【項(xiàng)目簡介】
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食,屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時(shí)骨肉生香,具有很強(qiáng)的催味功效。
【教學(xué)內(nèi)容】
1、鳳爪的市場采購技巧及要領(lǐng)
2、鳳爪的清洗與處理方法
3、鳳爪的燜制方法與技巧的把握
4、所需調(diào)料的準(zhǔn)備及配置方法
5、泡制的方法及應(yīng)注意的問題
【教學(xué)特色】
專業(yè)的師傅培訓(xùn),由負(fù)責(zé)此項(xiàng)目的師傅親自帶學(xué)員實(shí)際操作-整個(gè)項(xiàng)目從頭到尾(把核心技術(shù)點(diǎn)告知學(xué)員)。學(xué)員親手實(shí)際操作--整個(gè)項(xiàng)目從頭到尾,師傅監(jiān)督、成品點(diǎn)評(píng),,不會(huì)再學(xué),學(xué)會(huì)為止。老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,確保每個(gè)學(xué)員都有足夠的實(shí)操機(jī)會(huì),隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。
【作品展示】
【教學(xué)安排】
1、泡椒鳳爪的系統(tǒng)講述;
2、泡椒鳳爪原料的選購;
3、泡椒鳳爪食材的預(yù)加工;
4、泡椒鳳爪加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、泡椒鳳爪加工的工藝步驟;
6、泡椒鳳爪經(jīng)營定價(jià)原則;
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【學(xué)校介紹】
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校多年來,企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費(fèi)者滿意單位”、“中國投資價(jià)值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業(yè)”、“中國投資價(jià)值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬變的競爭中鎖定市場、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場主動(dòng)權(quán)。
【師生風(fēng)采】
100%滿意度
蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0