廣州咖啡店創(chuàng)業(yè)老板培訓(xùn)課程

【課程詳情】

講解咖啡的歷史與目前咖啡背景

咖啡的由來(lái)與歷史

不同地方的咖啡特色

從種子到杯子的的咖啡周期講解

了解目前咖啡市場(chǎng)

開(kāi)館時(shí)該如何分析咖啡現(xiàn)狀和自身需求

咖啡豆的認(rèn)識(shí)

三大咖啡豆品種的認(rèn)識(shí)一羅布斯塔、阿拉比卡、利比利卡

三大種植地區(qū)的咖啡豆有何不一樣

咖啡豆處理法對(duì)咖啡風(fēng)味的影響

不同烘焙度對(duì)咖啡風(fēng)味的影響

種植的海拔不同咖啡風(fēng)味也有不同

咖啡豆的品鑒

從味覺(jué)、嗅覺(jué)和觸覺(jué)三部分去建立咖啡風(fēng)味品鑒

學(xué)習(xí)通過(guò)杯測(cè)方式去感受咖啡的風(fēng)味

用杯測(cè)方法分辨不同品種、地區(qū)、處理法、烘焙度的咖啡豆

手沖咖啡的沖煮與技巧

手沖工具的介紹與使用方法

不同的濾杯對(duì)萃取的影響

分析在手沖過(guò)程中影響風(fēng)味的不同因素

調(diào)整參數(shù)去沖煮出一壺理想的手沖咖啡

使用專(zhuān)業(yè)儀器檢測(cè)咖啡中的數(shù)據(jù)

如何觀察粉層狀態(tài)去反推咖啡的沖煮手法瑕疵和失誤

了解沖煮參數(shù)對(duì)于風(fēng)味的各個(gè)影響部分精講

如何控制咖啡的酸甜香和干凈度

Espresso的制作

意式咖啡機(jī)的操作與安全

制作意式濃縮咖啡一粉量、研磨度、萃取時(shí)間、液體重量等

品鑒濃縮咖啡并從客觀分辨好與不足

調(diào)整不同因素萃取出理想的濃縮咖啡

清潔與保養(yǎng)咖啡機(jī)

打發(fā)牛奶與拉花技巧(基礎(chǔ)心形)

牛奶變成奶泡的原理

一步到位制作出細(xì)膩奶泡

奶泡量的多少與溫度會(huì)怎樣影響整杯咖啡

拉花一一基礎(chǔ)心形的要點(diǎn)與技巧分步講解

奶泡與咖啡融合的技巧和重要性

拉花技巧(千層心形+樹(shù)葉)

拉花——千層心的要點(diǎn)與技巧分步講解

拉花——樹(shù)葉的要點(diǎn)與技巧分步講解

奶泡與咖啡融合的技巧和重要性

咖啡館出品(常見(jiàn)咖啡飲品+配方)

模擬咖啡館:在經(jīng)營(yíng)咖啡館時(shí)遇到的常見(jiàn)問(wèn)題

拿鐵(冷/熱)、燕麥拿鐵(冷/熱)美式(冷/熱)、摩卡(冷/熱)

卡布、焦糖瑪奇朵、馥芮白、阿芙佳朵的制作流程與配方

展示AND COFFEE中一款花式咖啡制作過(guò)程，分享創(chuàng)作心得

開(kāi)店的流程從裝修與水電、吧臺(tái)布局、設(shè)備購(gòu)買(mǎi)到出品流程經(jīng)驗(yàn)分享

【課程三大特色】

【關(guān)于我們】

米吉咖啡培訓(xùn)成立于2015年,咖啡設(shè)備和技術(shù)投入約百萬(wàn)人民幣。是廣州本土比較且知名的咖啡培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)，榮獲4大咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證:歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，英國(guó)倫敦行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，人社部咖啡師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

至2017年10月，米吉培訓(xùn)出來(lái)的咖啡師，咖啡烘焙師，拉花師共計(jì)約3800人，遍布全國(guó)，由兩位烘焙師親自主理的獨(dú)特自家新鮮烘焙深烘意式豆和淺烘精品咖啡豆產(chǎn)品已經(jīng)銷(xiāo)售到全國(guó)咖啡館和咖啡愛(ài)好者，每月銷(xiāo)售約2000斤。

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】