(xué) : 4.6