成都翻糖精英培訓(xùn)班

【招生對(duì)象】

成都紅葉谷翻糖培訓(xùn)專為0基礎(chǔ)、想要就業(yè)創(chuàng)業(yè)和愛好的學(xué)員提供一個(gè)學(xué)習(xí)的平臺(tái)讓每一位學(xué)員學(xué)到專業(yè)全面的翻糖技術(shù)。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

階段（6天）

理論課程及基礎(chǔ)手法聯(lián)系

1.翻糖蛋糕的起源，風(fēng)格分類；

2.基礎(chǔ)工具的認(rèn)知，講解性質(zhì)，作用以及使用方法；

3.翻糖膏的分類，相應(yīng)的配方，制作方法，保存方式；

4.色素的分類，適用范圍，糖皮的潤色著色以及保存方式；

5.基本手法的熟悉與練習(xí)；

6.蛋糕的包面教學(xué)，圓形、方形、異形蛋糕的包面手法示范和操作要點(diǎn)講解。

第二階段（18天）

實(shí)操課程

部分

美式捏塑，造型課程：

1.任意卡通動(dòng)物一款；

2.流行動(dòng)漫人物一款；

3.卡通人物一款，圣誕老人，小雪人制作。

第二部分

英式糖花制作技巧：

1.玫瑰花、馬蹄蓮、康乃馨、鈴蘭、奧斯丁玫瑰、毛?；?、牡丹花等多種花卉制作技巧；

2.花朵組裝的手法要點(diǎn)，花束組裝要點(diǎn)；

3.花束與蛋糕的巧妙結(jié)合。

第三部分

人物造型的教學(xué)與制作：

純手工制作，手工開臉，精細(xì)手腳。

服飾，發(fā)型。

第三部分

翻糖裝飾技法：

1.各種翻糖裝飾手法特點(diǎn)講解，應(yīng)用技巧傳授；

2.操作要求以及要點(diǎn)講解，老師示范。

第三階段（6天）

烘焙教學(xué)，每個(gè)學(xué)員完全獨(dú)立烘烤制作。

1. 翻糖蛋糕坯體制作：香草/巧克力海綿蛋糕，美式布朗尼；

2. 翻糖餅干體制作，餅干造型的講解；

3. 翻糖紙杯蛋糕的制作：巧克力紙杯蛋糕，酸奶檸檬杯子蛋糕

第四階段（18天）

大型婚禮甜品臺(tái)的制作

1.選擇一款大型婚禮蛋糕進(jìn)行制作；

2.與所做婚禮蛋糕搭配，選擇相應(yīng)的一套婚禮甜品臺(tái)進(jìn)行制作；

3.結(jié)合行業(yè)流行趨勢講解婚禮甜品臺(tái)制作與設(shè)計(jì)方向；

4.甜品臺(tái)的擺臺(tái)，裝飾技巧；

5.甜品臺(tái)色系的選擇

【師資介紹】

王琪（國內(nèi)翻糖蛋糕師）

職稱:

國內(nèi)翻糖蛋糕師 職業(yè)培訓(xùn)教師

簡歷:

4年翻糖行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)

曾任糖朵兒翻糖培訓(xùn)公司培訓(xùn)講師

曾為張信哲、郁可唯等多為明星策劃、設(shè)計(jì)生日蛋糕，婚禮甜品臺(tái)

現(xiàn)任成都紅葉谷培訓(xùn)基地翻糖精英班教師

教授課程：

翻糖精英班課程

人生格言：

習(xí)于智長，優(yōu)于心成

【學(xué)員作品】