長(zhǎng)沙金牌西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)兩年制大專(zhuān)培訓(xùn)班

【培訓(xùn)目標(biāo)】

培養(yǎng)精通西點(diǎn)西餐制作、懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，通過(guò)兩年的系統(tǒng)的學(xué)習(xí)熟練掌握烘焙技能技術(shù)、蛋糕裱花技能技術(shù)，熟練掌握各國(guó)傳統(tǒng)菜，精通西式壽司、冷菜、熱菜的制作技術(shù)，，達(dá)到中西點(diǎn)師、西式烹調(diào)師的水品。

【課程內(nèi)容】

1.西點(diǎn)基本功強(qiáng)化訓(xùn)練，傳授各種花邊、花卉和動(dòng)物、卡通裱花蛋糕的精美制作

2.港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類(lèi)甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技術(shù)，美式、法式、德式面包的烘焙制作技術(shù)

3.曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、提拉米蘇等酒店宴席型西點(diǎn)精品的制作

4.各種西式點(diǎn)心制作

5.時(shí)尚冷、熱飲的制作技術(shù)                                      
6.法式焗蝸牛、法式洋蔥湯等法式菜系列

7.燴羅馬意大利面、米蘭牛排意大利菜系列

8.華爾道夫沙拉、加州漢堡等美國(guó)菜系列

9.俄羅斯羅宋湯、經(jīng)典魚(yú)子醬等俄羅斯菜系列

10.英格蘭燴牛肉、倫敦什錦扒等英國(guó)菜系列

11.德式腸仔、匈牙利燴牛肉、西班牙冷燙、瑞士扒羊扒、三文魚(yú)刺身、印度咖喱雞等各國(guó)菜系的制作

12.《西餐工藝》《西餐制作技術(shù)》《西餐專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》《西廚房管理》《西式冷菜、湯菜、壽司、畜類(lèi)、禽類(lèi)、海產(chǎn)品菜肴的制作工藝》《各國(guó)經(jīng)典傳統(tǒng)菜制作工藝》等

【作品展示】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

學(xué)校教育以理論指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐驗(yàn)證理論，采用“三分理論七分實(shí)踐”的教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，讓學(xué)生在由淺入深 的學(xué)習(xí)過(guò)程中奠定堅(jiān)實(shí)的烹飪基礎(chǔ)，提高傳承創(chuàng)新能力，成長(zhǎng)為能夠熟練掌握中國(guó)八大菜系基本經(jīng)典菜品的制作和中西面點(diǎn)、餐飲工藝、宴席設(shè)計(jì)等綜合型人 才和具備管理能力、溝通能力、智商情商同步發(fā)展的復(fù)合型人才。

【教學(xué)模式】

長(zhǎng)沙北方釣魚(yú)臺(tái)國(guó)際烹飪學(xué)校集中教育優(yōu)勢(shì)，以“精英模式”培養(yǎng)人才，利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，采用“工教結(jié)合、工學(xué)結(jié)合、工研結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式， 在教學(xué)中使每個(gè)學(xué)生都可以得到老師的親自輔導(dǎo)；利用赴企業(yè)實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生與老師共同工作、共同生活。老師負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)指導(dǎo)與考核，并在實(shí)訓(xùn)中實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的全方位培養(yǎng)， 極大的滿(mǎn)足了行業(yè)、企業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的要求。

【師資介紹】

趙培紅

職稱(chēng)：西式面點(diǎn)技師

特長(zhǎng)：歐式甜點(diǎn)、西式面點(diǎn)、西餐、特色中式面點(diǎn)小吃

經(jīng)歷：

2005年-2006年在岳陽(yáng)萬(wàn)森西餅擔(dān)任烘焙師

2007年-2009年在株洲錦波實(shí)業(yè)有限公司擔(dān)任面包房主管

2010年-2013年在長(zhǎng)沙澳澤烘焙擔(dān)任烘焙長(zhǎng)

2014年-2015年在販飯西餐廳擔(dān)任面包房主管

代表作品：《牛奶布丁》、《黃金芝士》

【教學(xué)宗旨】

學(xué)校秉承一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，以“傳承烹飪藝術(shù) 弘揚(yáng)餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔(dān)任教學(xué)指導(dǎo)；以“精英模式”培養(yǎng)人才，夯實(shí)基礎(chǔ)，循序漸進(jìn)， 三分理論七分實(shí)踐，幫助學(xué)員將烹飪理論轉(zhuǎn)化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務(wù)；以半軍事化的管理模式，培養(yǎng)德才兼?zhèn)洌邆涔芾砟芰Φ膭?chuàng)新型烹飪?nèi)瞬?，為烹飪界輸送新鮮血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業(yè)推薦模式，聯(lián)合星級(jí)酒店、知名餐企定向培養(yǎng)，提供創(chuàng)業(yè)全程幫助等十余種就業(yè)**模式，助力學(xué)生實(shí)現(xiàn)自身理想目標(biāo)。

【行業(yè)優(yōu)勢(shì)】

西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，是我校為了滿(mǎn)足年輕一代對(duì)西點(diǎn)制作的熱愛(ài)而開(kāi)設(shè)的高端專(zhuān)業(yè)。隨著西方西點(diǎn)飲食文化的不斷引進(jìn)，我國(guó)西點(diǎn)師等專(zhuān)業(yè)人才緊缺。尤其是在湖南有著“高就業(yè)率、高起點(diǎn)工資”的優(yōu)勢(shì)。

【教學(xué)風(fēng)采】

【就業(yè)方向】

1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，推薦到國(guó)內(nèi)星級(jí)賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位

2、通過(guò)設(shè)在全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)生提供多次就業(yè)機(jī)會(huì)

3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件

4、自主創(chuàng)業(yè)

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

長(zhǎng)沙北方烹飪學(xué)校是一所以培養(yǎng)高端烹飪?nèi)瞬艦槟康牡慕逃嘤?xùn)基地，是中國(guó)烹飪教育行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，隸屬于北京中職北方教育科技有限公司。學(xué)校秉承一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，以“傳承烹飪藝術(shù)弘揚(yáng)餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔(dān)任教學(xué)指導(dǎo)。