長(zhǎng)沙烹飪私人定制課程專業(yè)培訓(xùn)

【課程介紹】

針對(duì)目前市場(chǎng)上的熱門創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目以及烹飪愛(ài)好者的學(xué)習(xí)需求，北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校開(kāi)設(shè)了私人訂制專業(yè)，涉及日式料理、 西餐、烤魚、火鍋、干鍋、串串、冒菜、燒臘、西點(diǎn)、咖啡、肥腸粉、酸辣粉、鐵板燒、麻辣燙、面食、早餐類等眾多中外名小吃、特色菜品，能夠滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求

【課程內(nèi)容】

風(fēng)味小吃

學(xué)習(xí)特色小吃的制作方法，湯汁的配方，麻辣菜品的選擇

棒棒雞絲 川式粉蒸肉 川北涼粉 板鴨

冒菜 麻辣燙 冷鍋串串 缽缽雞 麻辣兔頭

辣豆花 玻璃燒麥 蛋烘糕 麻辣兔丁

火鍋牛肉粉 肥腸粉 酸辣粉 巴蜀豆花 山椒鳳爪

特色面食

學(xué)習(xí)各種特色面食的制作方法，底料的配方，制作出色香味俱全的面食

宜賓燃面 酸菜肉絲面 肥腸面 素椒面 龍抄手

鐘水餃 賴湯圓 肉夾鍋盔 葉兒耙 藤椒抄手涼面餛飩 雞雜面 擔(dān)擔(dān)面 炸醬面 排骨面 牛肉面

川味干鍋

學(xué)習(xí)麻辣干鍋的制作，麻辣干鍋所需要的主要調(diào)料、香料及之間的比例等

干鍋土豆雞 干鍋兔 香辣小龍蝦 香辣鴨唇 干鍋鴨頭

風(fēng)味烤魚 干鍋肥腸 干鍋菌花 干鍋排骨 干鍋鱔魚 香鍋

干鍋雞翅 香炒佛手螺 干鍋茶樹菇 干鍋牛肉 干鍋魚肥腸

西餐西點(diǎn)

學(xué)習(xí)西餐的制作，蛋糕的制作，面包的制作，以及甜品的制作等

土豆沙拉 鵝肝配煎小牛肉 匈牙利牛肉湯 瑞典肉丸

金章肉眼牛排配時(shí)蔬及黑椒汁 香煎小虎蝦配蘆筍

裱花蛋糕 生日蛋糕 戚風(fēng)蛋糕 原味吐司 芒果慕斯

葡式蛋撻 紅酒燴雞 面包系列 甜品系列

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

長(zhǎng)沙北方烹飪學(xué)校（北方釣魚臺(tái)烹飪學(xué)校長(zhǎng)沙校區(qū)）是全國(guó)綜合性的烹飪學(xué)校，同時(shí)也是省內(nèi)規(guī)?；拇ú藦N師學(xué)校。學(xué)校擁有豐富的教育教學(xué)資源，師資力量雄厚，教學(xué)設(shè)施先進(jìn)， 并在全國(guó)設(shè)立有就業(yè)中心，與全國(guó)50000家酒店建立了合作關(guān)系，在北方釣魚臺(tái)國(guó)際烹飪學(xué)校學(xué)廚師，可以到全國(guó)各地就業(yè)。

【作品展示】

【教學(xué)特色】

學(xué)校擁有完善的教學(xué)設(shè)備和設(shè)施，配置有中餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、西餐烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、刀工食雕實(shí)訓(xùn)室、花式調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室、宴席模擬實(shí)訓(xùn)室以及釣魚臺(tái)菜系專修情境教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，學(xué)校還設(shè)有全景式互動(dòng)教室和開(kāi)放式廚房，充分**了教學(xué)質(zhì)量。

【教學(xué)宗旨】

學(xué)校秉承一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，以“傳承烹飪藝術(shù) 弘揚(yáng)餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔(dān)任教學(xué)指導(dǎo)；以“精英模式”培養(yǎng)人才，夯實(shí)基礎(chǔ)，循序漸進(jìn)， 三分理論七分實(shí)踐，幫助學(xué)員將烹飪理論轉(zhuǎn)化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務(wù)；以半軍事化的管理模式，培養(yǎng)德才兼?zhèn)?，具備管理能力的?chuàng)新型烹飪?nèi)瞬?，為烹飪界輸送新鮮血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業(yè)推薦模式，聯(lián)合星級(jí)酒店、知名餐企定向培養(yǎng)，提供創(chuàng)業(yè)全程幫助等十余種就業(yè)**模式，助力學(xué)生實(shí)現(xiàn)自身理想目標(biāo)。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

