廣州港式甜品培訓(xùn)課程

【課程介紹】

港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于廣東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”，經(jīng)港人創(chuàng)新而自成一派。既有歷史的傳承，也是西化與創(chuàng)新的產(chǎn)物。本課程專門為學(xué)員安排了15課時的課程里共30多款的品種系列，包括西米露類、小丸子類、水果撈類、港式經(jīng)典、鮮果冰、奶昔、果爽類、白雪類、小吃類、奶茶類、布甸類、糕點(diǎn)慕斯類等的全套做法和操作要領(lǐng)。

【課程內(nèi)容】

1、港式甜品的起源介紹，臺式甜品的發(fā)展趨勢，大陸甜品店與港澳臺甜品店的區(qū)別與差距；

2.甜品的綜合分類及了解，充分認(rèn)識所學(xué)課程是代表甜品發(fā)展方向的全新高端產(chǎn)品，特別對開甜品店的學(xué)員進(jìn)行店內(nèi)高端甜品產(chǎn)品生產(chǎn)分布進(jìn)行詳細(xì)了解；

3、開甜品店所用甜品機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識使用、采購，及做出高端甜品產(chǎn)品所用機(jī)器的了解，采購；

4、開甜品店所用甜品原料的認(rèn)識、采購，及做出高端甜品產(chǎn)品所用的原料對比，采購；

5、所用甜品原料及機(jī)器的基本費(fèi)用與售賣產(chǎn)品的收入所產(chǎn)生的利潤分析，使學(xué)員充分了解在中端或高端地區(qū)開店所賣甜品售價的匹配；

6、甜品連鎖店的開店方法與經(jīng)營方式，把連鎖店面甜品技術(shù)全面介紹，及員工管理、節(jié)省成本的方法；

7、傳授開甜品店技術(shù)及先進(jìn)的SEN臺式管理經(jīng)驗(yàn)，做到在家里可以全面掌控甜品店面的所有情況；

8、以東南亞先進(jìn)的甜品技術(shù)及港澳臺高端甜品店為主的教學(xué)模式，讓學(xué)員充分了解及學(xué)習(xí)當(dāng)今甜品店開店所需的甜品技術(shù)，并把新的甜品新品技術(shù)全面掌握。

【作品展示】

【培養(yǎng)目標(biāo)】

以培養(yǎng)精通甜品文化、甜品原料的辨別制作、甜品制作的人才，注重學(xué)員基本功技能，具備創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力，懂經(jīng)營的甜品制作復(fù)合型技術(shù)人才為目標(biāo)。

【師資介紹】

林仁岸

職稱：甜品師

擅長：各種港式甜品，臺式甜品，廣式糖水，各種民間小吃，還有奶茶飲品類的制作。開店實(shí)戰(zhàn)，店面日常營運(yùn)管理。自主創(chuàng)業(yè)，店面格局設(shè)計(jì)和產(chǎn)品營銷方案。

2010年畢業(yè)于國內(nèi)專業(yè)烘焙學(xué)校；

2010至2011年于國內(nèi)臺資食品廠實(shí)踐；

2011至2013年于國內(nèi)知名酒店烘焙主管；

2013至2016年與廣州大拇指烘焙技術(shù)總監(jiān)；

2016至今，擔(dān)任廣州優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校烘焙主講教師。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

廣州優(yōu)美西點(diǎn)教育是面向全球招生、專注法式西點(diǎn)教育的高端培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，隸屬知名的長安開元教育投資集團(tuán)。硬件設(shè)施完備。學(xué)校座落于廣州市白云區(qū)，環(huán)境優(yōu)雅，交通便利，硬件設(shè)施完備，以簡潔的歐式風(fēng)格打造DIY體驗(yàn)館、咖啡主題館、面包工坊、烘焙房、裱花廳等國內(nèi)的教學(xué)環(huán)境。