【課程介紹】
紅葉谷烘焙精英班,專門針對0基礎(chǔ)想要家用、就業(yè)的學(xué)員提供一個學(xué)習(xí)的平臺,在專業(yè)老師的帶領(lǐng)下輕松、愉快的學(xué)到專業(yè)、流行、實用的烘焙技術(shù)。
烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)期:6周
【課程內(nèi)容】
1、烘焙產(chǎn)品的原料認(rèn)識和作用;
2、各種機器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法;
3、各種模具的認(rèn)識和使用方法;
4、面團的打法;
5、面包發(fā)酵的講解和技巧;
6、產(chǎn)品制作過程中各種疑難問題講解;
7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識;
8、西點師職業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)課程講解;
9、西點師職業(yè)規(guī)劃課程講解;
10、西點店開店知識的講解。
烘焙學(xué)習(xí)品種:
面包類(一)
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菠蘿面包、毛毛蟲面包、香蔥肉松卷 黃金椰蓉面包 墨西哥面包 紅豆土司 提子土司 鮮奶土司 蛋奶土司 手撕面包 花式丹麥包 歐式法棍面包 牛奶香片 椒鹽香酥片
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面包類(二)
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卡士達吉士辮包 香酥條 天使戀人 日式布里歐 杏仁金牛角 黑糖核桃軟歐 健康雜糧面包 一級雜糧面包 芝士軟歐 金榜面包 香蘭蝸牛面包 芝士肉松面包 相思奶酪
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蛋糕類(一)
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戚風(fēng)蛋糕 海綿蛋糕 虎皮蛋糕 壽司卷天使蛋糕 棗泥蛋糕 輕乳酪蛋糕 黃金蜂巢蛋糕 抹茶瑞士卷 抹茶瑞士卷 葡萄瑞士卷 哈雷杯
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蛋糕類(二)
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草莓慕斯 酸奶慕斯 大理石芝士慕斯 藍莓芝士慕斯 芒果芝士慕斯 抹茶紅豆慕斯 提拉米蘇 黑森林蛋糕 拿破侖酥皮制作 時尚拿破侖蛋糕 精品拿破侖蛋糕 馬卡龍蛋糕 水果布丁
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酥皮點心類
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咖啡果仁酥 奶油黃金豆 肉松酥餅 老婆餅 椰香塔制作講解 核桃塔制作講解 蔓越莓松餅 堅果燒 精品酥皮點心 意大利開心果餅干 花式曲奇講解制作 創(chuàng)意曲奇練習(xí) 奶酪餅干 香蔥芝士餅干 宮廷桃酥 椒鹽桃酥
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月餅,泡芙,蛋撻類
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廣式月餅 云腿月餅 潮式月餅 冰皮月餅 鮮奶油泡芙 脆皮泡芙 葡式蛋撻 水果蛋撻
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【師資介紹】
倪銘
職稱:西點師職業(yè)培訓(xùn)教師技能鑒定考評師
四川省就業(yè)訓(xùn)練中心技能比賽評委四川省就業(yè)訓(xùn)練中心特聘教師
簡歷:
二十年工作經(jīng)驗,曾擔(dān)任大型連鎖店主管、多家西式糕點店技術(shù)顧問;
擔(dān)任四川省就業(yè)訓(xùn)練中心技能大賽評委;
現(xiàn)擔(dān)任成都紅葉谷技能培訓(xùn)基地西點精品烘焙班班主任。
教授課程:
人生格言:幫助他人成長是一種責(zé)任和快樂
【學(xué)員作品】
100%滿意度
成都紅葉谷培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0