小班教學(xué)：30—35人小班教學(xué)，實(shí)操

名師指導(dǎo)：廚師團(tuán)隊(duì)，國(guó)內(nèi)廚師精英

學(xué)習(xí)內(nèi)容有經(jīng)典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，川菜，粵菜等

星級(jí)酒店就業(yè)：畢業(yè)免費(fèi)推薦四星級(jí)以上酒店工作

理實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)環(huán)境：全國(guó)首創(chuàng)理實(shí)一體化教室

【教學(xué)模式】

長(zhǎng)沙北方釣魚臺(tái)國(guó)際烹飪學(xué)校集中教育優(yōu)勢(shì)，以“精英模式”培養(yǎng)人才，利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，采用“工教結(jié)合、工學(xué)結(jié)合、工研結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式， 在教學(xué)中使每個(gè)學(xué)生都可以得到老師的親自輔導(dǎo)；利用赴企業(yè)實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生與老師共同工作、共同生活。老師負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)指導(dǎo)與考核，并在實(shí)訓(xùn)中實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的全方位培養(yǎng)， 極大的滿足了行業(yè)、企業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的要求。

【師資力量】

鄺會(huì)良

中國(guó)烹飪名師

烹調(diào)師 營(yíng)養(yǎng)師

中/西式面點(diǎn)師 講師

中國(guó)老子飲食文化研究會(huì)分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)

酒泉餐飲管理工作室首席培訓(xùn)師

食品雕刻師 菜品美容師

餐飲媒體人，長(zhǎng)期從事餐飲教育及餐飲運(yùn)營(yíng)籌劃

特長(zhǎng)：湘菜、粵菜、宮廷菜、國(guó)宴菜制作、養(yǎng)生藥膳烹飪、精通地方菜肴、小吃及瓜雕技藝

現(xiàn)任我校教學(xué)區(qū)主任

代表作品：《牡丹魚片》、《養(yǎng)生菊花豆腐羹》、《湘味醬板鴨》、《紅燒肉》、《脫骨魚》《東方韻-瓜雕組合》等...

易斌

職稱：中式烹調(diào)師，出品總監(jiān)

特長(zhǎng): 湘菜代表菜，傳統(tǒng)菜，創(chuàng)新菜，酒店流行菜，涼菜，鹵水，小吃，宴席制作

簡(jiǎn)介：2003——2006年，在火殿店任廚師長(zhǎng)。2006——2010和朋友開(kāi)（金福祥中西餐廳）2009——2012年任（神龍大酒店廚師長(zhǎng)）2012——2015任長(zhǎng)沙市船歌餐飲有限公司任出品總監(jiān)。2012 “絕美杯”烹飪技能大賽獲得銀獎(jiǎng),2015考了技師證

代表菜有：芙蓉魚排，雞鴨戀，剁椒魚頭，全家福等等。

【就業(yè)方向】

1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，推薦到國(guó)內(nèi)星級(jí)賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位

2、通過(guò)設(shè)在全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)生提供多次就業(yè)機(jī)會(huì)

3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件

4、自主創(chuàng)業(yè)

【教學(xué)環(huán)境】

【關(guān)于學(xué)校】

長(zhǎng)沙市北方烹飪職業(yè)學(xué)校隸屬于北方教育集團(tuán)，是北方釣魚臺(tái)飲食文化傳播（北京）有限公司創(chuàng)辦的烹飪職業(yè)教育學(xué)校。學(xué)校交通方便，環(huán)境清幽，是學(xué)習(xí)的佳場(chǎng)所。長(zhǎng)沙市北方烹飪職業(yè)學(xué)校設(shè)有全國(guó)的培訓(xùn)項(xiàng)目——釣魚臺(tái)菜系，同時(shí)開(kāi)設(shè)有中式烹飪、川菜、湘菜、西餐、西點(diǎn)、中式面點(diǎn)、花式調(diào)酒以及各類小吃等培訓(xùn)課程。