生煎包制作培訓(xùn)課程

【市場(chǎng)前景】

生煎包廚房設(shè)施設(shè)備

總費(fèi)用在0.8-1.3萬(wàn)。 
生煎包四門冰柜、煲仔爐、蒸煮爐、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、單眼猛火爐、壓面機(jī)、煎包爐、操作臺(tái)等。（具體，要根據(jù)該店產(chǎn)品配置結(jié)構(gòu)來(lái)定）。

生煎包市場(chǎng)分析

投資額：2-5萬(wàn)，店鋪面積：10-20平米，可分布在大街小巷，學(xué)校周圍和商圈商場(chǎng)。 
生煎包售價(jià)在4-6元不等，成本只有1.2元。生煎包可作為早餐、中餐、晚餐、甚至夜宵?？墒鄢?50-300份，日利潤(rùn)高達(dá)400-1200元。

【小吃介紹】

生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱"包子"為"饅頭"，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。

特點(diǎn):皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

【培訓(xùn)目的】

1、學(xué)會(huì)生煎包原料設(shè)備的選擇采購(gòu)

2、學(xué)會(huì)生煎包餡料面皮的制作技術(shù)

3、學(xué)會(huì)生煎包的開店技能

4、學(xué)會(huì)生煎包的營(yíng)銷策略

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、協(xié)助生煎包店面的選址（免費(fèi)）

3、生煎包店面裝修與設(shè)計(jì)草圖（免費(fèi)）

4、生煎包店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用（提供合作廠家）

5、生煎包菜單的定價(jià)（免費(fèi)）

6、收銀、接待顧客的方法

7、生煎包店開業(yè)的促銷活動(dòng)（免費(fèi)）

8、原材料的選擇，采購(gòu)，成本，預(yù)算

【培訓(xùn)安排】

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)

生煎的系統(tǒng)講述

第1天13:00-17:00、第2天——生煎包培訓(xùn)示范指導(dǎo)

（1）和面、壓面、搟面、包生煎的基本功訓(xùn)練；

（2）生煎皮凍的制作；

（3）生煎肉餡的制作；

（4）生煎面皮的制作；

（5）生煎包的制作及練習(xí)（先用小鍋練習(xí)，再用開店的大鍋練習(xí)）

第3天——學(xué)員自己練習(xí)

畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開店手冊(cè)》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書

【關(guān)于我們】

白勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校，百勺味擁有實(shí)力雄厚的師資隊(duì)伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋全國(guó)的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學(xué)員店建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，為學(xué)員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營(yíng)技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。

【作品展示】

【學(xué)員風(fēng)采】